El germen de trigo es el núcleo nutritivo del grano de trigo. Contiene todo lo que el grano de trigo necesita para convertirse en una nueva planta, aunque es solo alrededor del 3% del grano de trigo mismo. Cuando se refina el trigo, se obtiene harina blanca, salvado y germen.
El germen de trigo está repleto de beneficios nutricionales, incluidos minerales como zinc, fósforo y manganeso. Solo una porción de germen de trigo también proporciona toneladas de calorías, proteínas, fibra y vitamina B6. El germen de trigo rara vez se come solo, sino que se prepara como parte de otras recetas.
¿Cuál es el mejor sustituto del germen de trigo? La harina de trigo es el mejor sustituto del germen de trigo. Vienen de la misma fuente y tienen perfiles nutricionales similares. Además, la harina de trigo es excelente para hornear pan, que es uno de los usos más populares del germen de trigo.
La harina de trigo, sin embargo, es diferente del germen de trigo en su textura. Mientras que el germen de trigo es liviano y esponjoso, la harina de trigo tiende a ser densa y grumosa. Puede eliminar los grumos tamizando harina antes de cocinar
Contenido Fijar
1 Una visión general del germen de trigo
2 ¿Por qué reemplazar el germen de trigo?
Los 3 mejores sustitutos del germen de trigo
3.1 Mejor sustituto de germen de trigo en general: harina de trigo
3.2 Mejor sustituto para evitar el gluten: harina de almendras
3.3 Mejor sustituto de una textura suave: semillas de lino
3.4 El mejor sustituto de la textura crujiente: salvado de arroz
3.5 Mejor sustituto de la granola: copos de avena y salvado de avena
Una visión general del germen de trigo
El germen de trigo es una parte importante de los alimentos integrales porque contiene tanto el endospermo como el salvado. Es una excelente fuente de fibra, que a menudo proporciona hasta 3,7 gramos por onza. El alimento es muy versátil y se ha añadido a varias recetas para mejorar su valor nutricional. Algunos de los más populares incluyen batidos de proteínas, muffins, guisos, cereales, yogures e incluso batidos.
El germen de trigo puede ser difícil de almacenar porque se vuelve rancio sin la refrigeración adecuada y evitando la luz solar. Muchos distribuidores comerciales evitan este problema almacenándolo en recipientes sellados al vacío.
Puede encontrar germen de trigo en el pasillo de cereales de la mayoría de los supermercados. Por lo general, está disponible a granel y es posible que necesite un recipiente sellado al vacío para almacenarlo. Tostar el germen de trigo también puede prolongar su vida útil porque el tostado elimina gran parte del aceite propenso a la ranciedad.
¿Por qué reemplazar el germen de trigo?
- Quieres opciones sin gluten: Tan nutritivo como es el germen de trigo, es muy alto en gluten. Si estás a dieta o eres alérgico al gluten, esta no es la mejor opción para ti. Afortunadamente, existen alternativas sin gluten que son igual de nutritivas.
- Quieres un sabor/textura diferente: Cual germen tiene un sabor indistinto ya veces amargo. Aunque a menudo va bien con productos horneados como panecillos y galletas, es posible que necesite sustitutos para otras recetas. Muchos sustitutos de germen de trigo adecuados son crujientes, masticables e incluso dulces.
- Tienes problemas para mantenerlo: El germen de trigo se vende principalmente a granel. Y debido a que se vuelve rancio rápidamente, el almacenamiento puede convertirse en un problema. Si no puede darse el lujo de asar a la parrilla o almacenar en recipientes sellados al vacío, buscar alternativas es una excelente opción.
- Quieres variar tus recetas: El germen de trigo es un alimento muy diverso y se pueden hacer varias recetas con él. Pero la variedad es la sal de la vida, y probar ingredientes frescos para sus recetas puede brindarle resultados inesperados, especialmente si son tan nutritivos como el germen de trigo.
Los mejores sustitutos del germen de trigo Mejor sustituto de germen de trigo en general: harina de trigo
La harina de trigo es un excelente sustituto del germen de trigo. Se obtiene moliendo el grano entero, incluido el germen de trigo, y por lo tanto contiene muchos de los mismos nutrientes, como fibra, proteínas y minerales.
La harina de trigo es adecuada para hornear recetas como galletas y magdalenas. También se puede usar para cubrir papas fritas. pollo o chuletas. Desafortunadamente, la harina de trigo no es un sustituto adecuado para los batidos y el yogur.
Existen diferentes tipos de harina de trigo, según el color y las partes del grano utilizadas. Puede encontrar la mayoría de las variaciones en las tiendas de comestibles. A diferencia del germen de trigo, la harina de trigo no tiene requisitos estrictos de almacenamiento. Mientras lo proteja de la humedad, está listo para comenzar.
El mejor sustituto para evitar el gluten: harina de almendras
La harina de almendras es ideal para personas a dieta o alérgicas al gluten. No tiene el contenido de nutrientes del germen de trigo, pero es alto en fibra, proteína, vitamina C y magnesio.
El término “harina de almendras” a menudo se usa indistintamente con “harina de almendras”, aunque son dos cosas diferentes. La harina de almendras es una molienda más gruesa hecha de almendras sin pelar y puedes prepararla en casa. La harina de almendras, por su parte, tiene una textura fina y se elabora a partir de almendras peladas. La mayoría de las recetas para hornear germen de trigo solo requieren ⅔ de la cantidad de harina de almendras.
El mejor sustituto para una textura suave: semillas de lino
Si está buscando sustitutos con una textura esponjosa y atractiva, las semillas de lino son su mejor opción. Las semillas de lino tienen un perfil nutricional similar al germen de trigo con dos beneficios adicionales. Primero, no contiene gluten, lo que lo hace adecuado para dietas como paleo y ceto.
En segundo lugar, está repleto de ácidos grasos omega-3 y omega-6, los cuales son esenciales para la salud cardiovascular y el funcionamiento general del cuerpo. La linaza es sabrosa para consumir porque absorbe agua mientras conserva su sabor original.
El mejor sustituto de la textura crujiente: salvado de arroz
El salvado de arroz es otro sustituto adecuado del germen de trigo, y su frescura puede ser un bienvenido descanso del germen de trigo. El salvado de arroz también es libre de gluten y se usa para hornear pan y galletas sin gluten.
El salvado de arroz se obtiene del grano exterior de la planta de arroz y su aceite se usa ampliamente en medicina. Al igual que el germen de trigo, el salvado de arroz tiende a enranciarse si se almacena al aire libre. Asegúrese de refrigerarlo en un recipiente hermético para preservar su longevidad.
Mejor sustituto de granola: Copos de avena y salvado de avena
Tanto la avena como el salvado de avena son excelentes sustitutos para recetas como la granola, donde la textura es clave. sémola es rico en vitaminas, minerales y es una excelente fuente de lipoproteínas de baja densidad. También tiene un rico sabor a nuez que puede transformar su recetas de granola.
El salvado de avena es bastante similar a la avena, pero más nutritivo. Tiene un mayor contenido de proteína, fibra y azúcar. Además, puede promover la sensación de saciedad, haciéndote sentir más lleno con menos comida.