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Si la leyenda popular es cierta, los sándwiches son una creación inglesa, primero diseñada por un noble británico como una forma efectiva de mantener alimentado durante los juegos de cartas. Pero las culturas de todo el mundo han hecho sándwiches: una lonchera o una bolsa marrón con un antiguo sándwich de mantequilla de maní y gelatina ha sido durante mucho tiempo un almuerzo predeterminado para escolares y trabajadores de oficina en los Estados Unidos en Francia, un país conocido por su cultura alimentaria elevada y sus elaboradas creaciones culinarias: el sándwich simple se llevó su vida, convirtiéndose en un almuerzo rápido o un caza de caza. mordeduras.

Como francófilo desde hace mucho tiempo (viví en Francia durante casi tres años, parte de este tiempo como una niñera de residencia para una familia francesa), tuve la oportunidad de probar más sándwiches de estilo francés que puedo contar. No solo eran eminentes dignos, sino asequibles, un factor importante para un recién graduado universitario que vive en el salario de una niñera. Y aunque son lo suficientemente distintos como para agregar un toque continental a su próximo picnic o potruck, la mayoría de ellos se pueden ensamblar fácilmente con ingredientes estadounidenses comunes. Aún mejor, son bastante diversos para adaptarse a cada estado de ánimo y apetito, y vale la pena verificar todos.

Croque señor

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Uno de los primeros elementos de la cultura francesa que todos aprenden en cursos introductorios franceses, el monsieur Croque es el análogo francés de un sándwich de queso a la parrilla, un placer simple y diario que se encuentra en casi todos los cafés o restaurantes con servicio rápido. Es esencialmente un sándwich de jamón a la parrilla con una guarnición a la parrilla, generalmente una capa delgada de salsa de bechamel y queso rallado. Una característica distintiva del monsieur de Croque es que no está hecho en una baguette, sino en pan blanco de sándwich en rodajas (pan de migas), que es común en Francia.

Un señor típico es sabroso, pero lejos de ser extravagante, aunque se supone que es un sándwich de horquilla y cuchillo, no espere capas gruesas de carne o mucho queso que rezume. Esto hace un almuerzo rápido satisfactorio si no tiene demasiado hambre, o una copia de refrigerio en medio de la tarde si tiene un mayor apetito. Si le gusta la idea de un Sir Croque pero quiere algo más sustancial, pruebe su pariente cercano, la señora masticadora, el mismo sándwich, pero adornado con un plato. Si tiene curiosidad por hacerlo usted mismo, pruebe nuestra receta tradicional de Croque Madame.

Jamón de mantequilla (jamón y mantequilla)

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Francia puede ser conocida por la complejidad de su cocina y sus salsas y pasteles desarrollados con docenas de ingredientes, pero algunos de los platos más populares del país son los más simples. Un ejemplo es el sándwich clásico de jamón (jamón y mantequilla). Y sí, eso es todo: un segmento dividido con baguette, un tambor de mantequilla y algunas capas de jamón hervido. No es exactamente un alto drama, pero es completo y reconfortante, y si está bien hecho, sumamente satisfactorio.

Debido a que el sándwich es tan simple, es esencial hacerlo con ingredientes de buena calidad. Una varita fresca y caliente es imprescindible: debe ser agradable y crujiente por fuera y tierno por dentro. Y use la mejor y la mejor mantequilla unical que pueda encontrar, preferiblemente 85% de grasa. Finalmente, use jamón hervido suave y suave, como el Prosciutto de París o el jamón de París: este sándwich dulce no es el lugar para el jamón de Virginia salado o el prosto di Parma, que estos pueden estar en otros contextos.

Preshé con Cornichons

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Cuando los estadounidenses piensan en los aperitivos franceses, a menudo piensan en paté, baguettes y delicados encurtidos. Y no se equivocarían, de hecho son favoritos diarios en Francia. De hecho, cualquier café de la esquina en Francia que ofrece sándwiches (la mayoría de ellos) tendrá paté como una de las opciones, y las cenas generalmente comienzan con rodajas de baguette, un plato de encurtidos y un trozo de paté proporcionado para el al aire libre de bricolaje.

Aunque puede encontrar docenas de tipos de Pâtés en Francia, que van desde masas calientes hasta capas envueltas en una masa lisa de hígado de pollo con el brandy, el tipo que es más probable que encuentre en un sándwich en el café de la esquina es la clásica pasta de campamento, o el país del país, las niñas, la firmeza y la firmeza de los estrellas de los estrellas es Girliers de la Pive, Les Girliers. Combinado con una varita fresca y fresca, es bastante atrevido y sabroso hacer un excelente sándwich en sí mismo, pero un poco de mostaza y algunos encurtidos picantes y crujientes lo hacen aún mejor.

