Tome una sartén antiadherente grande, vierta el aceite de oliva en ella, luego colóquela en un quemador a fuego medio a alto. Una vez que el aceite esté caliente, enrolle suavemente la sartén para cubrir, luego agregue los ñoquis, extendiéndolos en una capa plana. Deje que los ñoquis se frían durante dos minutos y medio por un lado, luego use una espátula para voltear todas las piezas y fríalas por la misma cantidad de tiempo por el otro lado. Las albóndigas deben tomar un color marrón dorado, pero si alguna pieza comienza a oscurecerse, apague el fuego.

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