La preferencia de los vegetarianos por el consumo de alimentos de origen vegetal ha dado lugar a la popularidad de los cereales como alimento básico en los platos. El farro, también llamado emmer o espelta pequeña, es un grano milenario cuya cosecha y forma es similar a la de la cebada. Aunque su forma es ligeramente más alargada y de mayor tamaño que la de la cebada. Hay tres tipos de farro: emmer, espelta y espelta pequeña.

Farro es muy popular en los restaurantes mediterráneos y es fácil de cocinar. Es diferente de los cereales y el trigo modernos que se encuentran en las tiendas de comestibles. Durante su germinación no se realizan manipulaciones genéticas ni cruces para potenciar su producción y tamaño. Dejamos que crezca de forma natural.

¿A qué sabe el farro? Cuando el farro se cocina bien, tiene un sabor complejo a nuez como el de la cebada pero con una textura caramelizada más masticable. Se ve y sabe a arroz integral claro con un tono agregado de avena. Es una opción perfecta para platos que superponen el sabor debido a su capacidad para adquirir personalidad o salsa, especias y aderezos. Su sabor se puede realzar tostándolo antes de utilizarlo para cocinar.

Este grano es excepcionalmente dulce y se puede incorporar en una variedad de platos. Si este ingrediente cultivado naturalmente aún no ha llegado a su cocina, es hora de agregarlo.

Contenido Para mostrar
1 Beneficios Nutricionales del Farro
2 Usos culinarios del farro
3 ¿Dónde se cultiva Farro? ¿Cómo lo conseguiste?
4 ¿El farro es mejor que la quinoa?
5 datos que no sabías sobre Farro

Beneficios Nutricionales del Farro

La demanda de farro ha experimentado un aumento reciente, no solo porque sabe bien y puede servir como una alternativa a los granos refinados, sino que también es beneficioso para el cuerpo humano y promueve su correcto funcionamiento.

Farro contiene una alta cantidad de proteínas, carbohidratos, magnesio, zinc, hierro, niacina, vitaminas B. El grano antiguo no contiene gluten y es rico en fibra.

Un sistema inmunitario que funcione bien es uno de los requisitos previos para mantener un estado de salud duradero. El zinc en farro es esencial para un sistema inmunológico saludable, reparar lesiones, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y descomponer los carbohidratos durante la digestión. También ayuda a descomponer los alimentos en trozos pequeños para que el cuerpo los absorba fácilmente y los convierta en energía.

Su contenido de magnesio es funcional en la construcción de huesos y dientes fuertes, mejora la inmunidad contra enfermedades crónicas y estimula la función nerviosa y muscular. También ayuda al sistema circulatorio sanguíneo al facilitar el paso de la sangre a través de la vena y regular el azúcar en la sangre.

El contenido de fibra del farro es mayor que el de otros cereales populares como la pasta y el cuscús. Ayuda a mejorar el sistema digestivo, previene el aumento irregular de los niveles de azúcar en sangre y reduce los niveles de colesterol en el organismo. También ayudan a mejorar la salud intestinal al alimentar bacterias beneficiosas que ayudan a combatir enfermedades y reducen el riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades cardíacas.

Farro también contiene compuestos como polifenoles, selenio, carotenoides y fitoesteroles que actúan como antioxidantes en el organismo. Ayuda a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca, osteoporosis y diabetes. Farro contiene mucha proteína que ayuda a reducir el apetito y a mantener el estómago lleno durante mucho tiempo.

Usos culinarios del farro

El grano no requiere remojo antes de cocinarse y se cocina más rápido que otros tipos de granos. Tiene un uso versátil y se puede utilizar en la cocina como otros tipos de cereales. Haga una ensalada cremosa y sustanciosa con farro cocido en lugar de usar arroz simple o quinua. Además, sírvelo como plato principal cocinando el grano milenario con setas carnosas y tomillo.

Puedes cambiar el desayuno regular con farro. En lugar de arroz, usa el farro para preparar el risotto o mézclalo con leche evaporada y azúcar. Puedes disfrutar de este manjar con manzanas asadas con canela. Además, las espinacas tiernas combinan bien con farro casero y masala especiada. Esto lo convierte en una excelente opción para hacer espinacas Farro Masala con un sabor extra cremoso.

La ensalada preparada con farro se puede servir con salchichas italianas a la parrilla. Hierva el grano de farro hasta que esté tirado y masticable. En un tazón, prepare una ensalada mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta y el queso feta antes de agregar el farro cocido. Cocinar durante unos 8 minutos y dejar enfriar. A continuación, puede picar su salchicha a la parrilla finamente picada allí. La almendra se puede espolvorear sobre la mezcla de ensalada para realzar su sabor.

¿Dónde se cultiva Farro? ¿Cómo lo conseguiste?

Se cree que Farro se encontró en las tumbas de los reyes egipcios y jugó un papel importante en la dieta de la legión romana. Últimamente, el farro se ha vuelto común entre los italianos. El nombre farro no significa solo un tipo de grano, se refiere a varios granos que fueron llevados a Roma en el 44 a.

Farro se puede encontrar en las secciones de alimentos a granel, en la sección de panadería o en la esquina de cereales de las tiendas de comestibles y tiendas naturistas. Cuando compras el grano en una tienda, generalmente es perlado. Esto facilita la cocción porque se le habría quitado el salvado.

Ponlo en una cacerola agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos. Asegúrese de que el grano esté bien cocido y que la humedad se absorba antes de consumirlo. El farro sin abrir se puede almacenar en el congelador hasta por 6 meses, mientras que los que se han abierto deben colocarse en una bolsa hermética y almacenarse en el congelador lejos de la humedad y la luz.

¿Es el farro mejor que la quinoa?

Farro tiene un contenido de fibra mucho más alto que la quinua. Aporta al organismo la recomendación diaria de fibra necesaria para funcionar con eficacia. Así que si quieres una fuente natural de fibra, el farro es una buena opción.

Datos que no sabías sobre Farro

• Emmer, el tipo más común de farro se encuentra en las regiones montañosas de la Toscana, mientras que otros, como la espelta, se cultivan comúnmente en Suiza y Austria.
• Farro ha sido cultivado por los italianos durante más de 10.000 años.