¿Puedes comer frijoles crudos?


¿Sabías que comer frijoles crudos puede ser perjudicial para tu salud?

El frijol es una variedad de frijol común (Phaseolus vulgaris). Recibe su nombre por su parecido visual en forma y color de la variedad roja con un riñón humano. Es una leguminosa originaria de América Central y México.

El frijol es un cultivo alimenticio importante que consiste principalmente en carbohidratos y fibra y es una buena fuente de proteína. Los frijoles rojos crudos o poco cocinados son venenosos, pero los frijoles rojos adecuadamente preparados pueden ser una parte saludable de una dieta bien balanceada.

Los frijoles rojos vienen en diferentes colores y patrones, como el frijol rojo, también conocido como frijol común, rajma en India, frijol ligeramente moteado, frijol rojo moteado y frijol blanco, también conocido como cannellini en Italia.

¿Puedes comer frijoles crudos? No, no puedes comer frijoles rojos crudos. El frijol rojo crudo contiene cantidades muy altas de fitohemaglutinina, también conocida como frijol rojo, la lectina lo hace mucho más tóxico que otros tipos de frijoles. La lectina de frijol es una proteína natural que puede proteger a la planta del daño. La lectina de frijol se mide en unidades de toxina denominadas unidades hemaglutinantes, hau.

Contenido Para mostrar
1 ¿Se pueden comer frijoles rojos crudos?
2 ¿Se pueden comer frijoles germinados crudos?
3 ¿Pueden los frijoles rojos crudos ser mortales?
4 ¿Se pueden comer frijoles rojos enlatados crudos?
5 ¿Cuáles son los peligros de comer frijoles crudos?
6 pensamientos finales

¿Puedes comer frijoles crudos?

No, es mejor no comer frijoles crudos. Esto se debe a que contienen la mayor cantidad de fitohemaglutinina (PHA) en comparación con otros tipos de frijoles. Esta sustancia puede ser muy tóxica en niveles altos.

Las enzimas digestivas en su intestino no pueden descomponer el PHA, por lo que viaja intacto a través de su sistema digestivo. Esto le permite unirse a carbohidratos específicos, lo que induce cambios en la absorción, secreción y funciones protectoras de su sistema digestivo.

Los frijoles rojos crudos contienen alrededor de 20 000 a 70 000 hau, pero cuando se cocinan adecuadamente, el nivel de toxinas se reduce a 200 a 400 hau. Las altas ingestas de PHA dañan la pared intestinal y afectan los órganos internos, como el intestino delgado, el páncreas, el hígado y pueden afectar el sistema inmunológico.

Los frijoles rojos también pueden ser dañinos si se usan en harina o se comen después de un procesamiento mínimo, como al vapor, deshidratados o cocinados a fuego lento, y las enfermedades causadas por los frijoles rojos se han relacionado con el consumo de frijoles rojos crudos, como frescos, remojados y germinados. . formas

¿Puedes comer frijoles germinados crudos?

Los brotes de frijol son brotes jóvenes que generalmente brotan cuando los frijoles maduros se introducen en condiciones de germinación como la humedad, y tienen un color amarillento a verde con el brote espinoso. A medida que germinan, las semillas se desprenden de la cáscara vieja, que se puede quitar sumergiendo los brotes en un recipiente con agua y quitando las cáscaras flotantes.

Un brote de frijol rojo crudo suele ser amargo con un sabor desagradable. Esto se debe a la presencia de fitohemaglutinina, que es una toxina natural en un frijol. Esto hace que los frijoles germinados sean tóxicos para el consumo crudo.

Entonces, ¿puedes comer frijoles germinados crudos? NOo, debe evitar comer frijoles germinados crudos. Esto se debe a que contienen la toxina fitohemaglutinina que provoca náuseas, vómitos y diarrea en la mayoría de las personas. Sin embargo, si elige germinar frijoles rojos, asegúrese de hervir los germinados terminados durante al menos 10 minutos antes de consumirlos.

¿Pueden los frijoles rojos crudos ser mortales?

No, comer frijoles crudos no te matará, pero comerlos crudos puede enfermarte durante horas. Si los frijoles no se cocinan para descomponer la toxina, las células sanguíneas se aglomeran y se forma un coágulo de sangre, que puede causar trombosis o accidente cerebrovascular, entre otras cosas, si se toman en dosis altas.

Incluso si los come en pequeñas cantidades, cuatro o cinco frijoles crudos pueden ser una dosis tóxica. Esto puede causar vómitos y diarrea intensos, aunque la persona suele recuperarse en cuestión de horas sin necesidad de atención médica a una dosis tan baja.

Los síntomas generalmente comienzan con náuseas y vómitos extremos dentro de una a tres horas de comer los frijoles, y la diarrea se desarrolla más tarde en ese período de tiempo.

Aunque algunos casos requirieron hospitalización, por ejemplo, niños pequeños, ancianos o aquellos que ya tenían problemas de salud. La mayoría de las personas normalmente se sienten mejor dentro de las tres o cuatro horas posteriores al inicio de los síntomas.

¿Se pueden comer frijoles enlatados crudos?

Ya sabemos que los frijoles rojos contienen una toxina de lectina natural, que solo se puede destruir con una cocción adecuada. Los frijoles rojos enlatados ya se han cocinado.

Bien, sí, puedes comer frijoles rojos enlatados crudos. Durante el proceso de enlatado a presión, los frijoles se cocinan completamente en la lata y se desactiva la toxina. Esto los hace listos para comer de inmediato, incluso con lo fríos que están.

Sin embargo, para evitar la intoxicación por frijoles, es bueno asegurarse de que los frijoles enlatados se procesen correctamente y sean seguros para usar de inmediato sin causar ningún síntoma adverso.

¿Cuáles son los peligros de comer frijoles crudos?

El envenenamiento por lectina en los frijoles comienza alrededor de una a tres horas después de comer los frijoles. Comenzará a tener síntomas gastrointestinales, que incluyen náuseas y vómitos intensos. La diarrea sigue en cuestión de horas; algunas personas también desarrollan dolor abdominal.

La mayoría de las personas se recupera rápidamente, aunque algunas requieren hospitalización y fluidos intravenosos. Los brotes se informan con mayor frecuencia en el Reino Unido que en los EE. UU., lo que puede estar relacionado con un mejor reconocimiento y diagnóstico de los síntomas en el Reino Unido o un consumo más frecuente de frijoles secos.

Pensamientos finales

  • No se pueden comer frijoles crudos porque contienen cantidades muy altas de fitohemaglutinina, una proteína natural que puede proteger a la planta del daño. Esto los hace mucho más venenosos que otros tipos de frijoles.
  • No se pueden comer frijoles crudos. Contienen la mayor cantidad de fitohemaglutinina (PHA), alrededor de 20 000 a 70 000 hau, que las enzimas digestivas del intestino no pueden descomponer.
  • Comer frijoles rojos crudos puede no matarte, pero comerlos puede enfermarte durante horas. Incluso si los come en pequeñas cantidades, cuatro o cinco frijoles crudos pueden ser una dosis tóxica. Esta toxina provoca gastroenteritis, molestia que se traduce en diarrea y vómitos. Un buen hervor a temperatura muy alta puede eliminar la toxina.
  • Puedes comer frijoles crudos enlatados. Esto se debe a que durante el proceso de enlatado se desactiva el tóxico.

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