El ruibarbo es una verdura popular en la cocina vegana. Es una planta perenne resistente con un color rojo púrpura o rojo verdoso.

Mientras que el tallo de la planta es la parte dulce y comestible, su hoja y raíz pueden envenenar a humanos y animales. El ruibarbo se caracteriza por hojas anchas con tallos gruesos y carnosos comestibles. A menudo se confunde con una planta de apio magenta. Aunque el ruibarbo es una verdura, se usa comúnmente en manjares como fruta.

¿A qué sabe el ruibarbo? Generalmente, el ruibarbo tiene un sabor agrio limpio, fuerte, ácido y saludable. El sabor es un cruce entre manzana verde y apio pero con un sabor más agrio. El ruibarbo de cultivo principal tiene un sabor y una textura más pronunciados que el ruibarbo forzado.

El ruibarbo contiene 95% de agua. Tiene un contenido de azúcar muy bajo a diferencia de la zanahoria, la remolacha y el guisante. Para realzar el sabor del ruibarbo y evitar el sabor agrio, se agrega a los alimentos que contienen mucha azúcar.

El ruibarbo es una verdura muy fácil de cocinar y crece abundantemente en los huertos familiares. Hay dos tipos de verduras de ruibarbo; ruibarbo forzado y ruibarbo principal. El tamaño del tallo de ruibarbo es un mejor indicador de su sabor. Los tallos más grandes y maduros saben mejor.

Contenido Para mostrar
1 Beneficios nutricionales del ruibarbo
2 usos culinarios del ruibarbo
3 ¿Dónde se cultiva el ruibarbo, cómo lo consigo?
4 ¿Comer ruibarbo crudo puede matarte?
5 datos que no sabías sobre el ruibarbo

Beneficios nutricionales del ruibarbo

En Asia, el ruibarbo es popularmente conocido por sus propiedades medicinales. Es una excelente fuente de vitamina K1, calcio, vitamina C, potasio y carbohidratos. Una porción de 100 gramos de ruibarbo proporciona el 26-37% de la ingesta diaria requerida de vitamina K1.

Ayuda al cuerpo a producir un tipo de proteína conocida como protrombina que es útil en la coagulación de la sangre y el metabolismo óseo. También juega un papel importante en la regulación del calcio en la sangre.

Al igual que otras frutas y verduras, el ruibarbo tiene un alto contenido de fibra. Contiene una cantidad de fibra similar a la manzana, el apio y la naranja. La fibra ayuda a producir bacterias intestinales saludables, mantiene el estómago lleno durante mucho tiempo, acelera el metabolismo en el cuerpo y ayuda al cuerpo a prevenir la absorción de calorías y grasas no saludables.

Los carbohidratos se encuentran entre los macronutrientes que el cuerpo necesita diariamente para funcionar de manera efectiva. Una ración de 90 gramos de ruibarbo con azúcar añadido es suficiente para aportar 31,2 gramos de hidratos de carbono. Se utiliza para alimentar el cerebro, los riñones y el sistema nervioso central. También es útil en el proceso de digestión de los alimentos y en el control de los niveles de colesterol en la sangre.

Además, el ruibarbo es una verdura rica en antioxidantes. Contiene una cantidad importante de polifenoles y taninos condensados. Estos nutrientes ayudan a reducir el peso corporal no saludable. También reducen el riesgo de diabetes, enfermedades neurodegenerativas y enfermedades cardiovasculares.

Los extractos de tallo de ruibarbo son excelentes ingredientes farmacéuticos. Contiene antocianinas utilizadas en la producción de medicamentos antidiabéticos, antimicrobianos, anticancerígenos y antiobesidad.

Usos culinarios del ruibarbo

Para usar el ruibarbo en la cocina, primero debe cocinarse antes de incorporarlo a los platos. Desde el desayuno hasta la cena, hay diferentes maneras de utilizar el sabroso sabor del ruibarbo. La forma popular de usar ruibarbo es molerlo en una salsa.

Un plato perfecto para la primavera y el comienzo del verano es un panecillo hecho con pastel de ruibarbo. Para prepararlo, corte con cuidado el ruibarbo cocido en trozos pequeños y viértalo en un recipiente que contenga una mezcla de harina, sal, bicarbonato de sodio, suero de leche, vainilla, azúcar y aceite. Luego puede verterlo en moldes para muffins engrasados ​​y dejar que se hornee durante unos 20-25 minutos.

La verdura se puede utilizar con manzanas para realzar el sabor del pan. Ralle el ruibarbo en trozos masticables y dóblelos en un molde para pan engrasado lleno con una mezcla de harina, huevo, Compota de manzana, vainilla y azúcar. Luego puedes decorarlo con canela o azúcar. coloca el pan sartén en un horno y dejar cocer hasta que se dore. Acompaña este postre con un bowl de helado o un vaso de jugo de frutas.

El ruibarbo también se puede comer salteado costillas de cerdo y chutneys. La salsa hecha con la verdura se puede usar para asar pescado, carne e incluso papas asadas. Asegúrese de preparar la salsa una noche antes de usarla.

¿Dónde se cultiva el ruibarbo y cómo conseguirlo?

La planta perenne tiene una historia distinta y fascinante. Su origen se remonta al 2700 aC donde se cultivaba por sus propiedades medicinales en la antigua China. Al igual que el té, el ruibarbo se convirtió en un factor importante en las relaciones entre China y Europa después de ingresar a Europa en el 1400. La planta comenzó a ganar popularidad en los Estados Unidos a principios del 1700.

Puede crecer en diferentes tipos de suelos siempre que estén bien drenados. La planta es abundante desde mediados de primavera hasta principios de verano. La germinación del ruibarbo requiere una temperatura fría. Se encuentra en regiones montañosas y templadas del noreste de Asia. El ruibarbo se puede cultivar en jardines traseros o comprar en tiendas de comestibles y supermercados.

Al comprar, preste atención a la varilla. Asegúrate de que esté fresco, crujiente y tenga una piel limpia. Evite los tallos rancios con las puntas abiertas. Para prepararlo, corta las hojas de la verdura y utiliza un pelador de verduras para quitarle las manchas. Corta el tallo en trozos pequeños y cocínalo para prepararlo para su uso. Puede congelarlo crudo, blanqueado o cocido para almacenarlo.

¿Comer ruibarbo crudo puede matarte?

Los tallos de ruibarbo crudos son perfectamente seguros para comer. Sin embargo, es recomendable cocinarlo con edulcorantes como azúcar o miel para quitarle el sabor agrio. Las hojas de la planta no deben comerse crudas ni cocidas, ya que contienen oxalato que puede causar enfermedades y posiblemente la muerte.

Datos que no sabías sobre el ruibarbo

• La palabra ruibarbo se deriva de la palabra latina rhabarbarum que significa raíces de los bárbaros.
• La ginebra que ha sido infundida con ruibarbo salado se conoce como Rhubarb Gin como se menciona en felicidad casera.
• En 1947, la corte de Nueva York dictaminó oficialmente que el ruibarbo era una fruta.
• El 9 de junio se celebra el Día Nacional del Pastel de Fresas y el 23 de enero se celebra el Día Nacional del Pastel de Ruibarbo.