La harina para todo uso, también conocida como harina AP o harina normal, parece ser un alimento básico en la despensa de muchos hogares. La mayoría de las recetas que hacemos en casa requieren harina para todo uso. Pero, ¿qué sucede si tiene ganas de cocinar algo especial para su familia y el ingrediente requerido es harina de pan y no harina para todo uso?
Antes de continuar y reemplazar su harina AP con harina de pan en esta receta, debe saber que estos dos tipos de harina no son exactamente iguales. Y simplemente reemplazar uno con el otro puede cambiar drásticamente el resultado de su producto terminado.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la harina de pan y la harina para todo uso? La principal diferencia entre la harina de pan y la harina para todo uso es la cantidad de proteína que contiene cada tipo. El contenido de proteínas varía según la marca. Pero la harina de pan normalmente contiene de 10 a 13 % de proteína, mientras que la harina para todo uso normalmente contiene de 9 a 12 % de proteína.
Contenido Para mostrar
1 ¿Cuáles son las otras diferencias entre la harina para pan y la harina para todo uso?
2 ¿Se puede reemplazar la harina para todo uso con harina de pan?
3 ¿Cuándo usar harina de pan?
4 ¿Cuándo usar harina para todo uso?
5 ¿Se puede hacer harina de pan con harina para todo uso?
6 ¿Se puede usar harina para todo uso en lugar de harina de pan en una máquina de hacer pan?
7 pensamientos finales
¿Cuáles son las otras diferencias entre la harina de pan y la harina para todo uso?
La harina para pan es más fuerte que la harina para todo uso, por lo que le da más estructura a sus productos horneados. También contiene más gluten debido a su mayor contenido de proteínas, y es el gluten el que une los ingredientes de los alimentos. Finalmente, puede notar que el uso de harina de pan requiere más líquido en las recetas de pan o masa en comparación con el uso de harina para todo uso.
Muchas recetas de pan requieren una harina más fuerte para lograr la textura, el volumen, la calidad y el sabor uniforme del producto horneado. La harina de pan le dará a su masa un muy buen aumento que puede mantener su forma.
¿Se puede sustituir la harina para todo uso por harina de pan?
Sí, puede reemplazar la harina para todo uso con harina de pan. Como pesan lo mismo, puede usar las mismas medidas enumeradas en la receta.
All Purpose Flour es su harina multiusos de confianza en la cocina. Definitivamente puedes usarlo para hornear pan. Sin embargo, la harina de pan está especialmente destinada a hornear pan. Entonces, si es meticuloso con respecto a tener un pan bien formado, aireado y esponjoso, asegúrese de usar harina de pan en el proceso.
Recuerda también que cuando una receta identifica específicamente el tipo de harina que necesitas, es mejor seguir estrictamente las instrucciones. Muchas recetas son indulgentes, pero algunos panes o masas artesanales requieren harina de pan para hacer un producto especial que se vea, se sienta y sepa muy bien.
Finalmente, preste atención al contenido líquido de su receta de pan y masa. Si ha decidido usar harina para todo uso en lugar de harina de pan, es posible que deba reducir la cantidad de líquido en su masa. Agregue lentamente cantidades de líquido a su masa o rebozado. Agréguelos en incrementos, luego deténgase una vez que haya alcanzado la consistencia deseada.
¿Cuándo usar harina de pan?
Debe usar harina de pan cuando desee un buen volumen y una miga suave para su producto horneado. Este tipo de harina es la mejor apuesta para hacer masa de pizza, bagels, pretzels y panes artesanales. Y también hay que mencionar que los panes que usan levadura salen mejor cuando usas harina de pan.
¿Cuándo usar harina para todo uso?
La harina para todo uso es versátil. Puedes usarlo para muchas preparaciones de comida en la cocina. Este tipo de harina hace excelentes galletas, bizcochos, panqueques, muffins, masas de pizza e incluso pan. Puedes hornear pasteles y tortas con harina AP, y puedes usarla para dar una buena consistencia a tus sopas y guisos. También puede usar harina para todo uso para cocinar bistecs crujientes y desmenuzables, papas fritas de pollo, calamares y nuggets. Y sí, definitivamente puedes usarlo para hacer tu propia pasta especial.
¿Puedes hacer harina de pan con harina para todo uso?
Sí, puede hacer harina de pan con harina para todo uso agregando gluten de trigo vital para compensar la diferencia en el contenido de proteínas entre estas dos harinas.
Algunas personas, especialmente los veganos, almacenan gluten de trigo vital en su despensa. Si tiene uno en casa, puede usarlo para hacer harina de pan con harina para todo uso. Así es cómo:
Probemos este ejemplo. Una receta de pan requiere 450 gramos de harina de pan, pero todo lo que tiene a mano es harina para todo uso (10% de proteína) y gluten de trigo vital. Así es como se reemplaza:
Usar gluten de trigo vital para hacer harina de pan a veces puede ser complicado. Algunos panaderos no recomiendan agregar más de 3 cucharadas. gluten de trigo vital. En este caso, quizás sea mejor esperar a tener harina de pan antes de hacer la receta que tienes en mente.
¿Se puede usar harina para todo uso en lugar de harina de pan en una máquina de pan?
Sí, puede usar harina para todo uso en una máquina de pan para hornear pan que huele y sabe muy bien. Es posible que ni siquiera notes ninguna diferencia. Sin embargo, en algunas recetas, es posible que su pan no suba tanto si usa harina para todo uso en lugar de harina de pan.
Pensamientos finales
- La harina de pan contiene más proteína (10% a 13%) que la harina común (9% a 12%).
- El uso de harina de pan en las recetas requiere más líquidos que el uso de harina para todo uso.
- La harina de pan le da a su pan y masa un mejor crecimiento y da como resultado golosinas horneadas más masticables y crujientes.
- Puede reemplazar la harina para todo uso con harina de pan con gluten de trigo vital.
- La harina para pan es un tipo de harina sólida que ayuda a que el pan y los pasteles mantengan su forma.