Kit de hondrum / tablero de degustación

Cuando se trata de hacer un refrigerio rápido o comidas finales de noche, las cosas no se vuelven mucho más fáciles que un queso tostado. Todo lo que necesitas es pan, queso y una sartén, y estás listo para irse. Por lo tanto, puede parecer estúpido complicar las cosas al introducir un dispositivo en la receta, pero es un caso no golpearlo hasta que lo pruebe.

Los fanáticos del queso frito dicen que obtienen un resultado más coherente, con pan que siempre es nítido de un borde a otro sin el riesgo de arder. La temperatura regular también significa que el proceso es bastante práctico, sin la necesidad de ajustar el calor para obtener el queso tostado definitivo. Con una freidora de aire, también puede usar papel pergamino en la canasta para una fácil limpieza. Si nunca ha considerado queso tostado en el aire o que no ha tenido los resultados que esperaba, hay cosas que evitar si desea obtener un sándwich crujiente y pegajoso.

No precaliente la freidora de aire

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Todo el marketing alrededor de la freidora de aire (incluido el nombre) lo promueve como una forma más saludable de freír su comida. Pero es importante recordar que este dispositivo es esencialmente un mini horno. Y al igual que lo que obtiene cuando usa un horno, el precalentamiento obtendrá los mejores resultados. En primer lugar, su freidora de aire alcanzará la temperatura de la lente más rápido cuando esté vacío, lo que significa un proceso de cocción más rápido en general. En segundo lugar, y sobre todo, una freidora de aire precalentada le dará a su sándwich un exterior más crujiente.

No todos los freyers de aire tienen una función de precalentamiento, y algunas marcas le dirán que no es necesario, pero se puede hacer precalentamiento con cualquier modelo. Simplemente seleccione su temperatura (375 a 400 grados Fahrenheit es ideal para un queso tostado) y deje que funcione con una canasta vacía durante 3-4 minutos. Es mucho más rápido que precalentar un horno convencional, y puede usar este tiempo para preparar su pan y queso.

Omitir la mantequilla

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Puede ser cierto que una freidora de aire, en general, le permitirá cocinar su comida con mucho menos aceite, pero eso no significa que deba sufrir un queso a la parrilla seca. Un sándwich desnudo se volverá marrón y crujiente, pero es esencialmente tostado seco y será frágil y duro en lugar de crujiente. Si te importa el sabor, un queso tostado es una receta en la que no debes omitir la grasa, pero puedes salir de ella con menos de lo que necesitas en una sartén.

La mantequilla es la opción clásica para un sándwich de queso a la parrilla, con un sabor que se vuelve más rico porque se dora de pan. La mayonesa es un competidor cercano y tiene las ventajas de un punto de humo más alto y un sabor más neutral. Pero cualquier grasa que tome su fantasía debe hacer el trabajo, desde la margarina o el aceite de coco hasta un frotis de grasa de tocino bien decadente. Su elección de grasa debe aplicarse fuera del queso tostado, pero nada le impide agregar más dentro también.

Use queso malo

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Se aplica este indicio de queso tostado, que lo haces en la freidora de aire, la sartén o una prensa de Panini. Pero debe repetirse aquí, especialmente si encuentra que su pan sube más rápido que su queso se derrite. Cada queso no solo tiene su propia temperatura de fusión, sino también una forma diferente de reaccionar al calor, algunos le darán la textura pegajosa que está buscando, mientras que otros serán demasiado líquidos o incluso friables. Esta es la razón por la cual el queso americano transformado fue la elección tradicional de un queso tostado: su bajo punto de fusión y su fuerte estructura de proteínas proporcionan que los brotes de queso convencionales cada vez.

El conocedor de queso a la parrilla sabrá que la mejor opción de queso es una combinación: una para fusión y otra para sabor. Los buenos quesos tiernos incluyen Gruyere, Young Cheddar, Mozzarella o Colby. Estos proporcionan la estructura para jugar con quesos más duros o más suaves que proporcionan gustos únicos, como parmesano, cheddar envejecido, brie o queso azul. Para los quesos de secador, la red en lugar de cortar puede ayudarlo a mezclar más uniforme.

Solo cocinar

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Hay dos escuelas de pensamiento cuando se trata de hacer queso a la parrilla en la freidora de aire: el método tradicional y el método abierto. Cocine su queso tostado en el método tradicional significa superponer su rebanada de pan con queso, luego adornar la segunda rebanada de pan, como lo haría en una sartén. Y al igual que cocinar en una sartén, tendrá que volver el sándwich a la mitad de la cocina para asegurarse de que ambos lados del sándwich obtengan este exterior de la red. Aunque el ventilador de su dispositivo está diseñado para circular el aire de manera uniforme en la canasta, el lado que enfrenta la disminución no se beneficiará completamente de esto.

Alternativamente, puede cocinar su queso tostado en forma de un sándwich abierto. Organice sus dos rebanadas de pan en la canasta frita y adorne cada queso. Una vez que el queso se ha derretido, puede cerrar el sándwich y comerlo como es o cocinar un poco más para un afuera. Este método garantiza que su queso siempre se derretirá cuando el pan se haya asado.

No asegure el borde superior

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Si elige cocinar el queso a la parrilla en una habitación individual en lugar de un sándwich abierto, podría encontrar un problema completamente único con la freidora de aire. El ventilador que es vital para circular el aire caliente alrededor de la canasta puede ser lo suficientemente potente como para soplar la parte superior de pan en el sándwich. Puede encontrar que esto sucede en particular cuando agrega guarniciones adicionales a su queso tostado, como con esta opción de pesto de pollo y brócoli.

La solución más simple para esto es usar un palillo de dientes para arreglar la rebanada de pan superior durante la cocción. Si su ventilador es particularmente fuerte, es posible que necesite un palillo en dos esquinas opuestas. Puede quitar el palillo de dientes cuando vuelva el sándwich a mitad de camino de cocinar, porque el queso derretido puede mantener el pan en su lugar. ¿Fuera de palillos de dientes? Es un poco molesto, pero simplemente puede verificar periódicamente su sándwich (cada 30 a 60 segundos) y reemplazar la porción del pan si se ha separado.

Surfing de la freidora

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Aunque la freidora de aire es ideal para poder hacer más que un queso tostado a la vez, siempre estará limitado por el tamaño del dispositivo. Hay buenas fryers de aire de gran capacidad en el mercado si cocina para una familia, pero muchas personas se sienten atraídas por estos dispositivos porque son más compactos que un horno tradicional.

Para asegurarse de que el aire esté circulando correctamente y obtenga esta tostada bastante crujiente, sus sándwiches deben contener en una sola capa en la parte inferior de la canasta, idealmente con un poco de espacio entre ellos. Y si planea usar el método de cara abierta para cocinar un queso tostado, necesitará doble espacio. Esto suena cierto para la mayoría de las recetas de freír aire: solo hay unas pocas ocasiones en que es aceptable sobrecargar su canasta de freír aire. Surfiltration causará vapor de su comida en lugar de morder, y nadie quiere un queso a la parrilla empapada.