Las chuletas de cordero suelen ser de color rojo brillante, muy sabrosas y ricas en grasas. Aunque no es tan popular en los Estados Unidos, es un manjar en el Medio Oriente y Europa.

Una chuleta de cordero es un pequeño corte de carne de una oveja adulta con un hueso. Aunque es más común que una chuleta de cordero se corte de las costillas del cordero, también se puede cortar de otras partes como el cuello, las piernas y los hombros..

Contenido Para mostrar
1 ¿Por qué se llama chuleta de cordero?
2 ¿El cordero es también carne de cabra?
3 ¿Cuál es la diferencia entre una chuleta de cordero y una chuleta de cordero?
4 ¿Cómo cocinar una chuleta de cordero?
5 pensamientos finales

¿Por qué se llama chuleta de cordero?

Aunque es una palabra en inglés, mutton proviene originalmente de una palabra en francés antiguo: mutton.

En el siglo XI dC, los normandos gobernaban a los plebeyos de Inglaterra. El francés era el idioma oficial de los normandos que ocupaban una casta más alta en la sociedad.

La carne de vaca, oveja y cerdo se consideraba alimento para los normandos ricos y ricos, y preferían usar sus propias palabras para ellos. La carne de vaca se llamaba carne de res, la carne de cerdo se llamaba carne de cerdo y la carne de cordero se llamaba carnero. Estos tipos de carne fueron vistos como alimentos de lujo para la élite.

Los normandos fueron derrocados en el siglo XIII, pero sus palabras para la comida siguieron siendo una parte integral de la cultura inglesa. La carne de oveja ahora se llama cordero, mientras que la carne de vaca y cerdo se llama carne de res y cerdo.

Curiosamente, los historiadores creen que la carne de pollo y pavo no recibió el nombre de sus equivalentes en francés porque se percibía como alimento para los pobres.

¿El cordero también es carne de cabra?

Dependiendo de dónde viva, el cordero también puede significar carne de cabra. En el Reino Unido, EE. UU. y muchos otros países de habla inglesa, cordero se refiere exclusivamente a la carne de cordero. La carne de cabra, por otro lado, se llama chevon..

Sin embargo, en algunas partes de habla inglesa de Asia, como India, Nepal, Pakistán, Bangladesh y algunas islas del Caribe, cordero se refiere tanto a la carne de cabra como de cordero. La gente a veces confunde los dos tipos de carne porque pueden tener texturas similares.

¿Cuál es la diferencia entre una chuleta de cordero y una chuleta de cordero?

Aunque las chuletas de cordero provienen de las ovejas, los restaurantes que las sirven suelen diferenciarlas de las chuletas de cordero. Esto se debe a que el cordero puede variar en textura y sabor debido a la edad del cordero.

Las chuletas de cordero son pequeños cortes de carne de oveja joven, generalmente entre cuatro meses y un año. Las chuletas de cordero, por otro lado, se refieren a la carne de ovejas adultas que tienen al menos un año. Aunque la definición de cordero establece que el cordero debe tener al menos un año, la mayoría de las ovejas que se venden como cordero tienen más de dos años.

Hay una categoría de edad intermedia en algunos lugares como el Reino Unido para resaltar la diferencia entre edades. En el Reino Unido, un cordero se define como alguien que tiene menos de un año, un cerdo tiene entre uno y dos años, mientras que un cordero tiene más de dos años.

La mayoría de las personas pueden notar la diferencia entre el cordero y el carnero porque la diferencia es obvia. carne de cordero suele ser de color rosado o rojo claro, con poca grasa y de textura blanda. El sabor también es menos sabroso que el cordero. El cordero es de color rojo oscuro y más sabroso porque el cordero es mucho más viejo.

El cordero es más común en los Estados Unidos porque el cordero no es tan popular; También es más caro.

El cordero generalmente se considera un gusto adquirido en los Estados Unidos debido a su sabor a juego. Si te gustan otras carnes de caza como el conejo, el venado o el faisán, lo más probable es que te guste el cordero.

Algunas personas también prefieren referirse a todos los corderos como cordero, independientemente de su edad. Siempre debe preguntar qué edad tenía la oveja para estar seguro de si está comprando carne de cordero o cordero.

¿Cómo cocinar una chuleta de cordero?

Debido a que el cordero es mucho más duro que el cordero, no es recomendable cocinarlo de la misma manera. Asar, asar a la parrilla y estofar son las tres formas más comunes de cocinar el cordero, ya que su carne ya está tierna.

Para el cordero, lo primero que debe recordar es que debe ablandar la carne para disfrutarla. Por eso son preferibles los métodos de cocción lenta como el guisado.

Guisar implica sumergir pequeños cortes de carne en líquido y hervir a fuego lento durante mucho tiempo. Este es uno de los mejores métodos para cocinar el cordero porque suaviza la carne y conserva los nutrientes del guiso.

Al cocinar cordero, debe hervir la carne a fuego lento durante tres a seis horas. El número de horas necesarias para ablandar la carne depende de la dureza de la carne.

El estofado es diferente del estofado en que, mientras que el estofado utiliza cantidades mínimas de líquido, al guisar la carne se sumerge en el líquido.

Otra parte importante de ablandar el cordero es cómo se corta la carne. Rebanar la carne de forma incorrecta puede costarle más tiempo al ablandarla. Siempre debes cortar la carne en la dirección de las fibras musculares. Cortar la carne ayuda a descomponer las proteínas duras en las fibras musculares.

También puede optar por marinar su cordero para darle más sabor. Puedes usar diferentes salsas para tu cordero, según el tipo de sabor que quieras que tenga la carne. Deberá dejar el cordero en la salsa durante más de seis horas para que absorba el sabor.

Pensamientos finales

• Las chuletas de cordero se cortan de ovejas adultas, generalmente de más de dos años.
• Aunque cordero es una palabra inglesa, se origina en una antigua palabra francesa para cordero.
• En el Reino Unido, EE. UU. y la mayoría de los demás países de habla inglesa, mutton se refiere solo a mutton. Sin embargo, los países asiáticos de habla inglesa a veces usan cordero para referirse tanto a las cabras como a las ovejas.
• Aunque técnicamente el cordero y el carnero provienen de ovejas, la carne de cordero proviene de ovejas jóvenes entre las edades de cuatro meses y un año. Mutton siempre describe la carne de ovejas adultas mayores.
• El cordero es duro, por lo que primero se necesitan métodos de cocción lenta para ablandar la carne.