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Dicen que no hay nada como una comida casera, pero ¿sigue siendo cierto? Hay muchos alimentos que la gente piensa que el sabor es mejor cuando vas a comer. Una encuesta de mesa de degustación reciente ha revelado que hay ciertos alimentos que las personas siempre dicen mejor en los restaurantes.

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Los tres primeros fueron bistec, panqueques y ensaladas. Esto tiene sentido: los restaurantes preparan estos alimentos de manera diferente a cómo lo haces en casa. Usan mucha más grasa y sal que el cocinero del hogar. Pero es más complicado que eso. Aparentemente, cuanto más pensamos en la comida, menos atractiva se vuelve, lo que significa que cocinar es un gran buscador de apetitos. Es solo un hecho: algunos alimentos tienen un mejor sabor en los restaurantes. Pero eso no significa que no pueda tratar de acercarse a su hogar.

A continuación, hemos compilado una lista de comida para restaurantes que siempre tiene un mejor sabor que en casa, así como ciertas razones.

Hamburguesas

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¿Hay algo mejor que una barbacoa en el patio trasero o una barbacoa de verano? Amigos, el olor de su parrilla y los calurosos días de verano siempre están escribiendo una dulce nostalgia, pero hay algo en la comida que nunca es exactamente lo que desea. Pero, ¿qué hace que las hamburguesas de restaurantes sean diferentes de las hamburguesas caseras?

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Lo primero es que los restaurantes probablemente usan carne de res diferente de usted, especialmente si compra panqueques prefabricados en el supermercado. Los Jefes prestan atención a lo que una vaca ha comido durante su vida. Por ejemplo, la carne de vacas que comió soya, maíz y otros alimentos dulces es más dulce. Por lo tanto, muchos restaurantes obtienen sus suministros en la carne de res alimentada con hierba o acabado de hierba.

Luego, los Chiefs reflexionan sobre la cantidad de grasa en sus hamburguesas. Los restaurantes con hamburguesas grandes a menudo usan carne entre 20 y 25% de grasa, lo que lleva a un jugo más jugo. Otro elemento esencial de retención de humedad es la forma en que cocinan sus hamburguesas. Utilizan termómetros de carne para verificar que no sirven como carne que subcribe. Además, al no presionar sus hamburguesas mientras cocinan en un plato alto, los chefs pueden estar seguros de que salen muy bien cada vez.

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Por supuesto, el sabor es más que la forma en que los restaurantes cocinan sus hamburguesas. Sazone el exterior del pastel justo antes de cocinar mantiene la textura ideal de la hamburguesa sin sacrificar el sabor. Finalmente, los chefs seleccionan cuidadosamente las guarniciones, como quesos y rollos en diferentes combinaciones para crear hamburguesas únicas y deliciosas.

papas fritas

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¿Qué hace que las papas fritas y los alimentos de restauración de catering sean tan deliciosos? Aunque no hay un ingrediente secreto que los haga irresistibles, ciertamente hay técnicas que lo hacen. En primer lugar, la mayoría de los restaurantes usan papas Rousset para su alto contenido de almidón, lo que les permite ser suaves por dentro y crujientes en el exterior.

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También puedes preguntarte Cómo los restaurantes de comida rápida hacen que sus papas fritas. Los restaurantes usan freyers comerciales, lo que significa que es difícil repetir este proceso en el hogar (aunque hay versiones más pequeñas que puede comprar para probar).

Los restaurantes también reutilizan su aceite, lo que sorprendentemente ayuda a las papas fritas a volverse más nítidos. A medida que el aceite se calienta, sus grasas se descomponen y se unen mejor a los alimentos. Sin embargo, es un equilibrio porque el aceite demasiado viejo puede arder y definitivamente no es sabroso. Hablando de quemaduras, la temperatura que cocina sus papas fritas es muy importante. La mayoría de los restaurantes hacen un doble frito a un tenedor de 325 y 400 grados. Es cierto: la mayoría de los restaurantes freían sus SP dos veces. Y generalmente eligen aceites con puntos de humo altos (por ejemplo, maní, aceite de maíz o canola).

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Los restaurantes deshidratan o a menudo congelan sus papas antes de freírlas para asegurarse de que estén crujientes. Además, a veces los vencen o agregan otros ingredientes, como dextrosa y almidón de comida. Puede que no sea fácil reproducir todos estos consejos en casa, pero al incorporar al menos algunos de ellos acercarán a sus papas fritas al estilo de casa al estilo del restaurante.

Pad Thai

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Pad Thai es una comida callejera tailandesa emblemática e increíblemente popular con una fuerte influencia china, por El atlántico. Aunque, sin duda, hay mucho más para la cocina tailandesa que para la almohadilla tailandesa, este agitador es probablemente el plato tailandés que la mayoría de la gente probó en casa.

