¡La salsa de pescado es un condimento líquido compuesto principalmente de pescado! Suele ser de color oscuro y se elabora envasando varios tipos de pescado y aceites en un recipiente lleno de sal. Los pescados utilizados incluyen caballa, camaróny anchoas.
La salsa es popular en las cocinas tailandesa, vietnamita e indonesia, y se usa para sazonar muchos platos populares. La salsa de pescado tiene un sabor distintivo a umami, gracias al empaque de sal y, por lo tanto, se usa para agregar umami a recetas como pad thai y sopas. La salsa de pescado también se usa a menudo como ingrediente base para muchas recetas complejas.
Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto de la salsa de pescado? El mejor sustituto de la salsa de pescado es la salsa de soja. La salsa de soya, como la salsa de pescado, está hecha de fermentación. Pero en lugar de pescado, está hecho con soja, agua, trigo y sal. Es rico en aminoácidos, tiene un rico sabor a umami y es adecuado para la mayoría de las recetas de salsa de pescado.
También puede agregar otros ingredientes como tierra anchoa y vinagre de lima para darle más sabor.
Contenido Para mostrar
1 Descripción general de la salsa de pescado
2 ¿Por qué reemplazar la salsa de pescado?
Los 3 mejores sustitutos de la salsa de pescado
3.1 Mejor sustituto general de la salsa de pescado: salsa de soja
3.2 Mejor sustituto para menos sodio y gluten: Liquid Aminos
3.3 El mejor sustituto para un sabor más dulce: la salsa de ostras
3.4 Mejor sustituto para veganos: Salsa de pescado vegana
3.5 Mejor sustituto de nutrientes similares: algas marinas
Descripción general de la salsa de pescado
La salsa de pescado generalmente se fermenta hasta por dos años. Durante este tiempo, los peces liberan glutamato, un aminoácido que se usa para producir proteínas. A medida que el pescado fermenta, la sal también mata las bacterias del pescado.
Además de proteínas, la salsa de pescado también tiene un alto contenido de sodio, yodo y vitaminas A y D. Por lo general, contiene la mayoría de los ingredientes que se encuentran en el pescado. Al comprar salsa de pescado, es importante buscar las mejores marcas, ya que ofrecen los mayores beneficios nutricionales.
Algunos fabricantes diluyen sus salsas de pescado con agua, lo que reduce su valor nutricional y les da un sabor salado. La salsa de pescado poco fermentada también tendrá un desagradable sabor a pescado, lo que estropea la mayoría de las recetas.
¿Por qué reemplazar la salsa de pescado?
- Quieres cambiar de ritmo: La salsa de pescado es muy versátil y se puede utilizar en muchas recetas, desde sopas hasta ramen envasado. Sin embargo, sus sustitutos tienen sus propias recetas y es posible que desee cambiar el ritmo. Por ejemplo, la salsa de pescado no es adecuada para muchas recetas vegetarianas y veganas.
- Quieres más nutrientes: El perfil nutricional de la salsa de pescado se limita a proteínas, vitaminas y sodio. Sin embargo, las alternativas adecuadas tienen más que ofrecer, como antioxidantes, minerales e incluso calorías. Cocinar solo con salsa de pescado podría limitar sus beneficios nutricionales.
- Estás tratando de evitar el sabor a pescado: La salsa de pescado mal fermentada sabe a pescado, lo que puede resultar desagradable para algunas recetas. Sustituir la salsa de pescado es una excelente manera de evitar esto. Muchas alternativas ofrecen el sabor umami y los beneficios nutricionales sin el sabor salado.
- No quieres sodio: La salsa de pescado es rica en proteínas y vitaminas, pero también es rica en sodio. Al estar fermentado durante años, la sal es una gran parte de su composición. Esto lo hace inadecuado para personas con una dieta de sodio.
Los mejores sustitutos de la salsa de pescado Mejor sustituto general de la salsa de pescado: salsa de soja
La salsa de soja es un buen sustituto de la salsa de pescado. Tienen el mismo sabor umami, ya que ambos están hechos con fermentación de sal. Salsa de soja también es una gran parte de las recetas asiáticas y tiene muchos usos. Es adecuado para la mayoría de las recetas de salsa de pescado. Preparar salsa de soya puede alterar su sabor, aroma y beneficios para la salud.
La salsa de soya tiene beneficios para la salud de los que carece la salsa de pescado, como fibra y minerales como manganeso y fósforo. Hay diferentes tipos de salsa de soya e incluyen variedades claras, oscuras y espesas. El condimento tiene una larga vida útil cuando la botella no está abierta, hasta 3 años. Una vez abierto, debe consumirse en un plazo de 18 meses.
El mejor sustituto para menos sodio y gluten: Liquid Aminos
Los aminoácidos líquidos son un excelente sustituto de muchos alimentos como Levadura nutricional y salsa de soja. Es versátil por su alto contenido en proteínas, sodio y sin gluten. Los aminoácidos líquidos son adecuados para casi cualquier plato, pero son excelentes para recetas como pad thai, fideos y kimchi.
Dado que los aminoácidos líquidos se crean mediante el tratamiento de la soja con ácido clorhídrico, también son aptos para vegetarianos y veganos. Proporciona la mayoría de los beneficios nutricionales de la salsa de pescado y más. Puede encontrar aminoácidos líquidos en la mayoría de las tiendas de comestibles donde se vende salsa de pescado. Se vende comúnmente como “aminos líquidos de Bragg”.
El mejor sustituto para un sabor más dulce: salsa de ostras
La salsa de ostras también está hecha de mariscos como la salsa de pescado. Pero en lugar del sabor umami, esta salsa tiene una dulzura parecida al caramelo. También tiene sabor umami, al estar elaborado con salsa de soja. La salsa de ostras tiene una textura almibarada y es ideal para recetas como pad thai, arroz y kimchi.
También puede agregar salsa de ostras a otras salsas para obtener aún más sabor. Cuando se cocina con salsa de ostras, suele ser suficiente la misma cantidad de salsa de pescado. La salsa de ostras se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo de comida asiática. La salsa se puede almacenar hasta seis meses después de abrirla, siempre que esté refrigerada.
El mejor sustituto para los veganos: salsa de pescado vegana
La salsa de pescado vegana es el sustituto perfecto de la salsa de pescado si eres vegetariano, vegano o alérgico al pescado. Tiene el sabor más cercano a cualquier sustituto en esta lista y tiene beneficios nutricionales similares. Incluso puedes usarlo para las mismas recetas. La salsa de pescado vegana está hecha con hongos shiitake, aminoácidos líquidos y salsa de soja.
Puede usar la misma cantidad de salsa de pescado vegana que la salsa de pescado normal. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles e incluso se puede hacer en casa con los ingredientes adecuados. La salsa puede durar hasta 30 días en el refrigerador.
El mejor sustituto de nutrientes similares: algas marinas
Si desea los nutrientes exactos en la salsa de pescado, las algas marinas son un excelente sustituto. Es rico en glutamato y aminoácidos. Las algas marinas también tienen un rico sabor a umami y son un elemento básico de varios platos japoneses y coreanos.
Hay diferentes tipos de algas, y tienen beneficios ligeramente diferentes. El alga wakame tiene un sabor umami apagado, que contrasta con el alga kombu rica en sodio.