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Canadá es quizás conocido por sus hermosos paisajes y sus personas amigables, pero su comida merece mucha atención. Por supuesto, encontrará hamburguesas, pizzas y filetes como lo haría en otros lugares. Sin embargo, hay muchos platos canadienses únicos que le resultaría difícil encontrar en otro lugar. Muchos están arraigados en la tradición y tienen ingredientes locales, mientras que otros son creaciones modernas que han sido influenciadas por varias culturas. Además, hay algunos alimentos que puede conocer, pero sorprendido de aprender de Canadá.

Como canadiense que vive en el extranjero, a menudo me encuentro haciendo una lista de comida que extraño y no puedo esperar para comer cada vez que visito en casa. La lista incluye favoritos nacionales como Putin, céspedes sangrientos y pasteles de mantequilla, así como platos regionales como donaciones de Halifax y carne ahumada de Montreal. Una de las grandes cosas en la cocina canadiense es que es increíblemente variado gracias a nuestra población multicultural y nuestra vasta geografía. Esto significa que no importa a dónde vayas al país, hay algo diferente y delicioso para probar. Si planea un viaje a Canadá o si simplemente tiene curiosidad por conocer la escena de la comida, estos 15 platos canadienses son un excelente punto de partida.

1. Rapte

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Pocas personas fuera de las provincias marítimas de Canadá pueden saber Rappie Pío, pero es la comida reconfortante de East Côte es clásica y una parte importante de la cultura acadiana. Los acadianos eran colonos franceses que establecieron colonias en Nueva Escocia en el siglo XVII. Algunos fueron a Louisiana, donde se convirtieron en cajuns (una pronunciación falsa de los acadianos). Otros han ido a Quebec, el Caribe o Francia. Cuando algunos regresaron después de 1764, se vieron obligados a establecerse en tierras agrícolas, que solo eran realmente buenas para las papas. Y así nació Rappie Pie.

Rappie Pie es un plato de cacerola tibio formado de papas y carne. Puede parecer simple, pero este plato es realmente increíblemente largo. Primero, las papas deben ser ralladas y luego apretadas para eliminar toda el agua. Luego se superponen en un plato de plato de cacerola con carne rallada o cortada en picada (generalmente pollo) y cubiertos con caldo caliente. El plato se cocina hasta que está dorado afuera y pegajoso por dentro. Puede llevar todo el día hacerlo, pero la recompensa al final es una comida ultra casera y llena.

2. Barras Nanaimo

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Pregunte a todos los canadienses cuáles son sus postres favoritos y los bares de Nanaimo probablemente se ubicarán bastante altos en la lista. Estas barras decadentes sin cocinar tienen tres capas de bondad, incluida una base del folleto de Graham con coco rallado, un centro cremoso de natillas y una tapa de ganache de chocolate. Algunas personas juegan con diferentes sabores, como agregar extracto de menta o mantequilla de maní. Los puristas te dirán que no puedes vencer la combinación clásica de chocolate y crema de pastelería.

Los bares de Nanaimo son designados de acuerdo con su lugar de origen en Nanaimo, Columbia Británica. La primera receta impresa apareció en un libro de cocina auxiliar para el Hospital Nanaimo en 1952, aunque el postre simplemente se llama “Slices de chocolate”. Al año siguiente, una receta publicada en el Vancouver Sun dio sus nombres a los bares. Señalización sobre el chocolate y las barras cremosas que se extienden y rápidamente se convirtieron en un clásico canadiense. Hoy, puede encontrar bares de Nanaimo en todo el país, incluso en grandes tiendas como Costco y Walmart. Podrías verlos llamados bares de oración y bares de niebla de Londres en otros lugares, pero las chicas saben que su ciudad tiene el verdadero reclamo del nombre.

3. Bloody César

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El cóctel más emblemático de Canadá es una ayuda de brunch y una ayuda de boca de madera esencial. Los estadounidenses pueden encontrarlo familiar porque parece una Bloody Mary. Sin embargo, hay algunos ingredientes clave que distinguen al sangriento César de su contraparte estadounidense. Un César clásico consiste en vodka, salsa de Worcestershire, salsa Tabasco y jugo de clamato (una mezcla de jugo de almeja y jugo de tomate). El cóctel generalmente se sirve en un vaso en un vaso de sal de apio y adornado con un palo de apio y una esquina de lima.

El Bloody Caesar nació en Calgary, Alberta, en 1969. Ese año, los propietarios del Calgary Inn (ahora Westin Calgary) le pidieron al camarero Walter Chell que creara una bebida exclusiva en honor a su nuevo restaurante italiano. La leyenda dice que Chell disparó sus raíces italianas y inventó la bebida sobre la base de un plato que amaba: Spaghetti Vongole. La bebida fue un éxito instantáneo y continuó convirtiéndose en el cóctel más popular de Canadá. Incluso hay un día nacional del César, que cayó el jueves antes del largo fin de semana de Victoria en mayo.

