El azúcar demerara es un azúcar crudo grande. Debido a sus granos grandes, tienen una textura crocante/crujiente con un color marrón pálido. Y no, no son lo mismo que los típicos azúcares morenos.

Los azúcares Demerara no solo son raros entre los amantes del azúcar en los Estados Unidos; pueden ser raros de encontrar incluso en las tiendas de comestibles más grandes. es una razon comúnmente se reemplaza en muchas comidas y recetas para productos más comunes/disponibles.

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto del azúcar demerara? El mejor sustituto del azúcar demerara es el azúcar turbinado. El azúcar turbinado es sorprendentemente similar en método de producción, color y textura exactos al azúcar demerara.

Ni te lo pienses dos veces: si no puedes usar demerara, ¡usa turbinado!

Contenido Para mostrar
1 Presentación de azúcar Demerara
2 ¿Por qué reemplazar el azúcar Demerara?
Los 3 mejores sustitutos recomendados para el azúcar Demerara: azúcar turbinado
4 otros sustitutos del azúcar Demerara
4.1 Azúcar moreno claro
4.2 Azúcar moscabado

Descripción general del azúcar Demerara

El azúcar demerara se produce directamente a partir de la caña de azúcar. Después de prensar la caña de azúcar y extraer su jugo, se hierve a alta temperatura para formar un jarabe espeso. Una vez que este jarabe se haya evaporado, lo que quede en el plato se enfriará y se endurecerá en grandes cristales marrones.

Contienen una buena cantidad de melaza, lo que les da un color marrón claro y sabor a caramelo. Algunos azúcares demerara son más oscuros que otros. Cuanto más oscuros son, más melaza y minerales contienen.

El azúcar demerara se descubrió por primera vez en Guyana. Y adivina el antiguo nombre de Guyana… ¡Demerara!

Es una región histórica de América del Sur. Aunque se descubrió allí, la mayor parte del azúcar demerara disponible en la actualidad proviene de Mauricio en África. Aún así, de una forma u otra, los azúcares demerara son los más comunes en Inglaterra. Son ideales para café, té, cereales calientes y productos horneados (especialmente cuando se espolvorean sobre pasteles y muffins).

En comparación con los azúcares de mesa granulados más comunes, los azúcares demerara retienen más minerales y nutrientes. Algunos de ellos incluyen hierro, magnesio y vitaminas (generalmente B3, B5 y B6). Estos nutrientes, y más, están ahí porque contienen melaza. Con este fin, los azúcares demerara se consideran formas de azúcar más saludables.

A pesar de su naturaleza más saludable debido a un procesamiento mínimo, la demerara todavía se considera un azúcar agregada (ya no se encuentra en su forma natural. En realidad, el azúcar sin refinar ni siquiera se puede comer, y pronto verá por qué). Por lo tanto, solo debe tomar demerara ocasionalmente, ya que los azúcares agregados han sido reconocidos como factores de riesgo para la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y la obesidad.

Por lo tanto, demerara sigue siendo azúcar. Y el exceso de azúcar es malo (no se deje engañar por las vitaminas que contienen). Si necesitas nutrientes, toma alimentos, no azúcar.

¿Por qué reemplazar el azúcar Demerara?

• Indisponibilidad: Es posible que el azúcar Demerara simplemente no esté disponible en su despensa o en el supermercado. Recuerde, también son bastante raros en los EE. UU.
• Preferencia: Algunas personas están tan acostumbradas a los azúcares granulados blancos comunes que nunca quieren probar nada más. Si la demerara tiene vitaminas y minerales que los azúcares granulados no tienen, están listos para comprar suplementos.
• Curiosidad: Por el contrario, algunas personas están tan acostumbradas a demerara que quieren probar otros azúcares.

El mejor sustituto recomendado para el azúcar Demerara: azúcar turbinado

Aquí hay una distinción que ni siquiera es una distinción: Demerara está en el Reino Unido mientras que Turbinado está en los EE. UU. Y eso es casi todo lo que hay para ellos. Incluso no estamos tan seguros de las diferencias físicas o químicas importantes entre estos dos.

¿Por qué?

Turbinado es también azúcar semirrefinada hecha de caña de azúcar de la misma manera que se hace el azúcar demerara (prensar, extraer, hervir, luego evaporar. Ese es un buen resumen, por cierto).

A menudo, el azúcar turbinado se conoce como azúcar sin refinar. Pero esto no es cierto. Ni siquiera desde la distancia. Esto es solo una estrategia de marketing para indicar que el azúcar está mínimamente refinado. Nadie consume azúcar sin refinar (producida durante las primeras etapas del procesamiento del azúcar) porque está contaminada con suciedad e impurezas.

Aquí está la principal diferencia entre demerara y turbinado:

El azúcar demerara tiene cristales claramente más grandes que el turbinado y tiene menos intensidad pardusca. Esto último se debe a que generalmente contienen menos melaza (1-2%) que el turbinado (