Portell de Morella / Benicàssim, iulie 2025
În pitorescul oraș din Portell de Morellala nordul provinciei Castellón, se naște o poveste marcată de respect, tradiție și timp. Este povestea lui Revacunoproiectul fermierului Jaime Sorollacare a ridicat creșterea vacilor Vestusta la o experiență unică gastronomică în Europa.
După zeci de ani de legătură cu Pământul, Sorolla prezintă astăzi cea mai ambițioasă propunere înaintea presei gastronomice specializate: Carne de vacă Vetustas -a maturizat lent, de la animalele crescute în libertate și cu mai mult de 10 ani de viață, ajungând chiar la 23 de ani.
Un eveniment exclusiv la hotelul Albades
Scenariul ales pentru prezentare a fost Hotel Benicàssim Albadeso oază de liniște și lux doar pentru adulți, unde regizorul și gazda Albert Barra El a însoțit -o pe Sorolla în punerea în scenă a unui meniu care i -a fascinat pe critici, restauratori și mass -media.
Propunerea a fost articulată sub un motto la fel de evocator la fel de real:
“Gustul timpului. Un vis comestibil.”
O degustare care onorează maturizarea extremă
Meniul a servit ca o călătorie senzorială prin cele mai prețioase tăieturi de Revacuno:
- 🥩 Solomillo Carpaccio: maturizat între 70 și 90 de zile, tăiat fin, cu ulei neutru și sare. Provine de la vaci până la 17 ani, dintre care sunt obținute doar 4 kilograme de cătușă pe canal.
- 🥩 Steak Vetusta Vaca Tartar: Realizat cu aceeași fâșie maturizată, tăiată de cuțit pentru a menține textura și sufletul.
- 🍔 Hamburger gourmet: Carne de ac și cap de loină (99,9 % carne, 0,1 % sare), maturizate 75 de zile. Fiecare vacă are ca rezultat un hamburger diferit, o reflectare fidelă a naturii sale.
- 🍽️ Proaspăt primire: Usturoi de nucă de cocos alb cu carpaccio gamba și tomate cu ventresca, ca cu ochiul către Mediterana.
- 🍚 Orez de vacă vetusta: Gătit cu o coadă înapoi între 120 și 140 de zile, topind grăsimea vacii în sine și infuzată cu condimente precum chimen, paprika și șofran.
- 🥩 Chuleton cu loină mare: 17 ani, maturizare de până la 140 de zile. Grăsimea infiltrată galben de cupru, la grătar cu tehnică ancestrală: sare groasă acoperită care este îndepărtată înainte de servire.
- 🍰 Cheesecake Pentru a închide seara cu un echilibru dulce.
Luxul nerepetabilului
“Aceasta nu este o carne obișnuită”, a spus Sorolla în timpul discursului său. „Este Timp, respect și memorie. Fiecare chuleton, fiecare mușcătură, este o piesă unică care nu se va repeta niciodată. Volumul nu este fabricat aici, excelența este cultivată. “
În cuvintele regizorului hotelului în sine, Albert Barra“Vestusta lui Revacuno nu este doar un produs, ci este o poveste, ci este un foc lent, este un suflet. Și că restaurantul îl observă.”
„Carnea care a venit din timp”
Revacuno prezintă înainte de presă Excelența vacii Vetusta
Portell de Morella / Benicàssim, iulie 2025
În pitorescul oraș din Portell de Morellala nordul provinciei Castellón, se naște o poveste marcată de respect, tradiție și timp. Este povestea lui Revacunoproiectul fermierului Jaime Sorollacare a ridicat creșterea vacilor Vestusta la o experiență unică gastronomică în Europa.
După zeci de ani de legătură cu Pământul, Sorolla prezintă astăzi cea mai ambițioasă propunere înaintea presei gastronomice specializate: Carne de vacă Vetustas -a maturizat lent, de la animalele crescute în libertate și cu mai mult de 10 ani de viață, ajungând chiar la 23 de ani.
Un eveniment exclusiv la hotelul Albades
Scenariul ales pentru prezentare a fost Hotel Benicàssim Albadeso oază de liniște și lux doar pentru adulți, unde regizorul și gazda Albert Barra El a însoțit -o pe Sorolla în punerea în scenă a unui meniu care i -a fascinat pe critici, restauratori și mass -media.
Propunerea a fost articulată sub un motto la fel de evocator la fel de real:
“Gustul timpului. Un vis comestibil.”
















O degustare care onorează maturizarea extremă
Meniul a servit ca o călătorie senzorială prin cele mai prețioase tăieturi de Revacuno:
- 🥩 Solomillo Carpaccio: maturizat între 70 și 90 de zile, tăiat fin, cu ulei neutru și sare. Provine de la vaci până la 17 ani, dintre care sunt obținute doar 4 kilograme de cătușă pe canal.
- 🥩 Steak Vetusta Vaca Tartar: Realizat cu aceeași fâșie maturizată, tăiată de cuțit pentru a menține textura și sufletul.
- 🍔 Hamburger gourmet: Carne de ac și cap de loină (99,9 % carne, 0,1 % sare), maturizate 75 de zile. Fiecare vacă are ca rezultat un hamburger diferit, o reflectare fidelă a naturii sale.
- 🍽️ Proaspăt primire: Usturoi de nucă de cocos alb cu carpaccio gamba și tomate cu ventresca, ca cu ochiul către Mediterana.
- 🍚 Orez de vacă vetusta: Gătit cu o coadă înapoi între 120 și 140 de zile, topind grăsimea vacii în sine și infuzată cu condimente precum chimen, paprika și șofran.
- 🥩 Chuleton cu loină mare: 17 ani, maturizare de până la 140 de zile. Grăsimea infiltrată galben de cupru, la grătar cu tehnică ancestrală: sare groasă acoperită care este îndepărtată înainte de servire.
- 🍰 Cheesecake Pentru a închide seara cu un echilibru dulce.
Luxul nerepetabilului
“Aceasta nu este o carne obișnuită”, a spus Sorolla în timpul discursului său. „Este Timp, respect și memorie. Fiecare chuleton, fiecare mușcătură, este o piesă unică care nu se va repeta niciodată. Volumul nu este fabricat aici, excelența este cultivată. “
În cuvintele regizorului hotelului în sine, Albert Barra“Vestusta lui Revacuno nu este doar un produs, ci este o poveste, ci este un foc lent, este un suflet. Și că restaurantul îl observă.”