El pan de masa madre es un pan de fermentación lenta. Se elabora a partir de la fermentación de masa de pan utilizando microorganismos naturales como levaduras y lactobacilos. Los ácidos presentes en el pan de masa madre y su proceso de fermentación lo hacen digerible y fácil de absorber por el cuerpo humano. El pan de masa madre tiene una corteza agrietada, sabor dulce y textura crujiente.

El pan de masa fermentada de textura crujiente es tan único en su producción y sabor que no querrás desperdiciar una sola rebanada. Es posible que se encuentre comprando u horneando más pan de masa fermentada del que puede consumir al mismo tiempo. La pregunta sería cómo se puede almacenar para mantener intacta su calidad.

¿Se puede congelar pan de masa madre? Si puede. Si se almacena correctamente, el pan de masa fermentada permanecerá conservado y fresco hasta por 3 meses en el congelador.

El pan de masa madre tiene la ventaja de ser versátil en su uso. Puede usar pan de masa madre para hacer relleno, usarlo en pan de leche y asarlo con pollo.

Contenido Para mostrar
1 ¿Qué tipo de pan de masa madre se congela mejor?
2 Cómo congelar pan de masa madre
2.1 Paso 1: Deja enfriar el pan de masa madre
2.2 Paso 2: Porcionar el pan de masa madre
2.3 Paso 3: Almacenamiento
2.4 Paso 4: Congelación

3 Cómo descongelar pan de masa madre congelado
4 ¿Tostar pan de masa madre mata los probióticos?
5 Cómo reconocer el pan de masa madre en mal estado

¿Qué tipo de pan de masa madre se congela mejor?

Antes de congelar su pan de masa madre, debe considerar cómo sus características, ingredientes, microorganismos para el proceso de fermentación y la vida útil del almacenamiento en frío afectarán su resistencia a las temperaturas de congelación.

Todos los tipos de pan de masa fermentada se congelan bien, ya sean caseros, comprados en la tienda o de una panadería artesanal. La levadura y los lactobacilos presentes en el pan de masa fermentada son silvestres y permanecerán activos incluso durante la congelación. Esto permitirá que su pan de masa fermentada conserve su sabor sin que el pan se eche a perder o se forme moho.

Cómo congelar pan de masa madre

La mejor opción de almacenamiento para el pan de masa madre es la congelación. Congelar su pan de masa fermentada ayudará a preservar y prolongar su vida útil. Debe seguir los procedimientos adecuados al almacenar su pan para ayudar a preservar su calidad y mejorar su suavidad.

Hay dos formas de congelar el pan de masa madre. Puede congelar todo el pan o cortarlo en porciones más pequeñas antes de congelarlo.

Para congelar pan de masa fermentada, necesita una envoltura de plástico, papel de aluminio, un cuchillo, una bolsa Ziploc apta para el congelador, bolsas Ziploc del tamaño de un sándwich y un rotulador.

Paso 1: Deja enfriar el pan de masa madre

Después de hornear, coloque su pan de masa madre en un plato y deje que se enfríe por completo. Obtendrá la mejor experiencia de congelación y también evitará que la temperatura cálida de su pan de masa fermentada afecte a otros alimentos en el congelador.

Paso 2: Porcionar el pan de masa madre

Puede congelar el pan de masa fermentada entero o partirlo en rebanadas más pequeñas. La mejor opción es congelar su pan de masa madre cuando se divide en porciones individuales. No necesitarías descongelar todo el pan cuando quieras hacer un sándwich o comer tu pan de masa fermentada con diferentes golosinas.

Con su cuchillo, corte el pan de sándwich en diferentes rebanadas antes de colocarlo en una bolsa Ziploc hermética para congelarlo.

Paso 3: Almacenamiento

Si desea congelar todo el pan, envuélvalo en papel de aluminio antes de colocarlo en una bolsa Ziploc apta para el congelador para obtener la mejor protección absoluta. Apriete bien la bolsa para eliminar el aire.

El procedimiento para almacenar pan de masa fermentada en rodajas para congelar es bastante diferente. Coloca 1 o 2 rebanadas de pan de masa madre en una bolsa Ziploc tamaño sándwich y presiona bien la bolsa para expulsar el aire. La bolsa Ziploc del tamaño de un sándwich no es apta para el congelador. Para duplicar la protección, coloca las bolsas más pequeñas dentro de una más grande.

Puede guardar el pan de masa fermentada en rodajas antes de congelarlo extendiéndolo en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Si tiene más de una capa, cubra el fondo de la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y luego agregue otra capa. Deje que se precongele antes de colocarlo en una bolsa Ziploc grande apta para el congelador.

Paso 4: Congelación

Asegúrese de que no entre humedad o contenido de aire en la bolsa del congelador antes de colocarla en el congelador. Coloque sus bolsas en el compartimiento del congelador donde no se aplastarán hasta que se congelen y déjelas congelarse constantemente a 0°F para mantenerlas seguras indefinidamente.

Puede identificar la fecha de la congelación, su contenido y los múltiples cortes disponibles en cada uno etiquetándolos con su marcador. Esto le permitirá saber cuánto tiempo ha estado en el congelador.

Cómo descongelar pan de masa madre congelado

Descongelar los alimentos congelados los mantiene preparados y frescos para su uso. El procedimiento para descongelar pan de masa madre congelado es muy sencillo.

Deje que su pan congelado se caliente en un horno. Retire las envolturas de plástico de su pan de masa fermentada y colóquelas en una fuente para horno. Deje que se descongele a una temperatura baja de aproximadamente 200 ° F. El tiempo de descongelación del horno depende del tamaño del pan.

Puede dejar que su pan de masa fermentada congelado se descongele durante la noche en el refrigerador. No retires el film de plástico del pan de masa madre para evitar que entre humedad del frigorífico.

Asar a la parrilla también se puede usar para descongelar pan de masa fermentada. Coloque el pan de masa fermentada congelado directamente en el horno de pan. Permanecerá descongelado y recién cocinado cuando lo ases a la parrilla.

¿Tostar pan de masa fermentada mata los probióticos?

El pan de masa madre no contiene probióticos como otros alimentos fermentados. Las bacterias vivas presentes en la masa madre y el cultivo, que han contribuido al proceso de fermentación, mueren cuando el pan se hornea a unos 60-70 °C.

Cómo reconocer el pan de masa madre en mal estado

La mejor manera de saber si su pan de masa fermentada se ha estropeado es olerlo y mirarlo. Desprenderá un olor irritante, cambiará de color y desarrollará moho. Deseche cualquier pan de masa madre que se haya vuelto no apto para el consumo.