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Abel Tena
Artigo atualizado em terça-feira, 29 de março de 2022
Panelas antiaderentes para cozinhar como um verdadeiro chef
Se tivermos que equipar a cozinha, o ideal é munir-se de um conjunto de panelas em vez de comprá-las separadamente. Escolhê-las não é uma tarefa fácil porque no universo das panelas cada marca é diferente.
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E quando falamos sobre isso panelas antiaderentes. Porque todos nós pensamos em quanto tempo as tortilhas começam a grudar, quanto custam… E na hora de comprar as próximas, como sempre acontece, ficamos loucos pelo modelo cujo antiaderente vai durar o maioria, mesmo que custem um pouco menos.
Por que uma frigideira antiaderente?
Ao contrário de outros tipos de panelas específicas para cozinhar alimentos com técnicas e cuidados particulares, as panelas antiaderentes são as mais versáteis, com manutenção mínima e fáceis de limpar.
A principal vantagem é que eles simplesmente conseguem que nenhum alimento “grude”. Com as complicações que isso acarreta para o bom acabamento do produto, antes, e para a limpeza depois.
porque eu realmente sou mais fácil de limpar. O revestimento antiaderente evita que os restos de comida grudem no interior e os revestimentos externos evitam que grudem no exterior. Por isso são ideais se não somos cozinheiros experientes ou queremos praticidade.
Além disso, a forma como são projetadas distribui o calor uniformemente por toda a superfície, resultando em um cozimento uniforme.
A quantidade de óleo ou manteiga que colocamos para que a comida não grude é mínima. É por isso que o facto de serem antiaderentes não só é bom porque facilita a cozedura, como também porque conseguimos uma cozedura mais saudável e com menos gordura.
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Adequado para todos os tipos de fogão, incluindo indução; Revestimento antiaderente de qualidade Teflon Innovations sem PFOA
Compatível com todas as placas: indução, gás, placas elétricas e placas de cerâmica; Antiaderente seguro: sem PFOA, sem chumbo, sem cádmio
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San Ignacio Q3063 Conjunto 3 Pcs Panelas Venus, Alumínio Forjado, Multicolor
Conjunto de 3 panelas San Ignacio, da coleção Venus; Nas dimensões de 20/24 e 28 cm em alumínio forjado
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Revestimento antiaderente de duas camadas livre de PFOA; Cabo em baquelite anti-queimadura; Antiaderente TEFLON de qualidade testada
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Revestimento antiaderente reforçado de duas camadas, livre de PFOA; Duas demãos de esmalte na parte externa
Como fazer com que durem mais… e melhor
Precisamos prestar atenção em que tipo de cozinha temos e para qual panela é adequada. Porque eles são feitos para fogões de induçãoque são um pouco mais caros, e também para placas vitrocerâmicas, elétricas e a gás.
Identificar a qual tipo de cozinha cada panela se destina não é um problema, pois é praticamente sempre indicado.
Claro que as panelas antiaderentes precisam, mesmo que mínimas, de alguns cuidados.
Para começar, a lavagem. Os padrões vêm com instruções e segui-los significa que eles durarão muito mais tempo. Não é uma boa ideia ignorá-los, pois acontece com muita frequência.
Em geral, é aconselhável limpá-los com água morna e detergente, certificando-se de que a esponja que usamos seja macia e não risque o material.
Melhor não colocá-los lava-louças pois os limpadores que usamos para esses aparelhos são mais abrasivos e podem danificar o revestimento antiaderente.
Quando cozinhamos, os utensílios que usamos (como espátulas) não devem ser de metal porque quase sempre danificam o revestimento antiaderente. Melhor usá-los em madeira, plástico ou silicone.
Após o cozimento, não os coloque em água fria. As mudanças repentinas de temperatura eles deformam as camadas internas da panela e fazem com que o calor pare de ser distribuído uniformemente.
Se os colocarmos uns sobre os outros, é melhor colocar um separador, um pano ou papel de cozinha entre eles; para evitar que o atrito entre eles danifique o revestimento antiaderente.
Além disso. Se a panela for de má qualidade, o antiaderente perde suas propriedades e começa a desgrudar, tornando-se tóxico para a saúde, o que também nos obrigará a descartá-la e comprar outra.
Também é bom saber que as panelas não servem para guardar alimentos. Os alimentos não devem ser deixados na panela por muito tempo, pois as substâncias geradas pelos alimentos, como os ácidos, podem danificá-los. E o pior: se estragarem, aqueles compostos que se formam na panela podem ‘migrar’ para a comida.