4. Putin

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Putin es, con mucho, el plato más famoso de Canadá y es bastante fácil ver por qué. Este clásico canadiense francés incluye una trifecta de alimentos reconfortantes: papas fritas, queso con cuajada y salsa. La salsa picante derrite el queso cuajado para que cada horquilla le brinde una hermosa tracción de queso fibroso. Tome un bocado y obtendrá la salinidad de las papas fritas, sabores sabrosos de la salsa y una ligera gota en el queso en grasa. Puede que no sea la comida más saludable, pero muchos le dirán que es completamente adictivo.

Aunque se debaten los verdaderos orígenes de Putin, la historia más probable es que se creó en 1957 en el Café ideal en Warwick, Quebec, cuando un cliente le pidió al propietario Fernand Lachance que agregara queso local a sus papas fritas. Lachance le habría dicho al cliente que haría un desastre, o “poutine” en la jerga de Quebec. Más tarde, el Lachance agregó la salsa para evitar que las papas fritas y el queso rascacielos se enfríen. Ahora puede encontrar los restaurantes de Putin en Canadá, canales como McDonald’s en Gastropubs e incluso en restaurantes gourmet. También puede encontrar versiones creativas con guarniciones como tocino, trufas, foie gras y carne ahumada de Montreal.

5. Pizza de sushi

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Si nunca ha tenido pizza de sushi, puede parecer una abominación absoluta. Después de todo, ¿quién le gustaría fusionar queso pegajoso y salsa de tomate fundido con pescado crudo? Esto no es exactamente lo que es este extraño plato de consonancia. En realidad, tiene una base de arroz frito de sushi coronado por finas rebanadas de salmón de sashimi, tobiko (también conocido como azada de pescado), mayonesa picante y cebollas verdes finamente en rodajas. Está de moda en su lugar de nacimiento en Toronto, Ontario, e incluso se extendió a otras ciudades de Canadá y más allá.

El inventor de la pizza de sushi era un chef japonés formado por el francés llamado Kaoru Ohsada que trabajaba en el restaurante Nami Japanese Seafood en Toronto a principios de los 90. Su pizza de sushi fue un gran éxito y continuó inspirando muchas otras versiones de copias. Las variaciones incluyen pizzas de sushi con Nori como base con arroz, diferentes tipos de pescado y salsa y guarniciones como aguacate y jengibre marinado.

6. carne ahumada de Montreal

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Ninguna visita a Montreal está completa sin probar el plato más emblemático de la ciudad: la carne ahumada de Montreal. Es similar al Pastrami estilo Nueva York, pero tiene su propio sabor y textura. Mientras que el pastrami generalmente se hace con la taza de ombligo graso de buey y se frota con cilantro y pimienta, la carne ahumada de Montreal está hecha de pecho con especias como cilantro, semillas de mostaza y granos de pimienta. Ambos están marinados y fumados. Muchos encuentran que la carne ahumada de Montreal es más suave, más picante y ahumada que Pastrami.

Ha habido muchos debates sobre los que ha creado la primera carne ahumada estilo Montreal, pero la evidencia indica que era un carnicero kosher llamado Aaron Sanft, que vino a Canadá por Rumania. La evidencia muestra que la boutique Cosher A. Sanft anunció carne en 1894. Aunque Sanft fue el primero en vender este estilo de carne ahumada, muchas delicias judías aparecieron en Montreal a principios de 1900 y comenzaron a vender sus propias versiones. La forma tradicional de comerlo está apilada en pan de centeno con una mancha de mostaza decente.

7. Tarts de mantequilla

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Los pasteles con mantequilla, escamoso, pegajoso y dulce, con mantequilla son un regalo canadiense por excelencia. No hay nada sofisticado en los pasteles y eso es exactamente lo que a la gente le gusta de ellos. Los pasteles de mantequilla tradicionales están formados por pequeñas tazas de masa llenas de una mezcla de mantequilla, azúcar morena, jarabe de maíz, huevo y vainilla. Algunas personas también agregan pasas o intercambian jarabe de maíz contra el jarabe de arce. Los pasteles se cocinan hasta que la corteza está dorada y la guarnición está semisolidificada. Piense en ellos como bolsos sin nueces.

La primera receta impresa para pasteles de mantequilla proviene de Barrie, Ontario, donde apareció en un libro de cocina para las auxiliares de las mujeres del Royal Victoria Hospital en 1900. Muchos creen que los pasteles rústicos se crearon a partir de ingredientes básicos disponibles para personas que viven en áreas rurales. Otros creen que pueden haber sido adaptaciones de postres similares en forma de pastel de Francia o Escocia. De todos modos, ahora están anclados en la herencia culinaria canadiense y un punto de orgullo en Ontario. Visite la región de Kawarthas Northumberland y puede ingresar a la mantequilla Tart Tour, que incluye casi 50 panaderías que ofrecen dulces.

