El espárrago tiene una temporada corta, el período de cosecha dura solo 10 semanas. Los espárragos pueden estar disponibles todo el año en las tiendas, pero la mayoría son importados y pueden tener un sabor suave.

Entonces, si tiene un montón de espárragos frescos a mano, le gustaría guardarlos. Cómo hacerlo ?

¿Se pueden congelar los espárragos? Si puede. Puede congelar los espárragos y prolongar la vida útil entre 6 y 8 meses. Congelar es mucho mejor que enlatar porque conserva su color y tiene puntas de espárragos menos blandas.

Por el contrario, los espárragos congelados no conservarán esa textura crocante y crocante que le encanta en los espárragos frescos. Las moléculas de agua en las células de los espárragos se expanden cuando se congelan, rompiendo la pared celular.

Al descongelarlos, los espárragos congelados no estarían tan firmes como antes de congelarlos. Pero aún conserva el sabor y el sabor distintivos que los espárragos aportan a los platos.

Contenido Para mostrar
1 Cómo congelar espárragos
1.1 Paso 1: Selección
1.2 Paso 2: Cortar y lavar los espárragos
1.3 Paso 3: Ordenar por tallas
1.4 Paso 4: Decoloración
1.5 Paso 5: Almacenamiento
1.6 Paso 6: Congelación

2 Cómo descongelar espárragos congelados
3 Cómo reconocer los espárragos en mal estado
4 ¿Los espárragos te provocan gases?

Cómo congelar espárragos

Congelar espárragos es fácil. Eso sí, hay que sancocharlos, para que no maduren mientras se congelan. Esto le ayuda a retener el color y, lo que es más importante, los nutrientes y el sabor. A medida que avanzamos en el proceso de congelación, hay algunos consejos importantes que, si se tienen en cuenta, ayudarían a reducir la textura blanda de los espárragos al descongelarlos.

Paso 1: Selección

Quizás se pregunte por qué tengo que seleccionar. ¿Por qué no congelar todo el ramo? Los tallos más gruesos de los espárragos se congelan mejor. Entonces, cuando tienes un montón de espárragos que tienes la intención de congelar. Solo congele los espárragos con tallos gruesos del tamaño de un lápiz que estén firmes al tacto.

Paso 2: Cortar y lavar los espárragos

Forra los espárragos para que puedas cortar los extremos de una vez. Corta los extremos a partir de los cuales las puntas comienzan a cambiar de blanco a verde. Esto es necesario porque cuando tus espárragos empiezan a echarse a perder, empieza por las puntas.

Corta las puntas de los espárragos en tamaños de 1 a 2 pulgadas. Lava bien los tallos con agua corriente y escúrrelos en un colador.

Paso 3: Ordenar por tallas

Cuando desee escaldar espárragos, el tiempo de escaldado lo determina el tamaño. Entonces, si sus espárragos no tienen un tamaño tan uniforme, es posible que las piezas más grandes no se blanqueen bien o que las piezas más pequeñas se cocinen. Puede clasificar las lanzas en dos categorías, pequeñas y grandes.

Paso 4: Blanquear

El escaldado es un proceso utilizado para detener los procesos enzimáticos que hacen que las frutas y las legumbres maduren después de ser arrancadas de sus tallos. El escaldado ayuda a que los espárragos retengan sus nutrientes y sabor. También ayuda a mantener su estética. Las verduras tienden a oscurecerse cuando se congelan, pero blanquearlas ayuda a evitarlo.

Pon una olla de agua al fuego para que hierva y consigue un colador que quepa en esa olla de agua. Debes poder sacar los espárragos del agua caliente lo más rápido posible. Blanqueas los espárragos de dos maneras, hirviéndolos o al vapor. Pero hervir es más fácil y rápido.

Mientras espera que el agua hierva, prepare un baño frío. Ponga trozos de agua fría en un recipiente con agua fría. Hervir los espárragos en lotes y hervir según el tamaño. 3 minutos para formatos pequeños y 5 minutos para grandes.

Después de hervir durante el tiempo asignado, retire el colador que contiene los espárragos e inmediatamente transfiéralos al baño de hielo para detener el proceso de cocción. Espere a que los espárragos se enfríen, drene el agua.

Paso 5: Almacenamiento

Para reducir la inevitable textura pastosa al congelar. El tiempo es un factor muy importante. Por lo tanto, no puede permitirse el lujo de perder el tiempo procrastinando antes de hacer las maletas. Empaque las lanzas en bolsas herméticas para congelador o bolsas Ziploc. Tenga cuidado de no dejar que se agrupen.

Aplana las bolsas para expulsar todo el aire y mantener los palitos rectos y en una sola capa.

Paso 6: Congelación

Etiquete las bolsas con la fecha de congelación y el contenido de la bolsa antes de ponerla en el congelador para congelarla. Congele las bolsas por separado con suficiente aire alrededor de cada una para congelarlas sólidamente antes de apilarlas en el congelador.

Cómo descongelar espárragos congelados

Los espárragos se pueden usar en platos sin descongelarlos. descongelar los espárragos, puede dejar los paquetes en el refrigerador para que se descongelen durante la noche. Es posible que no pueda comerlos como refrigerio, pero, en su mayor parte, los espárragos congelados son casi tan buenos como los frescos.

Cómo reconocer los espárragos en mal estado

Como dijimos anteriormente, los consejos son los primeros en salir mal. La mejor manera de reconocer los espárragos en mal estado es mirando las puntas, si el color ha cambiado a negro o verde oscuro, verifique la textura de la punta. Si está blanda, debes tirarla.

Los espárragos estropeados se caracterizan por tener puntas oscuras y blandas. No es saludable y peligroso comer alimentos en mal estado.

¿Los espárragos te provocan gases?

Sí, los espárragos pueden darte gases. Tanto los espárragos como los frijoles contienen el azúcar complejo rafinosa. Se sabe que causa pedos excesivos. Pero los espárragos son un alimento muy saludable, por lo que eliminarlos de tu dieta podría no ser una buena idea.