¿Necesitas un poco de sol? ¿Por qué no inspirarse en el siguiente artículo de nuestra serie sobre colorantes alimentarios, frutas amarillas, verduras y condimentos? Estos alimentos de color amarillo no solo son tan brillantes como el sol, sino también un frasco saludable de felicidad para tu cuerpo que puede llenarte de un brillo veraniego durante todo el año.
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1 ¿Qué hace que los alimentos amarillos brillen?
2 La lista: 30 alimentos amarillos
2.1 1. Peras asiáticas
2.2 2. Plátano
2.3 3. Mantequilla
2.4 4. Queso
2.5 5. Té de flores de crisantemo
2.6 6. Maíz
2.7 7. Copos de maíz
2.8 8. Durián
2.9 9. Huevos
2.10 10. Berenjena
2.11 11. Patatas fritas
2.12 12. Calabacín dorado
2.13 13. Miel
2.14 14. Yaca
2.15 15. Limón
2.16 16. Longán
2.17 17. Nísperos
2.18 18. Mango
2.19 19. Ciruela mirabel
2.20 20. Mostaza
2.21 21. Aceite de oliva
2.22 22. Maracuyá
2.23 23. Higo de miel de Peter
2.24 24. Piña
2.25 25. Rutabaga
2.26 26. Azafrán
2.27 27. Carambola
2.28 28. Arroz amarillo
2.29 29. Calabaza amarilla
2.30 30. Patatas Yukon Gold
¿Qué hace que los alimentos amarillos brillen?
Los alimentos amarillos obtienen su color de los pigmentos biológicos que contienen. Los dos grupos más comunes son los carotenoides, que dan un color naranja o amarillo intenso; y antocianinas, que dan un color amarillo pálido.
Los carotenoides son responsables de la coloración amarilla oscura de la molécula de crocina en el azafrán y la curcumina en la cúrcuma. Estos compuestos tienen propiedades antioxidantes que protegen a las plantas y también pueden aportarnos beneficios para la salud en nuestra dieta.
Los colorantes alimentarios naturales elaborados con pigmentos vegetales a menudo se reemplazan en alimentos comerciales y procesados con colorantes sintéticos. Sin embargo, la popularidad de los colorantes naturales utilizados por nuestros antepasados durante generaciones está volviendo, especialmente para los alimentos amarillos.
El colorante alimentario amarillo sintético Tartrazina (también conocido como Amarillo 5) se ha relacionado con los déficits de atención en los niños que consumen altos niveles en la dieta, lo que significa que las marcas conscientes están recurriendo a él, utilizando colorantes amarillos naturales en su lugar.
La lista: 30 alimentos amarillos 1. peras asiáticas
Las peras asiáticas, también conocidas como pera japonesa, pera coreana, pera taiwanesa y más, son una fruta similar a la manzana pero con un sabor agridulce y aromático. Estos frutos uniformemente amarillentos pertenecen a la familia de las rosáceas o rosas.
Este tipo de pera es una fuente adecuada de vitamina C y antioxidantes, que respaldan su sistema inmunológico y proporcionan el colágeno necesario para mantener una piel sana. También tienen un alto contenido de fibra para mantener feliz su sistema digestivo y son una buena fuente de vitamina K.
2. Plátano
Olvídese de la frase “una manzana al día”: los plátanos son lo que recetó el médico para mantener su cuerpo saludable. Este favorito de la familia es una fruta amarilla curvada de la planta con flores tropicales de la familia Musaceae, que puede proporcionarle su ingesta diaria de vitaminas y minerales.
Rica en potasio, antioxidantes y pectina, plátanos además vienen con una buena dosis de magnesio, vitamina C y B6. Tienes suficientes razones para enamorarte de los plátanos porque ayudan a mantener tu corazón saludable y te protegen de la presión arterial alta.
3. Mantequilla
La mantequilla tiene que ser uno de tus mejores amigos si te encanta cocinar, y este rico ingrediente lácteo le da a cada comida ese sabor sabroso. Manteca está hecho de los componentes de grasa y proteína de la leche o la crema. En general, su color varía de amarillo pálido a amarillo oscuro a blanco debido al achiote o al caroteno.
