La escarola es otro de los vegetales verdes saludables que la gente suele utilizar en sus recetas de cocina. Esta verdura de hoja es muy similar a la lechuga y algunas otras verduras de hoja verde. La escarola es un ingrediente común en los platos italianos, por ejemplo, la sopa de boda italiana.
Como parte de sus atributos, la verdura tiene un sabor amargo que se puede reducir escaldando. Si alguna vez ha comido platos italianos originales, es posible que haya tenido una buena cantidad de escarola en pasta, sopa, estofado o incluso ensalada.
Una de las razones por las que puede confundirse con la apariencia física de la escarola es que generalmente se almacena junto con otras verduras de hoja verde como la lechuga y la col rizada en la tienda.
Además de la versatilidad de la escarola para fines culinarios, también es muy nutritiva. Los componentes naturales de la planta la convierten en un complemento saludable para nuestra dieta. La escarola es rica en vitamina K, vitamina A, vitamina C, ácido fólico, hierro, fibra, zinc, etc. El contenido de cobre de esta hoja verde la hace ideal para la formación de glóbulos rojos y una buena fortificación de los huesos.
Dado lo saludable y versátil que es la escarola, es posible que desee abastecerse de verduras. Sin embargo, ya sea que planee abastecerse o simplemente quiera evitar que las sobras se desperdicien, necesitará un método efectivo de conservación.
Entonces, ¿puedes congelar la escarola? Sí, puedes congelar la escarola. Dado que la escarola es una hoja verde amarga, es posible que se pregunte si debe blanquearla antes de congelarla. No es necesario blanquear la escarola antes de congelarla.
Usando el enfoque correcto, podrá conservar tanta escarola como desee mediante la congelación.
Contenido Fijar
1 escarola glaseada
2 Cómo congelar escarola
2.1 Paso 1: precongelar la escarola
2.2 Paso 2: Envolver la escarola en una bolsa apta para congelador
2.3 Paso 3: Etiquete la bolsa del congelador y guárdela en un compartimento seguro del congelador
3 Cómo descongelar escarola congelada
4 Blanquear la escarola y otras verduras verdes
gelatina de escarola
Si bien la refrigeración es una opción de almacenamiento a corto plazo que puede mantener la escarola fresca durante aproximadamente 3 a 5 días, la congelación puede potencialmente mantener la escarola fresca hasta por 6 meses. Mucha gente recomendará blanquear las verduras verdes antes de congelarlas. Sin embargo, este artículo le mostrará cómo congelar con éxito su escarola sin tener que blanquearla primero.
Hay varias razones por las que querrías congelar la escarola. Es posible que tenga un jardín en su patio trasero que esté lleno de escarola recién cultivada. Una vez que la escarola esté lista para cosechar, querrás una forma eficiente de almacenar el exceso de vegetales. Además, es posible que haya comprado el verde frondoso en exceso debido a un precio reducido en la tienda de comestibles.
Cualquiera que sea su razón para buscar un medio de conservación, la congelación es la ruta más segura.
Cómo congelar escarola
Recuerde, cuando se hace correctamente, su escarola fresca se puede almacenar hasta por 6 meses. Entonces, ¿cuáles son los pasos correctos para congelar la escarola? Los pasos correctos incluyen:
Paso 1: precongelar la escarola
El primer paso que debe tomar es precongelar su lote de escarola fresca. El propósito de precongelar la escarola es asegurar que se conserven su sabor y textura originales. La precongelación se puede realizar fácilmente en unos pocos pasos:
- Toma una bandeja para hornear y forra su base con papel encerado. El propósito del papel encerado es evitar que la escarola se pegue a la base de la bandeja para hornear mientras se congela.
- Continúe y extienda la escarola en la bandeja para hornear. Asegúrate de que la escarola esté bien extendida sobre la bandeja para hornear.
- Introduce la bandeja de horno con la escarola en el congelador y déjala durante unas 3 horas.
- Después de 3 horas, verifique si la escarola está congelada. Saque la escarola congelada del congelador y prepárela para el empaque final.
Paso 2: Envuelva la escarola en una bolsa apta para congelador
Ahora que la escarola está precongelada, comience a transferirla a bolsas de calidad aptas para el congelador. Las bolsas para congelar son generalmente preferibles a los contenedores porque ocupan menos espacio en el congelador. También debe tratar de eliminar la mayor cantidad de aire posible del interior de la bolsa del congelador antes de sellarla.
Puede usar un sellador al vacío para eliminar el aire dentro de la bolsa o usar manualmente una pajilla para aspirar el aire dentro de las bolsas. En cualquier caso, quitar el aire de la bolsa del congelador evita que la escarola entre en contacto directo con el aire frío del congelador.
Paso 3: etiquete la bolsa del congelador y guárdela en un compartimento seguro del congelador
Para saber cuánto tiempo ha estado congelada la escarola, use un marcador para escribir la fecha actual en la bolsa del congelador. También deberá ubicar un compartimento seguro en el congelador. Es importante que mantenga los objetos pesados y los alimentos alejados de la bolsa de escarola para evitar que su peso los aplaste.
Cómo descongelar escarola congelada
Antes de descongelar su escarola, debe tener en cuenta que no debe volver a congelar la escarola descongelada. Esto significa que no hay lugar para las sobras. Para evitar el desperdicio, asegúrese de descongelar solo la mayor cantidad de hojas verdes que pueda terminar a la vez.
Puedes descongelar fácilmente la escarola congelada dejándola reposar en el refrigerador durante varias horas. Si no quiere molestarse con la larga espera, puede descongelar durante la noche. Además de descongelar en el refrigerador, también puede dejar la escarola en el mostrador para que se descongele a temperatura ambiente; esto tomará alrededor de una hora o dos.
Blanquear escarola y otras verduras verdes
Antes de decidir blanquear la escarola, tenga en cuenta que el método de precongelación mencionado anteriormente es tan eficaz como el escaldado para conservar la escarola; aunque el escaldado tiene una capacidad adicional para reducir el amargor de la escarola.
Para blanquear su escarola y otras verduras, esto es lo que debe hacer:
Una vez que hayas seguido estos pasos, tendrás tu escarola blanqueada y lista para congelar.