Alto en proteínas y firme, el filete de falda es uno de los cortes de carne más sabrosos que encontrarás en la carnicería. Es un placer para la multitud y un corte de carne para los amantes de la carne.
Ya sea al horno, a la parrilla, asado o frito, el sabor único del filete de falda siempre es prominente y atractivo. Es delicioso solo pero también acompaña a infinidad de platos. Pero, ¿qué sucede cuando tu carnicero favorito no tiene bistec de falda?
¿Cuál es el mejor sustituto del filete de falda? El mejor sustituto del bistec de falda es el bistec de solapa. El filete de falda es una buena opción de reemplazo ya que la carne contiene un contenido de grasa similar al de la falda, proporcionando un alto grado de sabor y jugosidad. Otras alternativas para el bistec de falda son el bistec de flanco, el bistec chuletón y el bistec de solomillo.
Contenido Fijar
1 Una descripción general del filete de falda
2 ¿Por qué reemplazar el filete de falda?
Los 3 mejores sustitutos de los filetes de falda
3.1 Filete de flanco
3.2 Bistec de flanco
3.3 Entrecot
3.4 Filete de lomo
Una vista previa del filete de falda
El filete de falda generalmente se corta de los músculos del diafragma de una vaca. Por lo general, es delgado y contiene muchas fibras duras. Este bistec tiene un fuerte sabor a carne de res y contiene algo de músculo duro. Es bastante receptivo al adobo y es mejor a fuego alto en menos tiempo.
Marinar un babero puede realzar sus sabores e introducir un aroma encantador. Por lo general, se tarda 30 minutos o menos en marinar para evitar que el sabor lo domine de manera efectiva. También son excelentes para servir a la parrilla y también son buenas candidatas para saltear.
El filete de falda se puede servir como plato principal con verduras a la parrilla o papas asadas. Es el corte elegido para hacer salteados chinos, empanadas de Cornualles, fajitas, salsa boloñesa y churrasco.
Los filetes de falda se preparan mejor en una sartén de hierro fundido cubierta con aceite de oliva o mantequilla para proporcionar el dorado adecuado. Los filetes de falda pueden endurecerse si se cocinan por mucho tiempo, por lo que generalmente es mejor asarlos a fuego medio alto. Una buena manera de ablandar un filete de falda es machacarlo. Esto generalmente ayuda a reducir su naturaleza masticable al cocinar.
¿Por qué sustituir el filete de falda?
Es posible que desee sustituir los filetes de falda porque:
- Tu carnicero favorito está agotado: no es del todo raro que los carniceros se queden sin un corte de carne en particular.
- Necesitas carne más magra: es posible que necesite un corte de carne que tenga menos grasa que los filetes de falda.
- Necesitas alternativas más baratas: Si bien los filetes de falda son relativamente baratos, es posible que necesite alternativas más baratas según lo que quiera cocinar con ellos.
Los mejores sustitutos de los filetes de falda
Aquí hay algunas excelentes alternativas a los filetes de falda:
Filete de flanco
Al igual que el filete de falda, el bistec flap es un corte delgado de carne de vaca y comparte varias similitudes. Sin embargo, a diferencia del filete de falda, el filete de falda se corta de la región inferior de una vaca. En los Estados Unidos, hay algunos otros cortes de carne que a menudo se confunden con bistec flap. A veces, el hangstick se confunde con el bistec flap. Otras veces también se etiqueta erróneamente como puntas de solomillo.
Cualquiera que sea su nombre, el verdadero bistec de flanco representa un equilibrio casi perfecto entre la carne grasa y la carne magra. En otras palabras, contiene una cantidad moderada de grasa. Esta es la razón por la que la mayoría de los carniceros a veces muelen el bistec de flanco y lo venden como hamburguesas de carne. Es una opción popular para varios platos de carne.
Aunque el sabor que la arrachera añade a los platos no es tan significativo como el de la arrachera, por lo general es bastante apreciable. En términos de precio, el bistec de flanco suele ser menos costoso que los cortes de carne más populares. Independientemente de su textura no tan tierna, puede volverse tierna y jugosa cuando se empapa con los ingredientes correctos y se cocina adecuadamente.