Rillettes sándwich

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Rillettes, un primo grueso y grapado de pasteles, no obtiene el amor que merece con los invitados norteamericanos. Una razón probable para esto es que es extravagante y descaradamente grasa: es esencialmente una carne de cerdo sazonada y simulada (y / o un pato) que está finamente rallado y almacenado en su grasa de cocción, que permanece visible en la mezcla terminada. El regalo rico y de piso, vendido en frascos o contenedores en Francia y servido en frío, es otra opción del sándwich actual en Francia.

Aunque de hecho es rico (y ciertamente no es una buena opción para los medidores de calorías), no tiene el sabor de un simple bocado de grasa. Tiene un golpe en términos de sabor: profundamente carnoso y salado, generalmente girado con aromáticos como ajo y romero. Y su sensación en la boca lo convirtió en una excelente pareja para una varita fresca y fresca. Un sándwich rillette típico no contiene nada más que rillettes y pan. Pero tiene un sabor tan poderoso que no necesita nada más que eso.

Vegetales crudos de huevo duro (huevos y verduras en rodajas)

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Buenas noticias para los vegetarianos: todos los sándwiches franceses tradicionales no son bombas de carne. Si tiene hambre de una opción de sándwich garantizada pero sin carne, busque huevos duros crudos: huevos en rodajas duras y vegetales crudos frescos, generalmente lechuga y tomates, superpuestos en una baguette y generalmente con un ligero macolemento de mayonesa. No solo es mucho más bonito que un sándwich de ensalada de huevo, sino que de alguna manera logra probar tanto más ligero como más sustancial que la ensalada de huevo al mismo tiempo.

Aún mejor, es un sándwich que se integra fácilmente en la cocina estadounidense. Aunque puede buscar un paté o auténtico rillettes de estilo francés, la mayoría de nosotros podemos encontrar fácilmente una baguette pasable, huevos y verduras frescas. Si lo desea, puede animar su sándwich con una vinagreta ligera o mezclar su elección de verduras (por ejemplo, los pepinos en rodajas delgadas, pimientos o cebollas son opciones posibles). Es un sándwich divertido para hacer y comer porque le da un toque inesperado a un montón de ingredientes familiares. Entonces, si está buscando una opción vegetariana fácil para su próximo picnic, no busque más.

Cacerola

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Si no siempre te gustan los sándwiches de atún porque las mezclas de mayonesa, Gloppy, te disgustan, el bolsillo de la sartén, una especialidad de la costa sur -aleste del sol de Francia, puede cambiar de opinión. Este colorido sándwich, lleno de una mezcla de verano de piezas de atún, piezas de anchoas, verduras como tomates, rábanos, pepinos y cebollas, así como rodajas duras y generosas ácidos de aceite de oliva y vinagre, es esencialmente una ensalada de mano agradable. Pero lo que hace que el sándwich sea realmente único, y le da su nombre, que resulta en “pan empapado”, es el hecho de que los bollos redondos utilizados para el sándwich se presionan durante una hora o más después de llenar los sándwiches. Esto permite que los jugos de la guarnición penetren el pan, agregando otra dimensión del sabor.

Si bien la sartén ha evolucionado como un medio práctico para que los pescadores y otros trabajadores disfruten de una comida de ingredientes fácilmente disponible, el sándwich ahora se ha convertido en un ícono y un punto cultural y un orgullo tan local que la organización, la comunicación gratuita del Pan Bagnat, se dedica a la promoción y protección del sándwich y su herencia. Entre los proyectos del grupo se encuentra una lista de ingredientes esenciales (incluidos tomates, pimientos verdes y granas fava), y opciones aceptables para suplementos (como vinagre, alcachofas y ajo). Ya sea que elija o no seguir sus reglas, Pan Bagnat tiene un almuerzo en la playa de nivel superior.

Pan de chocolate (pan de chocolate)

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Para los comedores franceses, el término dolor de chocolate (literalmente pan con chocolate) se refiere a dos preparaciones distintas: la primera es que más familiar para los estadounidenses, un rodillo laminado de masa creciente alrededor de un palo de chocolate de movimiento suave. El segundo es casi desconocido para los estadounidenses, pero un refrigerio diario para las familias francesas: una baguette con un palo de chocolate suave y suave atascado en el medio.

Conocí a este segundo tipo durante un viaje en autobús durante mi primer año al extranjero en giras, Francia. Durante el largo viaje, nuestros organizadores de viajes nos dieron a cada una de estas golosinas, y al mismo tiempo, cada estudiante del autobús tenía el mismo pensamiento: “¿Dónde está toda mi vida?” Pude ver (y hacerlo) de nuevo varias veces durante mi niñera de pase. Todas las tardes a las 4 p.m., cortaba una baguette fresca adaptada a la edad, estaba comiendo un cuchillo en el medio de la miga blanca suave de cada segmento para formar una hendidura, luego llenar cada ubicación con algunos segmentos rotos una barra de chocolate antes de volver a ponerlos en mis cargos. Es simplemente fácil, y sabroso de lo que sus ingredientes simples lo sugieren.