Os favoritos, BRA Prior
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Comprar agora Preços com IVA sem transporte. Última atualização em 29/01/2023 às 05:20
A BRA é uma marca que se dedica à produção de frigideiras há cerca de 50 anos. A gama Prior é fabricada em alumínio fundido sob pressão para garantir distribuição uniforme de calor, desempenho e consumo de energia, de acordo com o sistema “Full Induction”. O revestimento antiaderente é de três camadas (camada dupla interna, camada única externa) de Teflon Classic, livre de PFOA.
Sua base difusora foi projetada para garantir uma distribuição uniforme do calor, de acordo com a tecnologia “Save Energy System”. A alça de silicone é ergonômica e empilhável. Três diâmetros diferentes para cada forma: 18, 22 e 26 cm. Adequado para qualquer tipo de cozinha.
Inclui um tripé, que também serve para evitar o atrito entre as panelas. Pena que sendo três panelas inclui apenas uma.
Em comparação com outras panelas, elas podem ser um pouco mais pesadas. Isso não significa que seja difícil cozinhar com eles, mas é importante levá-los em consideração.
É muito comum ler nos comentários de diversos sites que muitos usuários reclamam que depois de um tempo de uso o antiaderente sai e a comida começa a grudar. Ou que risca com facilidade. Lembre-se que são panelas de Teflon Classic e, como explicamos na introdução, não foram projetadas para uso pesado.
Deve-se levar em conta que o conjunto de BRA Antes É uma opção intermediária da marca. Localizado entre o BRA Forjadas e o BRA Terra, ambos muito movimentados.
Mais opções Tefal Emoção
Comprar agora Preços com IVA sem transporte. Última atualização em 30/01/2023 às 21:40
O segundo conjunto de panelas no ranking desta comparação também pertence a uma marca de prestígio com uma longa carreira profissional: Tefal.
O diâmetro desse conjunto é um pouco maior que o dos sutiãs: 20, 24 e 26 cm. Eles são feitos de alumínio e apresentam alguns detalhes de construção interessantes.
O revestimento antiaderente “Titanium Force” de 6 camadas incorpora titânio. Já mencionamos que o titânio em si não é antiaderente, mas o que ele oferece é durabilidade às propriedades do Teflon. Eles são livres de PFOA, chumbo e cádmio.
O ponto vermelho que vemos na sua base de cozedura, chamado “Themospot”, significa que quando aquece indica quando a panela atingiu os 180ºC. Este sistema é útil não só para atingir a temperatura ideal de cozimento, mas também porque ajuda a manter a panela em bom estado.
O exterior é esmaltado para tornar essas panelas mais resistentes a arranhões. Em sua base, o design “Diffusa” com inserções de cobre ajuda a distribuir o calor uniformemente. Seu cabo é ergonômico com inserções de silicone para melhor aderência.
Como desvantagem, apresentam o mesmo problema que os sutiãs, ou seja, não são adequados para uso intensivo, pois perdem a não aderência com o tempo e deformam na base. Também é importante observar, e menos, que as panelas Tefal são mais caras.
Santo Inácio Q3063
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San Ignacio Q3063 Conjunto 3 Pcs Panelas Venus, Alumínio Forjado, Multicolor
Comprar agora Preços com IVA sem transporte. Última atualização em 2023-02-08 às 16:20
Fabricado em alumínio prensado, com antiaderente multicamada MultiClad. O exterior não é cobre, mas cor de cobre. O conjunto possui panelas com diâmetros de 20, 24 e 28 cm. Eles devem ser adequados para todos os tipos de placa, mas alguns testes mostraram que eles não são exatamente adequados para indução.
A alça de aço inoxidável é oca para minimizar a condução de calor; e ao contrário de outras panelas, são rebitadas e não aparafusadas.
Mas essas decisões de fabricação não compensam muito, pois é muito comum os usuários reclamarem que o cabo conduz calor e não o isola. Portanto, para pegá-lo, será melhor ter cuidado e usar mais alguns apertos.
Também levanta a questão de que o óleo tende a vazar pelos rebites.
Outras opções superiores em termos de conjuntos de panelas da marca San Ignacio são as coleções Granite ou Premium.
MonixMB
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Comprar agora Preços com IVA sem transporte. Última atualização em 31/01/2023 às 11:21
São panelas antiaderentes de Teflon dupla camada livre de PFOA, fabricadas em alumínio forjado. O conjunto possui panelas com diâmetros de 18, 22 e 26 cm. O cabo é em baquelite anti-queimadura.