La mantequilla tiene aproximadamente un 80 % de grasa, por lo que tiene la reputación de estar relacionada con el riesgo de aumento de peso y enfermedades cardíacas, aunque algunos estudios contradicen esta creencia. Tomada con moderación, la mantequilla es una buena fuente de vitamina A y también rica en vitaminas D, E, B12 y K2.
4. queso
Otro lácteo de color amarillo en la lista, el queso debe ser uno de los productos más utilizados en la cocina del mundo. Se elabora coagulando la proteína caseína de la leche de vaca, búfala, cabra u oveja. Se puede agregar Annatto para convertir el queso de amarillo a rojo. Agrega rico sabor y textura a la cocción y puede proporcionar un toque salado, sabroso o agrio según el queso que elija usar.
El queso puede brindarle altas cantidades de calcio y proteínas, pero también puede tener un alto contenido de calorías, sodio y grasas saturadas, según la variedad. Para disfrutarlo con moderación, tal vez.
5. Té de flores de crisantemo
Los crisantemos no solo se ven bonitos en su jardín: hacen un té saludable que se ha utilizado durante generaciones como medicina tradicional, especialmente en China. Se dice que ayuda a reducir la inflamación y a bajar la presión arterial, además de inducir un estado de calma para calmar los nervios y la ansiedad. Es una rica fuente de minerales que incluyen potasio, magnesio, fósforo, calcio y hierro.
6. Maíz
El maíz, también conocido como maíz o maíz dulce, es el cultivo más importante en los Estados Unidos y un alimento básico en varios lugares del mundo. Este maíz amarillo de la planta de cereal domesticada Poaceae fue cultivado por primera vez por comunidades indígenas en México y América. Este alimento amarillo tiene funciones fuera de la cocina, ya que se utiliza como alimento para el ganado, biocombustible e incluso como decoración tradicional de la cosecha de otoño en los Estados Unidos.
El maíz es una buena fuente de vitaminas B, tiamina, niacina, ácido pantoténico y ácido fólico. También es una excelente fuente de fibra dietética que contiene minerales esenciales, magnesio y fósforo.
7. Copos de maíz
¿Sabías que los copos de maíz se invirtieron como cereales para el desayuno en la década de 1870? El favorito de esta mañana está hecho de sémola de maíz enrollada, cocida, seca y asada, lista para servir con leche para evitar el hambre. Aunque el cereal puede contener una variedad de vitaminas del maíz, a menudo tiene un alto contenido de azúcar añadido y un bajo contenido de fibra debido al procesamiento al que ha sido sometido. Sin embargo, los copos de maíz aún pueden ser parte de una dieta saludable, especialmente si se comen con frutas como parte de un desayuno balanceado.
8.Durian
¡Esta fruta grande cubierta de espinas es conocida por su fuerte olor, que ha sido descrito como un olor a carne podrida! Pero pregúntele a cualquier fanático del durian y escuchará que esta fruta de color amarillo pálido sabe muy bien.
Durian es una fruta única, conocida popularmente como el “rey de las frutas” en el sudeste asiático. Está repleto de fibra, vitaminas B y C, y contiene más nutrientes que la mayoría de las otras frutas. Sin embargo, tiene la capacidad de dividir a amigos y familiares: cuando se trata de durian, ¡o lo amas o lo odias!
9. Huevos
Los huevos se ganan su lugar en la lista de alimentos amarillos por sus yemas de color amarillo anaranjado brillante que dan color a los platos en los que se utilizan. Desde tortilla de huevos revueltos hasta crema de limón, los platos de huevo vienen en una variedad de tonos de yema. .
Incluso diferentes yemas de huevo tienen diferentes colores, lo que mucha gente piensa que está relacionado con el tipo de pollo del que provienen. De hecho, tiene poco que ver con la raza de la gallina y mucho con su dieta: las gallinas que comen alimentos ricos en carotenoides, como hierba, maíz y flores, producirán huevos de color amarillo oscuro a naranja, mientras que las que comen un La dieta de trigo y cebada produce yemas de huevo tan pálidas que son casi blancas.
