Los restaurantes de comida rápida en Francia se enfrentan ahora a uno de los cambios más significativos jamás vistos en la industria: una prohibición gubernamental de platos, vasos y vajillas desechables para cualquiera que coma o beba en el lugar.

El 1 de enero, mcdonald’sBurger King, Starbucks y Subway se han enfrentado a lo que los ecologistas llaman una “revolución” al introducir nuevos reducción de desperdicios leyes entraron en vigor en Francia.

Gran parte de la industria de la comida rápida opera sobre la base de cajas, vasos y envases desechables, que los clientes tiran de sus bandejas a la basura inmediatamente después de comer.

Un “cambio completo de paradigma”

Cualquier restaurante con capacidad para más de 20 personas, incluidas las cafeterías de la empresa, las cadenas de panaderías, los restaurantes de comida rápida y los restaurantes de sushi, debe proporcionar vasos, platos, platos y utensilios reutilizables y lavables para los comensales. Los grupos ambientalistas en Francia lo han llamado un “cambio completo de paradigma” para el sector.

En Francia, alrededor de 30.000 restaurantes de comida rápida ofrecen seis mil millones de comidas al año, generando alrededor de 180.000 toneladas de residuos. Según grupos ambientalistas, el 55 por ciento fue generado por personas que comían.

“Estamos muy contentos de que esto finalmente entre en vigor”, dijo Alice Elfassi, directora de asuntos legales de la ONG. Basura Cero Francia, que instó a la medida en una ley que se introdujo en 2020 pero permitió a las empresas hasta 2023 para prepararse. “La comida rápida es un sector que produce muchos residuos. Aunque ya se había prohibido el plástico de un solo uso, se había sustituido por grandes cantidades de productos desechables como cartón, madera, bambú, que consideramos un desperdicio de recursos inaceptable”.

Haga que los restaurantes de comida rápida rindan cuentas

Zero Waste France y otras organizaciones están presionando al gobierno para que realice controles adecuados sobre el cumplimiento de la ley por parte de los restaurantes de comida rápida y, si es necesario, imponga multas. Dijo además que se deben considerar alternativas. “La mayoría de los restaurantes de comida rápida no se pasarán al clásico cristal de larga duración o a la porcelana que dura años, optarán por el plástico duro y tenemos dudas sobre su durabilidad: ¿resistirá cientos de lavados o se tirará a la basura? después de unos pocos? Estaremos atentos a esto”.

La ley solo se aplica a la vajilla utilizada por clientes sentados en restaurantes. Quienes pidan comida para llevar seguirán recibiendo embalaje desechable. Sin embargo, los ecologistas creen que los envases para llevar de un solo uso podrían cambiar en el futuro, y los clientes podrían depositar un depósito para los envases reutilizables que pueden recuperar cuando los devuelvan.

La nueva ley prohíbe servir hamburguesas y sándwiches para comer en una caja, pero aún se pueden envolver en papel. El resto de alimentos, incluidas patatas fritas, croquetas, pizzas, helados y tartas, se deben servir en vajilla reutilizable y las bebidas se deben servir en vasos reutilizables que hayan sido enjuagados a 60 grados centígrados, al igual que en otros restaurantes.

Varias ubicaciones de McDonald’s instalaron recientemente recipientes de plástico reutilizables para freír con la misma forma que el empaque desechable rojo estándar de la compañía. rey de las hamburguesas cuencos y vasos reutilizables probados con su logotipo.

Muchas empresas de comida rápida han tenido problemas para encontrar espacio para instalar lavavajillas para limpiar tazas y platos, así como trabajadores para evitar que los clientes los tiren o se los lleven a casa.

Cuatro grupos ecologistas franceses, incluidos Tablista Y No hay plástico en mi maremitió una carta abierta instando a los clientes a tener cuidado y evitar comer en restaurantes donde no se respete la nueva normativa.