8. Tiery

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Los platos de Navidad tradicionales en la mayoría de las regiones de Canadá generalmente incluyen pavo o jamón, verduras asadas, papas y relleno. Sin embargo, si está en Quebec el día antes de Navidad, puede probar un plato generoso imbuido de la historia canadiense francesa: Tourtière es un pastel de carne que se remonta a los años 1600. Esta tradición tuvo lugar hasta la actualidad, aunque los ingredientes del pastel han cambiado ligeramente.

Un Tatrier tradicional consiste en una corteza de hojaldre llena de carne y sabrosos verduras cocinadas en caldo y sazonadas con especias como cápsulas, canela, nuez y pipa. Hace siglos, la guarnición habría sido carne como alces, conejo, faisán o paloma. Mientras que algunas personas aún llenan su carne de caza, el cerdo picado y la carne de res son mucho más comunes. También puede encontrar Dove lleno de mariscos como salmón, langosta, vieiras o truchas.

9. Donair

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Nueva Escocia es quizás mejor conocida por su langosta, pero también alberga otro plato que es tan amado por los lugareños. El Donair es una deliciosa comida portátil que consiste en una pita llena de carne de res en rodajas finas que se ha tostado en un huso como Shawarma o Taco Pastor Al. La carne está adornada con cebollas y tomates cortados en cubitos y cubierta con una salsa Donair Donair blanca, picante y de ajo. Es el final perfecto de la noche después del salto del bar o simplemente la elección correcta cuando quieres algo ultra indulgente.

Si Donairs se parece a girosales griegos o donantes turcos, es porque se inspiraron en estos platos. A principios de la década de 1970, Peter Gameulakos, de origen griego, dirigió una pizza en Bedford, Nueva Escocia, donde también vendió Gyros. Desafortunadamente, el Gyros no golpeó a los habitantes, por lo que decidió crear una nueva versión que respondiera a los gustos locales. Intercambió el cordero por carne de res y inventó una salsa hecha de leche condensada dulce, vinagre y ajo en polvo. Donair se ha vuelto extremadamente popular y todavía dura hoy como una creación digna del Atlántico de Canadá.

10. Bacon Peamien

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Si ya ha tenido huevos de Benedict, probablemente haya probado el tocino canadiense (también conocido como tocino posterior). Estas rebanadas redondas están en carne de cerdo endurecida y humo. El tocino canadiense tiene poca o ninguna grasa, pero se dirige a la justicia y al sabor. Lo que muchas personas fuera de Canadá no saben es que hay otra versión de Back Bacon que, según algunos, es aún más sabrosa que la que a menudo encuentras en Benny Eggs. Esto se llama Peameal Bacon y es un clásico nacido en Toronto.

La leyenda dice que un inmigrante inglés llamado William Davies fue el primero en crear tocino de aguas en su puesto de carne en el mercado de San Lorenzo en Toronto a mediados del siglo XIX. Tomó un cordón de cerdo salteado y lo rodó en Peameal, probablemente para ayudar a preservar la carne por más tiempo. El crujiente recubrimiento de mane dio al tocino en rodajas deliciosamente bordes crujientes cuando está frito, lo que hace que la carne sea perfecta para los platos y sándwiches para el desayuno. Hoy, las personas a menudo usan la sémola de maíz, que tiene el mismo efecto. El frito Bacon Peamien tiene buen sabor en sí mismo o intercalado entre pan con mostaza.

11. Pie Aux Bays Saskatoon

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Si pasa tiempo en los prados canadienses, es probable que se encuentre con el pastel de bayas de Saskatoon. Este delicioso postre presenta bayas de Saskatoon, de la región y se puede encontrar tan al norte como los territorios de Yukon y North West y tan lejos en el norte de los Estados Unidos, donde a veces se llaman el nombre de Juneberries o servicios. Las bayas moradas oscuras parecen arándanos pero tienen un sabor suave y único de avellana que se compara con las almendras. Trabajan maravillosamente cuando se mezclan con azúcar y un toque de jugo de limón, encerrados en una corteza de mantequilla.

Los aborígenes en Canadá tienen una larga historia de usar bayas de Saskatoon en todo, Tartes en Bannock (pan plano) y té. De hecho, la ciudad de Saskatoon lleva el nombre de la palabra Cree para la fruta; MISSKWATIMINA significa “fruto del árbol de muchas ramas”. Saskatoon Berry Pie se ha convertido en un símbolo de prados y se puede encontrar en cafés, restaurantes y mercados agrícolas a través de Manitoba, Saskatchewan y Alberta. También puede probar Saskatoon Bay Jams, jarabes y vinos.

