El chocolate encuentra sus orígenes en el año 2000 aC en América Central. En aquel entonces, la gente bebía bebidas de chocolate amargo fermentado mezcladas con especias e incluso vino. Las tecnologías modernas han permitido a los fabricantes cultivar y cosechar cacao y luego procesarlo en todos estos diferentes tipos de productos de chocolate que nos encanta comprar y consumir hoy.
El chocolate viene en diferentes tipos, incluido el chocolate negro (también llamado chocolate negro) y el chocolate con leche. Ambos son chocolates reales y saben igual. El chocolate tiene un sabor distintivo y es difícil pasar por alto su sabor único cuando está presente en cualquier cosa que beba o coma.
El chocolate negro y el chocolate con leche no son exactamente lo mismo.
¿Cuál es la diferencia entre el chocolate negro y el chocolate con leche? La principal diferencia entre los dos se reduce al porcentaje de sólidos de cacao que contienen. Para ser considerado oscuro, el chocolate debe contener un mínimo de 35% de sólidos de cacao.. El chocolate con leche, por otro lado, normalmente contiene un mínimo de 10% de sólidos de cacao.
Estos son los estándares típicos. Sin embargo, al revisar las etiquetas de los productos, encontrará que los fabricantes varían en los porcentajes que usan. Por ejemplo, los chocolates con leche de Hershey contienen un 30 % de cacao, mientras que los chocolates negros especiales de Hershey contienen un 45 % de cacao.
Puedes encontrar diferentes tipos de chocolates oscuros en las tiendas. Se pueden etiquetar como oscuros, semioscuros, semidulces, agridulces o sin azúcar.
El chocolate con leche es chocolate de verdad. Contiene cacao, azúcar y un ingrediente adicional: leche. Este tipo de chocolate se vendió inicialmente en forma de barras de chocolate. Daniel Peter produjo por primera vez este tipo de chocolate en 1875. Usó leche condensada y cacao para crear la primera barra de chocolate con leche. Hoy en día, la leche en polvo es la preferida para minimizar el exceso de agua. Pero algunos fabricantes todavía usan leche condensada.
Contenido Para mostrar
1 ¿Cuáles son las otras diferencias entre el chocolate negro y el chocolate con leche?
2 ¿Se puede usar chocolate negro en lugar de chocolate con leche en las recetas?
3 ¿Cuándo usar chocolate negro?
4 ¿Cuándo usar chocolate con leche?
5 ¿El chocolate blanco es chocolate de verdad?
6 pensamientos finales
¿Cuáles son las otras diferencias entre el chocolate negro y el chocolate con leche?
Hay más diferencias entre el chocolate negro y el chocolate con leche. Una gran diferencia entre estos dos dulces es el sabor.. El chocolate negro tiene un sabor amargo y se vuelve aún más amargo cuanto mayor sea el porcentaje de cacao. También es generalmente menos dulce que el chocolate con leche.
Por otro lado, el chocolate con leche sabe más dulce. También es lechoso porque contiene más sólidos lácteos que el chocolate negro.
Comparado con eso, otra diferencia entre ellos es la textura. Debido a que el chocolate con leche contiene más sólidos de leche, naturalmente tiene una textura más cremosa que el chocolate negro. Mientras tanto, el chocolate negro tiene una textura calcárea.
El chocolate negro y el chocolate con leche también son diferentes cuando se trata de beneficios para la salud. Muchos médicos recomiendan el chocolate negro sobre el chocolate con leche por las propiedades nutricionales superiores que contiene. Y cuanto más oscuro, mejor. Una porción, generalmente 28 gramos (1 onza), de chocolate amargo (60 % de cacao) proporciona 50 mg. magnesio, que es importante para nuestro organismo para contrarrestar la fatiga y problemas musculares como los calambres.
El chocolate negro también proporciona hierro. 3 onzas de chocolate amargo con 45% a 69% de sólidos de cacao te dan 7 mg. a 10 mg. de hierro. El hierro ayuda a transportar el oxígeno por todo nuestro cuerpo. Es esencial para una salud y energía duraderas.
Otra diferencia está en la cantidad de grasas y calorías que contienen. El chocolate negro es más alto en grasas y calorías. Hay 600 calorías y 40 gramos de grasa en 100 gramos de chocolate amargo (70% de sólidos de cacao). El chocolate con leche, por otro lado, contiene solo 500 calorías y 30 gramos de grasa por cada 100 gramos.
¿Puedes usar chocolate negro en lugar de chocolate con leche en las recetas?
Sí, definitivamente puedes usar chocolate negro para reemplazar el chocolate con leche en las recetas, y viceversa. El chocolate con leche es más dulce, por lo que es posible que deba agregar un poco de azúcar y quizás también leche a su receta.
Alternativamente, puede usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro. Puede agregar un poco de cacao en polvo oscuro para compensar la falta de sabor fuerte a chocolate negro que necesita su receta. Y necesitas reducir la cantidad de azúcar porque el chocolate con leche es más dulce que el chocolate negro.
¿Cuándo usar chocolate negro?
Use chocolate negro como lo haría con el chocolate con leche. Es una cuestión de preferencia. Dicho esto, los chocolates oscuros pueden hacer brownies más ricos y los chocolates semi-oscuros para galletas con chispas de chocolate. Usa chocolates amargos para tu mousse o ganache. Derrítelos suavemente usando una parrilla doble para rociarlos sobre tu helado de vainilla.
Si hoy quieres saltarte el café pero quieres beber algo fuerte, ¿por qué no te preparas una taza de chocolate caliente con un poco de chocolate negro? Así es cómo:
¿Cuándo usar chocolate con leche?
Usa chocolate con leche como lo harías con chocolate negro. Sin embargo, a algunas personas les resulta más fácil usar chocolate con leche en pasteles y tartas sin hornear. Además, el chocolate con leche se derrite fácilmente para crear deliciosos s’mores, coberturas y más.
¿El chocolate blanco es chocolate real?
Es un debate en curso entre los conocedores del chocolate. A diferencia del chocolate negro y el chocolate con leche, el chocolate blanco no es chocolate real. Se compone de al menos un 14 % de sólidos lácteos, azúcar y al menos un 20 % de manteca de cacao (aceite de teobroma). Aunque la manteca de cacao proviene de los granos de cacao, no contiene los sólidos de cacao que se encuentran en los chocolates reales.
Pensamientos finales
- El chocolate negro tiene un mayor porcentaje de sólidos de cacao que el chocolate con leche.
- El chocolate con leche es más dulce y lechoso, mientras que el chocolate negro es menos dulce y amargo.
- El chocolate negro tiene una textura calcárea, pero el chocolate con leche tiene una textura cremosa.
- El chocolate con leche contiene menos calorías y grasas que el chocolate negro.
- El chocolate negro tiene un mayor contenido de magnesio y hierro que el chocolate con leche.