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Abel Tena
Artigo atualizado em sexta-feira, 16 de abril de 2021
O nome original deste recipiente projetado para cozinhar receitas de arroz é “paella”, panela em valenciano, mas geralmente o termo paellera é atribuído a ele e a paella se torna a própria receita.
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Originalmente, era um prato humilde que “vem da combinação de alimentos que cada família tinha à mão”, segundo o portal oficial de turismo da Comunidade Valenciana. Mas atualmente a Espanha e a paella são inseparáveis e são servidas em todas as suas versões até nos restaurantes mais elegantes. É tão popular que não há turista que viaje à costa valenciana e volte ao seu país sem ter experimentado o arroz paella, seja ele misto, seco, frutos do mar ou banda.
Cozinhá-lo não é tarefa fácil e também não entendo o ponto do arroz. Por isso o mais importante, além de ter uma boa mão na cozinha, é fazê-la em um recipiente como o Tefal Aroma. Eleito por especialistas como o melhor modelo tradicional, é feito de alumínio de alta resistência, revestido com titânio para torná-lo antiaderente e com um sistema exclusivo com o qual veremos quando está quente o suficiente para começar a cozinhar.
Comprar agora Preços com IVA sem transporte. Última atualização em 2023-02-05 às 04:20 Características
Uma paella ou paellera é “um recipiente como uma frigideira” cuja alça foi substituída por duas alças que ajudam a suportar seu peso. De design plano e raso para ajudar na evaporação, eles geralmente são feitos de aço inoxidável ou alumínio.
A altura da assadeira de paella ̶ como mencionado anteriormente ela difere de outros recipientes por ser rasa ̶ vai depender do seu diâmetro. Para se ter uma ideia, o modelo menor costuma medir 20 cm, ideal para 2 pessoas; e, o maior, de 130 cm, podendo servir até 100 porções.
Considerar
- Medir. Existem panelas de paella de diferentes diâmetros que irão determinar o número de porções. Os mais vendidos são os de 32 cm, para 4 pessoas; os de 40 cm, por 8; e os de 50 cm, para 14 comensais.
- Materiais. A maioria desses utensílios é feita de aço inoxidável, mas algumas marcas escolhem o alumínio por sua leveza e durabilidade. Com cada um deles você obterá resultados fantásticos.
- Compatibilidade. Em geral, as panelas de paella são compatíveis com qualquer tipo de fogão, seja a gás, indução, elétrico ou vitrocerâmica. Mas há uma exceção que você precisa ter em mente: as panelas de paella esmaltadas não funcionam por indução.
- antiaderente. Escolha um modelo com revestimento antiaderente. Normalmente esse revestimento é de Teflon, mas também existem de titânio. A função desses materiais é evitar que os alimentos grudem e proteger a superfície contra arranhões que ocorrem com utensílios de cozinha de metal. Portanto, a recomendação geral é usar colheres ou garfos de madeira.
- Limpeza. Embora a maioria das panelas de paella possam ser lavadas na máquina de lavar louça, é sempre aconselhável lavar esses utensílios à mão para que as características antiaderentes tenham uma vida útil mais longa.
A seguir, falaremos sobre as melhores panelas de paella do mercado, com preços que variam de 10 a 90 euros.
Favorito: Tefal Aroma
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A panela de paella Tefal Aroma não só foi eleita como favorita pelos consumidores, mas chefs renomados como Jordi Cruz se tornaram uma imagem de marca para torná-la conhecida.
E é que o conjunto de materiais que o compõem o tornam uma panela de paella de altíssima qualidade. A começar pelo fato de ser fabricado em alumínio fundido espesso o que o torna fácil de manusear, leve e resistente. Este material garante que o calor seja distribuído uniformemente por toda a base, resultando em excelentes resultados com receitas de arroz cozido.
Esse alumínio foi revestido com titânio, cuja principal função é evitar que os alimentos grudem e, depois de lavado, a superfície não é riscada por esponjas abrasivas.
E para que a cozedura seja excepcional, inclui um inovador sensor de temperatura (Thermo-Spot System) no centro da paella que se torna vermelho escuro quando são atingidos os graus ideais para iniciar a cozedura.
A panela de paella Tefal é compatível com todos os tipos de placas e pode até ser levada ao forno, pois resiste a temperaturas de até 250º (sem tampa). A marca pensou em tudo, por isso a panela de paella inclui duas maravilhosas alças de silicone para que você não se queime ao segurá-la.
A única desvantagem que os especialistas colocam é que a linha Tefal Aroma oferece sua panela de paella em um tamanho único de 32 centímetros de diâmetro. Para se ter uma ideia, isso se traduz em cerca de 4 porções.