Perros calientes de estilo francés

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En primer lugar: un hot dog es, de hecho, un sándwich. Y aunque los franceses históricamente rechazaron la nariz a la comida rápida estadounidense, tampoco la tocaron, porque la preponderancia de las hamburguesas en las principales ciudades francesas puede testificar. Pero un examen más profundo de un menú de comida rápida francesa revela que los cocineros locales ponen sus propias claves distintivas a los favoritos estadounidenses: el menú francés de McDonald’s, por ejemplo, tiene toques como el curry o las opciones de salsa de cócteles para papas fritas.

Incluso el Hot-Dog All-American obtiene un giro galo de bienvenida. Mientras esperaba una estación de París, noté un puesto de alimentos que ofrecía perros calientes y me preguntaba por qué alguien pediría uno con tantas otras opciones de sándwiches grandes disponibles. Pero los viajeros hambrientos los ordenaron, y cuando lo hicieron, el vendedor no eliminó un bollo suave aburrido, sino una longitud de una varita fresca, que ganó sobre una barra de metal robusta antes de deslizarse en un hot dog calentado. Esta preparación deja poco espacio para condimentos aparte de un rasguño de mostaza, pero es comer, una ventaja si está en movimiento. Y la corteza crujiente, el pan de almohadas y la jugosa salchicha ofrecen una atractiva mezcla de texturas.

Merguez

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Al igual que muchas potencias europeas, Francia ha adoptado la comida de sus antiguas colonias. Las panaderías marroquíes y argelinas llenas de golosinas empapadas en miel abundan en París y en otras ciudades importantes, y las familias francesas esperan con ansias las noches festivas en cuscús tanto como aprecian sus papas fritas. Estas influencias del norte de África incluso se extienden a la cultura del sándwich francés: la cocina callejera popular, tanto para almuerzos ocasionales como para bocadillos de la noche, es un sándwich lleno de Merguez, un cordero picante y de ajo o una salchicha de buey presentada a Francia por emigrantes de sus viejas colonias.

El típico sándwich de Merguez es una colaboración intercultural. Está construido sobre una varita clásica francesa, que se abre y se extiende con Harissa, una pasta de chile rojo caliente en el norte de África. Además, se hace salchicha caliente y, a veces, suplementos como cebollas a la parrilla, pimientos o un poco de tomate. Para que el sándwich sea aún más cálido, y para equilibrar sus llamativos sabores, algunos invitados mantienen sus sándwiches con un puñado de papas fritas, agregando otra nota clásica francesa a la mezcla.

Tomate, queso de cabra y hierbas

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El sur de Francia es conocido por sus alimentos dinámicos y de verano, incluida la ensalada extravagante de pescado agradable y recién capturado y vinos refrescantes. Y los sándwiches a menudo se encuentran allí reflejan esta atmósfera. Entre ellos, otra carne sin carne: una baguette llena de rodajas maduras, queso de cabra cremoso y hierbas de provenciones frescas. Un toque de aceite de oliva ayuda a mantener todo junto.

Puede encontrar este sándwich caliente o caliente servido: la versión caliente a menudo tiene prisa, agregando un crujido y textura adicionales. Es mejor, y el más auténtico, si lo haces con un sabroso queso con una corteza florida, como Bucheron, que equilibra los sabores del tomate y el pan mejor que un queso de cabra fresco ordinario. Pero incluso si todo lo que puede encontrar es queso de cabra fresco, siempre es un excelente sándwich: colorido, sabroso y no demasiado pesado, con una mezcla divertida y satisfactoria de sabores y texturas.

Chapoteo

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Pagemos por los registros: el sándwich con un trampolín francés, un rollo nítido relleno de carne caliente y servido con sabrosos jugos de carne para empaparse, no es realmente francés. En realidad es de Los Ángeles a principios del siglo XX. Pero según una de sus dos historias de origen competidor, el dueño del restaurante que lo inventó fue un inmigrante francés, Philippe Mathieu. Existen muchas variaciones sobre la historia de Mathieu, pero lo esencial es la siguiente: en 1918, Mathieu accidentalmente dejó caer una rollo en una cacerola de gotas mientras preparaba un sándwich para un cliente. El cliente insistió en tomar el sándwich empapado y le encantó, tanto que sus amigos también comenzaron a pedir sus sándwiches con una caída de jugo. El recién popular Sandwich tomó su nombre de la etnia de Mathieu, así como una tendencia de la moda: en ese momento, el término salsa francesa se refería a un tamaño de los vestidos abandonados que en los vestidos.

Pero otro restaurante en Los Ángeles, el buffet eléctrico del Pacífico de Cole, también afirma haber inventado el sándwich y ofrece una historia de origen casi idéntica: un comienzo del restaurante en el restaurante arrojó un rollo en jugos de estufa mientras ensambló un sándwich, y la magia ocurrió. Sin embargo, el caso de Mathieu como inventor parece mejor documentado y explicaría mejor cómo el sándwich se ha asociado con la cocina francesa, incluso si lo único francés es su inventor.