Nutricionalmente, los huevos hacen una contribución importante a nuestra dieta: son una excelente fuente de proteínas, colesterol bueno y ácidos grasos omega 3. Además de proporcionar una gran cantidad de nutrientes, los huevos también sacian y pueden ayudar a perder peso al ayudar a evitar punzadas de hambre que podrían conducir a opciones de bocadillos poco saludables.
10. huevo
Esta fruta amarilla, comúnmente llamada Canistel, merece el nombre de “fruta de huevo” porque su pulpa de color amarillo brillante tiene la textura de una yema de huevo hervida. La planta pertenece a la familia de las sapotáceas, por lo que es pariente del chicozapote y el zapote Mamey. El huevo tiene un sabor dulce neutro con toques de batata, calabaza, mango y algunas frutas tropicales más. Este alimento amarillo es una rica fuente de betacaroteno y te aporta una buena dosis de calcio y fósforo para tus huesos y dientes.
11. papas fritas
No hay duda de que las papas fritas doradas son las favoritas en todo el mundo, ¡pero estos acompañamientos de papa generalmente se consideran malos para ti y vienen con una buena dosis de culpa! Si bien los nutricionistas están de acuerdo en que debemos limitar nuestra ingesta de alimentos fritos, la investigación sobre los parámetros sanguíneos en niños a los que se les ofreció papas fritas en comparación con otras formas de carbohidratos encontró que las papas fritas en realidad pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre y de insulina. ¡Bueno saber!
12. Calabacín dorado
El calabacín, también conocido como calabacín o zucchini, es un tipo de calabaza de verano que se come mientras la piel y las semillas aún son comestibles. El calabacín dorado tiene un color amarillo o naranja intenso. Se presta a una dieta saludable ya que es baja en energía y proporciona una buena fuente de folato, potasio y provitamina A.
13. Miel
La miel es un edulcorante natural elaborado por las abejas a partir del néctar floral o melaza. Con su sabor único, tiene bajos niveles de grasa, fibra dietética y proteína, pero es una excelente fuente de antioxidantes para combatir enfermedades del corazón y prevenir el desarrollo de ciertos tipos de cáncer.
La miel se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional para tratar heridas y quemaduras porque mata las bacterias y promueve la curación. La medicina moderna ha vuelto a los poderes curativos de la miel en las últimas décadas, y la miel de Manuka es ahora un tratamiento de heridas popular en las clínicas.
14. Yaca
Esta gran fruta espinosa es la fruta nacional de Bangladesh y Sri Lanka. Es una fruta grande, que pesa hasta 100 libras, pulpa amarilla y semillas y vainas comestibles. Cuando está madura, la yaca tiene un sabor dulce y una textura similar a la de la piña, mientras que la yaca verde se usa en la cocina salada y es un sustituto popular de la carne en los platos vegetarianos. Es rico en vitamina C, potasio, fibra dietética y algunas vitaminas y minerales importantes para ayudar a mantener su cuerpo saludable.
15. limón
Esta fruta cítrica de color amarillo brillante tiene un jugo ácido lleno de vitamina C y antioxidantes. El sabor ácido es especialmente adecuado para platos de pescado, y el limón se usa tradicionalmente para marinar pescados y carnes para ablandar la carne y neutralizar los olores fuertes.
Los beneficios para la salud de los limones incluyen estimular el sistema inmunológico debido a su alto contenido de vitaminas, así como regular la presión arterial y ayudar a perder peso. El jugo de limón tiene propiedades fuera de la cocción: su naturaleza ácida lo ayuda a eliminar la grasa y lo convierte en un excelente agente limpiador, y también se usa para aclarar el cabello rubio.
16. Longán
Estos frutos originarios de Asia provienen de la planta Dimocarpus longan, comúnmente conocida como longan. Están cubiertos de piel amarilla y tienen una carne blanca, dulce y jugosa en el interior similar a los lichis.