A alternativa: sutiã
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Sutiã A401636 – Paellera, Preto, 36 cm
Comprar agora Preços com IVA sem transporte. Última atualização em 2023-02-05 às 04:20
Os amantes da cozinha reconhecerão a marca BRA como uma das melhores em termos de utensílios de cozinha. Suas panelas e caçarolas fazem parte da vida dos cozinheiros mais exigentes e, claro, sua panela de paella também.
É feito de alumínio fundido, como o favorito da Tefal, e revestido com Teflon Platinum Plus, um material antiaderente de dupla camada que, por sua vez, lhe confere maior resistência a arranhões e altas temperaturas.
Estes materiais, juntamente com o fundo muito espesso, permitem que funcione em todo o tipo de placas, mesmo em fogões de indução e em fornos com temperatura máxima de 220º.
Suas mãos estarão sempre protegidas graças às suas alças de silicone removíveis macias e coloridas resistentes ao calor. Mas tenha cuidado, porque eles se deterioram quando atingem temperaturas extremas, então você deve removê-los se quiser cozinhar arroz.
Com um diâmetro de 36 cm, o BRA é uma paella de tamanho médio para cerca de 6 pessoas. Assim como o modelo anterior, os especialistas também não têm a possibilidade de comprá-lo em tamanhos maiores.
Prático e simples: Lacor
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Lacor – 60236 – Paella Valenciana Antiaderente 36cm 7 Porções
Comprar agora Preços com IVA sem transporte. Última atualização em 2023-02-05 às 05:20
A Lacor é a sua marca de referência se necessitar do modelo clássico de paella em aço inox. Um material que garante durabilidade e resistência ao longo dos anos.
Mas o aço em si não é antiaderente, por isso é fundamental que seja também esmaltado (como o Lacor) para que os alimentos não grudem e os utensílios de cozinha não estraguem.
É um dos modelos onde você pode escolher o tamanho. Portanto, não hesite em convidar familiares e amigos porque com a dimensão superior de 50 cm você pode cozinhar paella para até 12 pessoas. Mas se o que você prefere é apreciá-los em pequena comissão, você os tem em tamanhos pequenos de 24cm. Clique no link para ver todos os tamanhos oferecidos pela Lacor.
É adequado para todos os tipos de fogões e fornos, exceto fogões de indução.
Excepcional para vitro e indução: INOX Premier da IBILI
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IBILI – Panela de paella Premier – 36 cm – Aço inoxidável – 7 pessoas – Adequado para indução
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A antiguidade da marca Álava IBILI na produção de utensílios de cozinha há 50 anos e o seu extenso catálogo de mais de 2.000 artigos fazem dela uma referência para famílias e especialistas em cozinha.
Entre estas milhares de referências está a paella INOX Premier, um modelo adequado para todos os tipos de cozinhas e para o forno, mas especialmente concebido para placas vitrocerâmicas e placas de indução.
Às vezes, as panelas de aço tradicionais têm uma base curva no centro e não são eficazes em cozinhas desse tipo. Para remediar esta deficiência, a IBILI criou uma panela de paella com um fundo extra grosso que distribui o calor uniformemente por toda a superfície.
É feito de aço inoxidável e, embora o arroz grude um pouco, deixar de molho remove os resíduos sem dificuldade. Além disso, todo bom paellero adora socarrat, aquela tostinha que fica no fundo do recipiente.
O que escolhemos para sua compra tem exatamente 36 centímetros de diâmetro, dos quais são retiradas sete porções, mas você o tem disponível em outros cinco tamanhos.
Os especialistas indicam que, embora possa ser lavado na máquina de lavar louça, se você deseja prolongar a vida útil da sua panela de paella, é melhor lavá-la à mão.
O melhor preço: Garcima
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Garcima 5020660 Paellera Valenciana Vitrificada 19 pessoas/ 60 cm, Preto, 77 x 60 x 5 cm
Comprar agora Preços com IVA sem transporte. Última atualização em 2023-02-05 às 05:20
Além do ótimo preço, a principal atração da paella Garcima é a grande variedade de formatos que oferece. A marca é valenciana, por isso podemos garantir que você está comprando um produto de qualidade garantida que sabe como deve ser uma boa panela de paella.
O corpo e as alças são de aço inoxidável. Da mesma forma, a superfície é revestida com esmalte antiaderente para proteger o aço e facilitar a limpeza. A desvantagem é que, por ser esmaltado, é incompatível com placas de indução.
Torne-se o rei ou a rainha das paellas. Atreve-se com o tamanho para 22 comensais ou prefere algo mais intimista para si e para o seu par? Escolha entre as 14 opções a panela de paella que mais combina com você e… vamos cozinhar!