Los castores son roedores semiacuáticos que se encuentran comúnmente en el hemisferio norte. Se llaman semiacuáticos porque viven principalmente en áreas donde la tierra y el río o arroyo se encuentran. Si vive en los Estados Unidos o Canadá, la carne de castor se consume ampliamente y se incorpora a varios aspectos de su cocina.

El concepto de comerse un castor puede parecerte extraño. Son uno de los roedores más grandes que tienes en la naturaleza. Son perfectamente seguros para comer y pueden servir como una alternativa más saludable a otras carnes rojas que tienes por ahí. Para probar este, tienes que tirar tu escepticismo y disgusto por la puerta.

¿A qué sabe la carne de castor? Las personas que han probado la carne de castor la comparan con la carne de res alimentada con pasto. En algunos casos, se compara con Cerdo. La carne de castor puede tener un sabor diferente según la parte del roedor que comas y el tiempo que hayas cazado al animal. El sabor del castor hay que compararlo con la carne más común que tenemos allí

Los castores muertos en invierno tienen más grasa que los muertos en primavera; esto probablemente se deba a la falta de actividad durante el invierno. La cola de castor es una gran rebanada de grasa que sabe diferente a todas las demás partes de la carne.

Contenido Para mostrar
1 Beneficios nutricionales de la carne de castor
2 usos culinarios de la carne de castor
3 ¿Cuál es la historia de la carne de castor? Cómo conseguirlo ?
4 ¿Cuánto cuesta la carne de castor?
5 datos que no sabías sobre la carne de castor

Beneficios nutricionales de la carne de castor

La carne de castor es muy nutritiva, es una excelente fuente de proteínas. En una porción deshuesada de carne de castor de una libra, tiene 100 gramos de proteína y alrededor de 600 gramos de energía. La carne de castor no solo contiene proteínas, sino que también contiene minerales y una buena cantidad de grasa. La carne de castor contiene minerales como potasio, fósforo, sodio, agua, vitaminas A, C, B1, B2 y B3, selenio, magnesio, hierro y calcio.

Los minerales son sustancias inorgánicas necesarias para el buen funcionamiento de los órganos del cuerpo. Se necesitan en pequeñas cantidades para una variedad de opciones. Por ejemplo, el selenio tiene propiedades anticancerígenas y puede ayudar a prevenir la formación de células cancerosas.

La presencia de hierro en el organismo ayuda a facilitar la comunicación celular y al transporte de oxígeno desde la sangre a los órganos y tejidos que lo necesitan. Se sabe que el hígado de castor es una muy buena fuente de proteínas y vitamina A.

La vitamina A promueve una buena salud ocular y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades oculares. También es necesario para una piel sana y la formación de huesos sanos cuando se combina con el calcio que también está presente en la carne de castor. La vitamina C y las otras vitaminas combinadas pueden actuar como un refuerzo del sistema inmunológico y protegernos de las enfermedades comunes que nos aquejan.

La carne de castor contiene más compuestos omega 3 que la carne de res. Tiene más valor nutricional que cualquier otra carne roja que puedas encontrar, por lo que es la más saludable del grupo. La carne de castor no contiene carbohidratos ni azúcar.

La carne de castor es un poco baja en sodio, pero puede proporcionar el 7% de las calorías necesarias para nuestra dieta diaria con una porción promedio. El único inconveniente aquí es que la carne de castor es alta en lo que respecta al colesterol, por lo que debe vigilar cuánto come.

Usos culinarios de la carne de castor

La carne de castor puede ser bastante masticable y fibrosa. Puede sentir que está masticando espasmódico incluso si lo acabas de hacer. Si logras acechar a un castor por tu cuenta o matar a uno, no tardará mucho en estar listo para comer.

La carne fresca de castor se puede remojar durante la noche en agua con sal, lo que te permitirá eliminar toda la sangre no deseada de la carne. Las glándulas de ricino ubicadas en la parte inferior del abdomen del animal se pueden recolectar y vender a un trampero, quien a su vez las vende para fabricar ingredientes para perfumes.

Si quieres cocinar carne de castor, tienes que cocinarla sin la cola. Los chefs recomiendan cocinarlo por separado porque solo es grasa. Si necesitas grasa en un plato o receta, puedes usar cola de castor. O puede saltear la grasa y asarla en un palito y comerla. La carne de castor se puede freír como cualquier otra carne o incorporarse a guisos, sopas y otros platos complejos.

¿Cuál es la historia de la carne de castor? Cómo conseguirlo ?

Los castores fueron cazados por su carne, piel y castóreo. Hay dos especies de castores para probar este hecho. Pertenecen a la familia Castoridae. Las dos especies de castores existentes son el castor norteamericano y el castor euroasiático.

La protección de estos animales no comenzó hasta finales del siglo XIX o principios del XX. El castóreo presente en sus bolsas de ricino se utiliza con fines medicinales, aromatizantes alimentarios y perfumes. Sus pieles también fueron la principal fuerza motriz del comercio de pieles.

Si quieres cazar castores, debes considerar los aspectos legales y también la seguridad. En la mayoría de los mercados, es difícil encontrar carne de castor a la venta. Puedes ir a cazar castores si está legalmente permitido, aunque corres el riesgo de comerte un animal enfermo. La carne de castor se puede comprar en tiendas en línea confiables por libra.

¿Cuánto cuesta la carne de castor?

La carne de castor puede ser bastante cara. Esto se debe a las leyes que los protegen contra la caza para evitar que se extingan. La carne fresca de castor se puede vender entre $ 30 y $ 50 por libra.

Datos que no sabes sobre la carne de castor

• En Canadá, el castor es su animal nacional y simboliza el trabajo duro.
• Los castores pueden reconocer a sus congéneres por las secreciones de sus glándulas anales e incluso pueden tolerarlos como vecinos.