Los hongos porcini secos son una buena fuente de cobre, proteínas, potasio, selenio, zinc y vitaminas B. Son como una comida con todo lo que podrías necesitar. Se pueden comer enteros o en polvo (más sobre esto más adelante).
La ausencia de un ingrediente no debe anular o detener totalmente la preparación de una comida. La gloria de un buen cocinero no reside principalmente en las habilidades que posee; sino más bien en su capacidad para pensar rápidamente e improvisar de manera impresionante cuando las cosas están a punto de ir hacia el sur.
¿Cuál es el mejor sustituto de los hongos porcini secos? En nuestra experiencia, nada se acerca a los porcini secos como los hongos shiitake. Los hongos shiitake son muy similares a los hongos porcini; incluso los chefs más profesionales a veces los confunden.
Contenido Para mostrar
1 Una descripción general de los hongos porcini secos
2 ¿Por qué reemplazar los hongos porcini secos?
Los 3 mejores sustitutos recomendados para los hongos porcini secos: hongos shiitake secos
4 sustitutos adicionales para hongos porcini secos
4.1 Trufas secas
4.2 Tomillo seco
4.3 Calabacín
4.4 Pasta de tomate
Una descripción general de los hongos porcini secos
También conocidos como hongos Sep o King Boletus, los hongos porcini son, sin duda, uno de los mejores y más buscados. Se originaron en Italia, pero han ganado aceptación y popularidad en todo el mundo a lo largo de los años.
Los porcini secados al sol producen porcini secos (Vaya… ¿quién lo hubiera pensado?). El proceso de secado los ha deshidratado, concentrándolos, realzándolos y agudizándolos en sus sabores. Es por eso que se destacan en cualquier comida, desde bistec y cerdo hasta pastas, sopas y más.
Como insinuamos anteriormente, los hongos porcini secos se pueden usar para cocinar de dos maneras principales.
Los hongos porcini secos tienen un sabor tan rico; Las aguas de rehidratación se pueden utilizar como líquido de cocción. Además de su textura carnosa, los hongos porcini secos tienen sabores muy terrosos.
También se puede usar en sopas y salsas, pero se usa más comúnmente en combinación con otros ingredientes como condimento seco para preparar carne, cerdo y pollo. Por lo tanto, esta forma es más versátil que la versión completa.
¿Por qué reemplazar los hongos porcini secos?
- Aburrimiento: A menudo, nuestras papilas gustativas se aburren de un sabor en particular si lo hemos tenido una y otra vez. Como humanos, estamos preparados para la aventura; estamos conectados para probar cosas nuevas. Algo tan mundano como esto podría ser la razón por la que desea probar una especia alternativa. Y eso está bien.
- Indisponibilidad: A veces, por una u otra razón, los boletus de setas secas pueden no estar disponibles. Estos sustitutos proporcionan un medio de escape.
- Preferencia personal: Esta siempre será una razón válida. Es muy posible que no le gusten los hongos porcini secos, pero encuentre que los hongos shiitake son algo manejables.
Mejor Sustituto Recomendado para Porcini Secos: Hongos Shiitake Secos
A pesar de estas diferencias, secado el shiitake es un sustituto impecable de los hongos porcini. Tienen los mismos nutrientes, la misma textura carnosa y se ven iguales en las comidas (ya sea en forma de polvo o en opciones enteras).
Sustitutos adicionales para hongos porcini secos Trufas secas
Esta es una alternativa bastante lujosa, pero también reemplazan muy bien. Son tan caros que rara vez los encontrará en hogares comunes… pero, de nuevo, los suyos podrían ser cualquier cosa menos regulares.
Tienen un alto contenido de grasa, un aroma terroso y un sabor bastante suave. Además de que tienen nutrientes muy similares a los de los hongos porcini secos, trufas hacer una alternativa perfecta.
tomillo seco
No, el tomillo no da una textura carnosa. Ni siquiera es un hongo. Es un arbusto de hoja perenne. Sin embargo, se considera un fuerte competidor como sustituto de los hongos porcini secos.
¿Por qué?
El tomillo es un sustituto perfecto solo cuando esperas usar la variante de boletus en polvo. No vayas a rehidratar tomillo seco y esperes una textura carnosa.
Calabacín
El calabacín es una verdura mesoamericana que puede crecer hasta 40 pulgadas de largo. El principal parecido que tiene con los hongos porcini secos es su fantástico sabor: ambos tienen un sabor suave, intensos aromas terrosos y son particularmente altos en grasa.
Si realmente quieres vivir una aventura emocionante, cocina calabacines con aceite de oliva o cannabis. Esto realza enormemente su sabor y la riqueza general de la comida.
En términos de nutrientes, el calabacín pertenece a los grupos de alimentos bajos en energía. No es tan denso en nutrientes como los porcini secos, ni tan alto en calorías.
Puedes comer calabacines frescos crudos o mezclarlos con ensaladas.
Y en caso de que te lo preguntes, también puedes hacer tus propios calabacines secos. Extenderlo al sol durante aproximadamente una semana debería ser suficiente. De esta manera, puede usar calabacines con cierta flexibilidad, como lo haría con hongos porcini secos.
Pasta de tomate
…y el espectro se vuelve más y más extraño.
Pero sí, puede usar pasta de tomate cuando no haya hongos porcini secos disponibles. ¿En qué se parecen?
La pasta de tomate es una salsa de tomate intensamente concentrada con los mismos nutrientes que su salsa original (tomates frescos). A diferencia del calabacín, tiene una abundante salsa energética y puede no ser adecuado para personas que intentan perder peso.
La pasta de tomate se puede usar como marinada seca para bistecs y es perfecta para albóndigas, pasta y pescado.
Si está buscando una relación clara entre los hongos porcini secos y la pasta de tomate, lamentamos decepcionarlo. La única similitud que tienen es el sabor umami de su presencia en la comida.