N.º 2921 – Semana del clima: Piggy Sooy
20 de julio de 2023 por Craig Shames
Nuestra dependencia del consumo de carne ha contribuido significativamente al cambio climático a medida que talamos los bosques para que los animales tengan espacio para pastar. La carne cultivada en laboratorio podría cambiar eso y pronto la agricultura molecular también podría hacerlo.
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“Se están logrando grandes avances en el área de la carne cultivada en laboratorio, pero su precio sigue siendo una barrera para el uso comercial generalizado. La startup británica Moolec ha creado lo que afirma es una alternativa más barata, en forma de plantas de soja que producen frijoles ricos en proteína de cerdo.
Aunque los detalles de la tecnología de agricultura molecular de Moolec son un secreto comercial, la empresa afirma haber añadido genes de cerdo al genoma de la soja ordinaria. Como resultado, una cuarta parte de la proteína en los frijoles “Piggy Sooy” de estas plantas es proteína de cerdo: 26,6 %, para ser precisos. La carne de la soja tiene incluso un color rosado, similar al del cerdo.
“Cada proteína se selecciona para agregar valor en términos de funcionalidades específicas, como sabor, textura y valores nutricionales”, afirma la compañía en su sitio web.
Los agricultores cultivarán las plantas a través de prácticas agrícolas convencionales. Una vez que los frijoles hayan sido cosechados y procesados, nuevamente, a través de técnicas convencionales, su proteína se destinará a sustitutos de la carne y otros productos. Según los informes, también se están trabajando en plantas de guisantes que producen proteína de carne de res.
Como es el caso de la carne de cerdo cultivada en laboratorio, se espera que la adopción comercial de Piggy Sooy finalmente elimine la cría y el sacrificio de cerdos, junto con las preocupaciones éticas y ambientales asociadas.
Esta es una gran noticia. No solo por el medio ambiente, sino también por los cerdos muy inteligentes que realmente no deberíamos comer.
¿Es Piggy Sooy la mejor idea de la historia?
Así:
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