12. Pizza hawaiana

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La pizza hawaiana puede ser el estilo de pizza más controvertido de todos los tiempos. A algunas personas les gusta la combinación dulce y salada de piña y jamón, mientras que otras dicen que la piña en la pizza es una parodia absoluta. A la discusión se suma el hecho de que no es en absoluto hawaiano. La pizza en realidad fue creada miles de kilómetros de Hawai en el pequeño pueblo de Chatham, Ontario, lo que lo convierte en un invento canadiense.

Sam Panopoulos nació en Grecia pero emigró a Canadá en 1954 y abrió el restaurante satelital en Chatham. En 1962, él y su hermano experimentaron con diferentes adornos de pizza y decidieron probar una mezcla de piña y jamón. Lo llamaron pizza hawaiana después de la marca de piña que usaron. Los hermanos no sabían cómo reaccionarían los clientes, pero resulta que los invitados les encantó la combinación suave y salada. No dolió que la tendencia del tiki explotara en ese momento y que las piñas enlatadas estuvieran de moda. Desde ese momento, la extraña pizza ganó un culto después de que todavía se aprecia hoy.

13. Bagels de estilo Montreal

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A principios de 1900, Montreal tuvo una afluencia de inmigrantes judíos del este de Europa, y les agradecemos por muchas deliciosas comidas que puede encontrar en la ciudad hoy. Por ejemplo, la carne ahumada de Montreal ha seguido convirtiéndose en uno de los alimentos más emblemáticos de la ciudad. Otro amado plato que se ha vuelto popular aproximadamente al mismo tiempo fueron los bagels de estilo Montreal. Aunque hay una disputa sobre la cual ha creado este estilo único de bagel, muchos indican que Hyman Seligman o Isadore Schlafman a principios del siglo XX.

Hay varias cosas que distinguen los bagels de Montreal de otras versiones de estos pasteles. Por un lado, tradicionalmente están hechos a mano con harina de malta. Una vez que la masa se formó en los anillos, los bagels se cotizan en agua de miel y se cocinan en un horno de madera. El resultado final es un bagel ligeramente delgado con una corteza dorada, un interior suave y un sabor ligeramente dulce. Están muy bien comidos como son, pero tienen un sabor aún mejor cuando se asan y adornan con queso crema y salmón ahumado.

14. Beatverts

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Para los niños canadienses, no hay mejor regalo de invierno que un pastel en Castrie Servier caliente con rellenos dulces. La delicadeza se hace con una pasta de trigo integral que está impulsada a mano en formas planas de forma plana que parecen colas de castor, de ahí el nombre. La masa está frita en aceite caliente, luego se rocía con azúcar de canela en la interpretación clásica. Lo que obtienes es una delicia sabrosa que es crujiente por fuera y suave y suave por dentro. Puede optar por solo azúcar de canela o elegir decorar con una variedad de ingredientes atractivos, como una extensión de chocolate, malvaviscos, plátanos y crema batida.

Beavert Tails es una adición relativamente nueva a la escena culinaria del Canadá. Pam y Grant Hooker comenzaron a vender deliciosas golosinas en Ottawa en 1978. Los postres se basan en una receta que la abuela alemana de Grant había usado. Ella los llamó Keekla (también deletreaba Kuechle o Kekle), pero cuando la hija de la puta comparó los pasteles con los picos, la pareja sabía que tenían un nombre pegadizo. Ahora hay casi 200 tiendas Beaverts donde puede obtener su solución de masa frita.

15. Ginger Beef

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Muchos platos canadienses emblemáticos han aparecido como una mezcla de diferentes cocinas y culturas, y poco ilustran esto, así como la carne de res de jengibre. Este plato canadiense chino nació en Silver Inn en Calgary, Alberta, y se ha convertido en un amado clásico. Inaugurado en 1975, el restaurante sirvió cocina de estilo Beijing, pero el chef George Wong quería crear algo que atraiga a los paladares Albertan. Pensó en las papas fritas y la carne de res, lo que lo inspiró a crear un plato de carne frita con una salsa amargo de dudamiento influenciada por el ketchup.

La carne de ternera de jengibre generalmente consiste en tiras de carne delgadas que son golpeadas en una maicena y una suspensión de harina y fritas. La carne nítida se arroja con verduras como cebollas y zanahorias y se cubre con una salsa pegajosa hecha de jengibre, salsa de soja, pimientos, vinagre y azúcar. A menudo se sirve en arroz, aunque a veces puede obtenerlo con fideos. Desafortunadamente, el Silver Inn ya no está abierto, por lo que no podrá probar el original. Sin embargo, muchos otros restaurantes han reanudado las riendas y continúan la tradición.