Esta fruta tropical es rica en antioxidantes y también contiene vitamina C. Se usa en la cocina tradicional en toda China y otros países asiáticos en los que se encuentra, incluidos postres, budines e incluso pan. Para una delicia saludable, fácil y lujosa en un día caluroso, estas frutas se pueden congelar enteras y comer como paletas heladas.
Las frutas y semillas de Longan se han utilizado durante siglos en la medicina tradicional china para una variedad de dolencias. Si bien algunas de sus funciones tradicionales, como la extracción de veneno de serpiente de una mordedura, no han resistido las pruebas científicas, la investigación sobre los extractos de longan ha demostrado que la fruta y las semillas tienen propiedades anticancerígenas y pueden desempeñar un papel en el tratamiento de diabetes.
17. Nísperos
Esta inusual fruta amarilla es un miembro de la familia de las rosáceas originaria del centro-sur de China y es conocida por muchos nombres, como níspero japonés, ciruela japonesa y ciruela china. Tiene una piel suave de color amarillo o naranja con pulpa jugosa, agria y, a veces, dulce, según el cultivar. El níspero es una adición saludable a su dieta, ya que tiene un alto contenido de vitamina A, vitamina B6, fibra dietética, potasio y manganeso, y es bajo en sodio.
18. Mango
Esta fruta tropical amarilla se cultiva ampliamente en su área de distribución nativa en los trópicos del sur y sureste de Asia. La fruta tiene una piel coriácea que es cerosa y fragante con un color que generalmente varía de verde a amarillo con toques de rosa o rojo según el tipo. En el interior, la pulpa es dulce, ácida y tiene una textura algo fibrosa. mango es una fuente fantástica de fibra dietética prebiótica, flavonoides como β-caroteno, α-caroteno y β-criptoxantina, vitaminas A, B6, C y E, así como potasio.
El mango se puede comer fresco o seco y es un alimento común para el desayuno. La fruta verde también se usa en la cocina asiática, agregando un toque amargo a la salsa de chile como el sambal indonesio.
19. ciruela
Aunque generalmente se considera que las ciruelas son de color púrpura, esta variedad amarilla es conocida por su sabor suave y pleno. Las frutas frescas tienen un sabor ácido y las ciruelas Mirabelle amarillas también se usan para mermeladas y pasteles. El jugo de ciruela Mirabelle se fermenta para obtener vino y se destila para producir brandy. Estas ciruelas contienen un excelente nivel de potasio y vitamina C para ayudar a mantener su corazón y un sistema inmunológico saludable.
20. Mostaza
Este condimento amarillo es una de nuestras salsas favoritas para embutidos, ensaladas y carnes. La salsa toma su nombre de su ingrediente básico, a saber, las semillas de la mostaza planta que le da su lado picante. Se agregan otros ingredientes, como vinagre, jugo de limón y sal, para crear las variedades de condimentos de mostaza que podemos elegir hoy.
Se dice que las semillas de mostaza contienen selenio y ácidos grasos omega 3, por lo que puede estar seguro de que su salsa favorita le proporciona nutrientes y un toque de sabor.
21. Aceite de oliva
El aceite de oliva puede tener diferentes tonalidades dependiendo de su calidad pero generalmente va del verde al amarillo. Como uno de los principales componentes de la dieta mediterránea, el aceite de oliva es una fuente de muchos nutrientes que favorecen nuestra salud, como los ácidos grasos omega 5, los antioxidantes y las vitaminas A, D, K y E. Consumido con moderación y como parte de una dieta equilibrada, es bueno para el corazón y la memoria.
El aceite de oliva también tiene un buen efecto en la piel, y algunos productos de belleza y aceites para masajes usan aceite de oliva como ingrediente.
22. maracuyá
Estas frutas tropicales son parte de la familia de plantas Passifloraceae o Passiflora. Sus frutos tienen una piel gruesa, que puede ser morada y rugosa o amarillo-naranja y lisa, según la variedad. En el interior, la pulpa amarilla rodea cientos de semillas negras. La fruta tiene un sabor agridulce y está llena de riboflavina, niacina y aminoácidos.
