Para obtener una mezcla de carne clara y oscura, prepararás este pollo frito a partir de un pollo entero, cortado en trozos. Si te gusta solo un tipo u otro, puedes sustituirlo por una cantidad igual de pechugas, muslos y/o muslos con y sin hueso.
Otros ingredientes que necesitará son: suero de leche, aceite vegetal, harina y especias (pimentón, pimienta de cayena, sal sazonada, cebolla en polvo y ajo en polvo). Ah, sí, y mostaza, por supuesto. Shungu usó mostaza amarilla simple, del tipo que suele acompañar a los perritos calientes. Si desea darle a su pollo un sabor ligeramente diferente, siempre puede usar mostaza Dijon, mostaza marrón o mostaza picante en su lugar.