Al igual que el bistec de falda, el bistec de falda se prepara mejor cuando se marina antes de cocinarlo a fuego alto. Además, los filetes de flanco son sabrosos y sabrosos, ya sea a la parrilla, fritos, a la parrilla o salteados. La misma técnica de corte utilizada para cortar bistecs de falda también puede funcionar con bistec de solapa. Es muy importante cortar el bistec de falda finamente a través del grano para evitar que la carne quede grumosa después de la cocción. Flap steak es una excelente opción para filetes bistro, salteados y carnes mexicanas a la parrilla.
Filete de flanco
Cuando busque un sustituto de bistec de falda, el bistec de flanco debe ser uno de sus favoritos. El corte de carne de res tiene una de las similitudes más cercanas en sabor, sabor y apariencia con los filetes de falda. Si necesita un corte de carne más magro, el bistec de flanco es una de las mejores opciones.
El bistec de flanco tiene menos grasa que el bistec de falda y generalmente se corta alrededor de la parte inferior del pecho y el área abdominal de la vaca. Los filetes de flanco tienden a ser más gruesos y anchos que los filetes de falda. Si se comparan rebanadas del mismo tamaño, los filetes de falda son generalmente menos duros. Sin embargo, debido a su naturaleza gruesa y menos grasosa, el bistec de flanco se debe cortar en rodajas finas y cortar transversalmente al grano para evitar que la carne quede masticable al cocinar.
Aparte de eso, si eres bueno preparando bistec de falda, los procedimientos de cocción similares deberían funcionar bien con el bistec de flanco. Si necesita un sustituto de bistec de falda para asar a la parrilla, encontrará que los bistecs de flanco son un excelente candidato para asar a la parrilla. Al igual que los filetes de falda, lo mejor es intentar marinar los filetes de falda en un líquido sabroso antes de asarlos a la parrilla o al horno. En general, los bistecs de flanco estarán bien para la mayoría de las recetas que requieren bistecs de falda.
entrecot
Ribeye es un corte de carne inmensamente popular que ocupa un lugar especial en la comunidad culinaria. Debido a la gran demanda de filetes de costilla, las tiendas de carne suelen almacenarlos en grandes cantidades. Si su carnicería favorita no tiene existencias de bistecs de falda, pida rib eye, por lo general es raro que se agoten.
Rib Eye Steak es un corte de carne muy versátil y combina bien con varios platos. Tiene una naturaleza tierna y generalmente se corta del músculo que cubre toda la región de las costillas de una vaca.
Es posible sustituir los filetes de costilla por filetes de falda en casi cualquier plato con una pequeña diferencia notable. Son excelentes a la parrilla, se disfrutan en sándwiches y son sabrosos en una ensalada. También puede usar filetes de costilla en salteados y fideos o saltearlos con zanahorias y papas.
Filete de lomo
El filete de lomo es otro sustituto cercano de los filetes de falda. Por lo general, se corta de la región del lomo inferior del lomo de una vaca. Esta región del cuerpo de una vaca rara vez se emplea para trabajar, lo que hace que la carne de la región sea muy tierna. Si necesita un sustituto de bistec de falda más tierno, el bistec de león puede encajar perfectamente en el perfil.
Los filetes de lomo generalmente se venden con o sin hueso. Sin embargo, es mejor usar filetes de lomo deshuesados para tener la apariencia más parecida a los filetes de falda. Desafortunadamente, los filetes de león pueden ser un poco caros, ya que se consideran un corte de carne de primera calidad. En general tiene buen marmoleo y ofrece excelente sabor y jugosidad.
Cualquiera que sea la elección que haga, cuando compre carne de res, mire cuidadosamente las fibras de la carne. El grano de las fibras de la carne debe indicar si el corte de carne es tierno o duro. Los cortes de carne de res con granos gruesos y muchas fibras musculares generalmente sugieren que la carne de res es una carne dura con mucho sabor. Estos cortes generalmente deben cocinarse lentamente. Por el contrario, la falta de estos granos generalmente significa que es probable que la carne esté tierna.