23. Higo de miel de Peter
Este tipo de higo tiene una delicada piel amarilla y una pulpa deliciosamente dulce. Se ha descrito que el sabor tiene un sabor almibarado y meloso. Esta fruta está bien repleta de calcio, magnesio, potasio, cobre, manganeso, antioxidantes y vitaminas B y K. Como todos los higos, también contienen un alto nivel de fibra, perfecto para la salud digestiva.
24. Piña
Las piñas son mundialmente famosas y son la tercera fruta tropical más producida en el mundo. Esta fruta amarilla se exporta principalmente a Hawái, Costa Rica, Brasil y Filipinas. Además de su papel como fruta fresca, la piña es un ingrediente de cocina común en platos tan diversos como la pizza italiana, el hamonado filipino, el kaeng som pla tailandés y los pajares hawaianos. El jugo es una fuente refrescante de vitaminas y antioxidantes, y se pueden agregar trozos de fruta a sus postres y bebidas.
25. Rutabaga
Colinabo, conocido en otras partes del mundo como sueco o nabo sueco, deriva su nombre de la palabra sueca “rotabagge”. Este tubérculo suele tener una pulpa de color amarillo pálido y un tinte púrpura en la piel. El sabor se parece al sabor del repollo pero tiene un lado ligeramente dulce. Colinabo contiene altas cantidades de potasio, calcio, magnesio, vitaminas C y E, así como niveles moderados de vitamina B y ácido fólico. En puré o asadas, estas verduras son un excelente plato de acompañamiento y tienen menos carbohidratos que las alternativas de papa.
26. Azafrán
El azafrán es la especia más cara del mundo; no es de extrañar si se tiene en cuenta que se necesitan 75 000 flores de azafrán para hacer solo una libra de especia. Aunque originalmente se pensó que provenía de Grecia, hoy en día alrededor del 90% del azafrán comercial se produce en Irán.
Esta especia es rica en antioxidantes y el azafrán obtiene su color intenso del pigmento carotenoide de sus flores, la crocina, que le da a los platos un tono amarillo dorado. Los ingredientes químicos del azafrán se han estudiado por sus beneficios para la salud, incluido el control del hambre y la pérdida de peso.
27. Carambola
Esta fruta de color amarillo sol de forma inusual también se llama carambola. Es nativo del sudeste asiático tropical, tiene un sabor agridulce y tiene forma de estrella cuando se corta en rodajas. La carambola es una excelente fuente de fibra y vitamina C, pero también contiene un alto nivel de oxalatos. Si tienes problemas de riñón, lo mejor es consultar a un médico antes de consumir esta fruta, ya que los oxalatos podrían causar toxicidad.
28. Arroz Amarillo
El arroz amarillo es un alimento básico en la cocina tradicional de todo el mundo. Desde el arroz amarillo marroquí aromatizado con jengibre y azafrán hasta el arroz amarillo español, el rico biryani indio y el nasi kuning indonesio, elaborados con leche de coco, estos platos suelen obtener su color de la cúrcuma o el azafrán añadido durante el proceso de cocción. Este carbohidrato base tiene todos los beneficios de los carbohidratos complejos más los nutrientes y antioxidantes agregados en las especias con las que se cocina.
29. calabaza amarilla
La calabaza amarilla es otra variedad de calabaza de verano que tiene una piel comestible suave y delgada. Aunque relacionado con el calabacín dorado, la calabaza amarilla tiene un cuello característico como el fruto de la calabaza estándar. La calabaza amarilla se puede asar a la parrilla, asar o incluso comer cruda. Su sabor varía de dulce a nuez dependiendo de la variedad.
30. Patatas Yukón Doradas
Si bien muchas papas pueden tener un tinte amarillento en su pulpa, la más amarilla de todas es la Yukon Golden Potato. Esta variedad fue desarrollada en Ontario, Canadá en la década de 1960 y se caracteriza por su piel delgada, lisa, sin ojos y con pulpa teñida de amarillo. Esta patata es rica en vitamina C y potasio y es versátil para su uso en todos los platos de patata, incluyendo puré de patatas y patatas asadas insuperables.