É um conjunto de panelas que, dentro das marcas conceituadas, é uma opção económica e que mostra a sua qualidade.
Por exemplo, alguns comentários reclamaram que eles deixam marcas nas placas de indução e que o design de sua base não distribui o calor adequadamente. E não é totalmente ferromagnético, outra desvantagem dos fogões de indução.
As frigideiras antiaderentes são a melhor opção para cozinhar sem usar muito azeite. Magefesa K2 Gransasso
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Talvez o conjunto de panelas mais barato. Seu revestimento é uma dupla camada de Teflon livre de PFOA e possui duas camadas de esmalte externo para maior durabilidade contra arranhões. O cabo é de baquelite ergonômico e o design de sua base ajuda a distribuir o calor uniformemente.
A combinação de diâmetros de panela no conjunto é talvez uma das menores – 18,20 e 24 cm.
Tem o mesmo inconveniente das restantes frigideiras, ou seja, devido ao seu revestimento e ao seu preço, não é adequada para uso intensivo ou para calor elevado, embora este seja um problema devido ao seu baixo preço.
Segundo as opiniões, depois de um tempo eles perdem o antiaderente, entortam ou até queimam o material.
O que você precisa saber
Investir em uma boa panela evita que tenhamos que trocá-la com muita frequência, por isso é um gasto que rapidamente se torna uma economia.
Em geral, o Teflon costuma ser usado como material antiaderente, que é uma marca registrada e cuja composição é conhecida. Não devemos confundir o material de acabamento antiaderente com sua composição. Uma coisa é saber do que é feita a frigideira, outra coisa é saber qual é a composição do antiaderente.
Existem vários tipos de materiais para fazer panelas antiaderentes:
- teflon. Muito cuidado com altas temperaturas. Eles são normalmente feitos de metal mais uma camada de Teflon. Se cozinharmos a temperaturas superiores a 260ºC, o Teflon começa a degradar-se e torna-se insalubre, é importante que não contenham PFOA. Esse material é usado para colar o Teflon na panela e é proibido, pois foi constatado que pode ser cancerígeno a longo prazo. Não deve ser confundido com o PFTE, que faz parte do Teflon e só é tóxico em temperaturas acima de 260º C. As panelas antiaderentes internas costumam ser as mais baratas.
- cerâmica ou pedra. São mais resistentes a arranhões e altas temperaturas (podem até suportar 400ºC). Como não contêm Teflon, são mais ecológicos e sua produção não requer muito consumo de energia, suas propriedades antiaderentes são menores e alguns fabricantes também incluem Teflon como revestimento para fortalecê-los. Se não forem reforçadas com Teflon, o uso indevido pode fazer com que percam o antiaderente e o calor não seja distribuído uniformemente, necessitam de cuidados mais especiais no cozimento e na limpeza e seu custo é mais elevado que as demais panelas.
- alumínio ou alumínio forjado. Se quisermos uma panela feita desse material, ela deve, sim ou sim, ter uma camada antiaderente que geralmente é Teflon, o alumínio em si não é antiaderente; e seu uso também não é recomendado, pois é um material que se acumula em nosso corpo. Esclarecido isso, a vantagem é que são panelas mais leves e manejáveis. Se precisarmos que eles sejam seguros para indução, precisamos que o fabricante esclareça isso, pois geralmente não é um material adequado.
- titânio. Eles são apresentados como melhores do que as panelas de Teflon porque são livres de PFOA. Mas não nos deixemos enganar pelo fato de que o próprio titânio não é antiaderente. E para ser, mais uma vez, deve ter uma camada de Teflon que, como todos sabemos, também deve ser livre de PFOA.As desvantagens são que são panelas muito mais pesadas e seu preço é alto. As vantagens são que, se sua alça for removível, também são adequados para fornos de temperatura moderada. São muito resistentes, o titânio retarda a deterioração do revestimento e tolera melhor choques e arranhões.
Em geral, todos eles têm um revestimento de Teflon. Para os mais “exigente”, vamos esclarecer que existem diversos tipos de Teflon.
- clássico. O mais básico. Não é válido para uso intenso, pois risca com facilidade e descama mais cedo.
- Selecionar. Mais durável e adequado para uso mais frequente.
- PlatinumPlus. Ele resiste a arranhões e batidas, por isso é muito mais durável.
- profissional. O melhor de todos e obviamente o mais caro.