Un par de talentosos agrocientíficos han desarrollado una cepa de fresa deliciosamente sabrosa que se derrite en la boca y que está poniendo las capacidades de la agricultura hidropónica vertical en el centro de atención de los amantes de la comida.
Hiroki Koga y Brendan Somerville son los autores intelectuales detrás de la compañía de frutas Oishii, cuyas bayas emblemáticas “Omakase” se han vuelto furor entre los amantes de la comida y los chefs de la ciudad de Nueva York.
Las bayas de Omakase, que se originan en Japón, se cultivan hidropónicamente, lo que significa que se cultivan en tubos sin suelo de niebla y fertilizante líquido en ambientes interiores controlados.
Las fresas son uno de los cultivos que se adaptan bastante bien a la agricultura hidropónica a gran escala, y dado que los frutos rojos son los cultivos más infestados de pesticidas en el supermercado, poder cultivarlos a gran escala en ambientes controlados podría ser una gran ayuda para los ecosistemas. .
Sin embargo, producir estas hermosas y suculentas bayas, que pueden costar $50 por una bandeja de 8, requirió una cantidad de trabajo tremendo que involucró la obtención de licencias de exportación/importación para que Somerville y Koga transportaran sus cultivares de fresas japonesas ideales desde la Tierra del Levantamiento. Sun en Nueva Jersey, donde alquilaron un espacio de almacén para su granja vertical.
En un perfil largo de empresa rapida, la pareja detalla cómo se debió a esta primera ola de inmigrantes frondosos. Las condiciones en el almacén fueron manipuladas para replicar el clima alpino perfecto de Japón las 24 horas del día, y los sensores que monitoreaban los niveles de humedad, dióxido de carbono, temperatura y otros factores enviaban alertas a los teléfonos de Koga y Somerville si algo salía mal. , a veces haciéndolos salir corriendo de su piso compartido a la casa de campo en medio de la noche.
Koga proviene no solo de una profesión, sino de un país que valora la calidad excepcional de la fruta, pero si bien el Omakase es prohibitivamente caro para las ventas en los supermercados, su plan es importar otras variedades de fresas japonesas.
Acaba de recaudar $ 50 millones en fondos de la Serie A, para presentar a más y más estadounidenses los cultivos creados y cultivados por sabor en lugar de la vida útil o la capacidad de viajar durante días en una carretera.
También quiere expandirse por Oishi ofrece incluir uvas y melones, otras dos frutas del premio japonés.
Por el momento, sin embargo, el equipo es muy reacio a expandir su línea de productos demasiado rápido y sin la preparación adecuada. Al igual que Tesla, están entrando en un mercado con el producto más caro y esperan expandirse a partir de ahí.
La superioridad del Omakase de fresa sobre todos los demás vendidos en los Estados Unidos ha creado un seguimiento bastante rabioso, y Koga le dijo a Fast Company que planean afianzar firmemente su producto súper dulce en los mercados de regalos y restaurantes de alta gama. ser encontrado, antes de entrar en cualquier territorio inexplorado.
RELACIONADO: La granja urbana en azotea más grande del mundo está dando sus frutos (y más) en París
Los capitalistas de riesgo han estado prediciendo un gran cambio hacia la agricultura vertical bajo techo durante años, pero en realidad no ha ganado terreno tan rápido como predijeron los primeros inversores y los empresarios pioneros.
Esto tiene mucho que ver con los productos que produjeron, casi todos los cuales son verduras de hoja verde que no requieren polinización.
Con el problema de la polinización resuelto, Koga y Somerville están listos para experimentar con otros cuerpos fructíferos, que con suerte reavivarán algunas de las pasiones anteriores en este método innovador de producción de alimentos.
Profundice en las raíces de la historia con un mini-doc filmado en la granja, a continuación…
COMPARTE esta suculenta historia de éxito con tus amigos…