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El chef Orachun Yodkamlue dijo Vicio Es crucial usar al alto calor durante la fabricación de la almohadilla tailandesa (de lo contrario, los fideos se pegarán). Yodkamlue primero cocina su proteína. Luego agrega una salsa casera que incluye sriracha, salsa de pescado, salsa de tamarindo y azúcar. Luego, cocina sus aromáticos (chalotes y camarones secos). Finalmente, agrega fideos, más salsa y caldo. Pero aún no ha terminado. Antes de servir, agrega huevos y guarniciones. Yodkamlue no está solo en su opinión: el chef Andy Yang dijo Michelin El hecho de que el orden en que incorpore sus ingredientes en su almohadilla tailandesa es una parte integral del éxito de este plato.

Entonces, si desea hacer la calidad del restaurante tailandés en casa, recuerde hacer su propia salsa y siga el comando correcto cuando agregue sus ingredientes.

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Arroz frito

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La razón por la cual Fried Rice tiene un mejor sabor en un restaurante que en casa es simple: Wok Hei. ¿Qué es Wok Hei? Michelin Traducido Wok Hei en “Breath of a Wok”. En términos simples, el Wok Hei es el sabor y el aroma únicos que el calor y un wok dan un plato. Este fenómeno significa que debe usar un wok para hacer que el arroz frito en casa sea tan bueno como en un restaurante. Desafortunadamente, es difícil obtener calor alto y directo en casa. Los restaurantes colocan sus woks directamente en rangos de gas.

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Debe calentar su wok antes de agregar aceite. Deje que el wok seca comience a fumar antes de agregar grasa fría, por el chef Andrew Zimmer. Para mantener todo dentro de su wok lo más caliente posible, no sobrecargue su sartén y siempre mantenga todo en movimiento. El arroz frito (o salteado) no es un plato que pueda alejarse y cocinar solo. En los restaurantes, el calor directo provoca una reacción de malaria cuando se encuentran el calor, el lanzamiento y la vaporización.

Verduras

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Sí, es un estereotipo que a los niños (y muchos adultos) no les gustan sus verduras, pero ¿por qué? Piense en cómo este plato de acompañamiento de brócoli tiene un gusto en su filete favorito en comparación con la forma en que lo hace cuando lo hace en casa. Hay una razón por la cual las verduras tienen un mejor sabor en los restaurantes que en el hogar.

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La primera razón más obvia es que los restaurantes usan más mantequilla y sal que los cocineros caseros. Sin embargo, hay más para probar solo sal y mantequilla. Agregue hierbas y queso frescos o use diferentes tipos de grasas y tipos de vinagre. Cuando agrega su sal, también es importante. Si agrega sal durante unas horas antes de cocinar sus verduras, la invadirán y estarán bien sazonadas.

El otro elemento de las verduras al estilo del restaurante son las diferentes técnicas de cocina. Puede hacer mucho más que hervir o saltear sus verduras. Intenta asarlos y asarlos. Lo más importante, si blanqueas tus verduras en agua salada antes de usar otro método de cocción, son más nítidos y mejor cocinados.

Sushi

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El sushi, con sus ingredientes engañosamente simples, parece ser fácil de hacer en casa. Pero esta simplicidad en realidad explica por qué el sushi tiene un mejor sabor en un restaurante que en casa. Cuando sus ingredientes son simples, deben ser de la más alta calidad. Si su pescado no es perfecto, su sushi no sabrá bien. Además, los jefes de sushi están muy bien entrenados, algunos entrenan durante más de una década antes de ganar sus títulos.

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Dicho esto, si quieres intentar hacer sushi en casa, hay cosas clave a tener en cuenta. Primero, no debes hacer que el sushi se hagas con demasiada anticipación. De hecho, los refrigerantes pueden afectar su sabor y calidad para lo peor, pero dejar el sushi a temperatura ambiente durante más de dos horas es un riesgo para la salud. Si tiene prisa por el tiempo, haga su arroz de sushi con anticipación con anticipación; Se puede colocar en el refrigerador hasta tres días.

Tacos

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Las tortillas hechas a mano son el secreto de deliciosos tacos caseros, por lo que si ya se ha preguntado por qué los tacos tienen un mejor sabor en un restaurante, ahora lo sabes. Afortunadamente, ya sea que estés de humor para las tortillas de maíz o harina, son increíblemente simples de hacer. Para las tortillas de maíz, solo necesita Masa Harina (alias de harina de maíz), agua y sal. Y aunque las prensas de tortilla son súper, no son absolutamente necesarias cuando hacen fantásticas tortillas de maíz. Puede colocar una bola de masa preparada entre dos piezas de papel pergamino y rodarla con un rodillo.

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Las tortillas de harina requieren un poco más de delicadeza. La mejor manera de garantizar tortillas de casa blanda es usar harina rica en proteínas, grasa sólida y cocinarlas a una temperatura suficientemente alta. Si hace tortillas adicionales, también puede hacer sus propias patatas fritas de tortilla. Estarán frescos y calientes, lo que puede hacer con bolsas en la bolsa de un estante de comestibles.

Pizza

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Ya sea que realice los platos en su canal local o cene en su distrito de Trattoria, la pizza casi siempre es mejor en un restaurante que en casa. Los hornos de pizza son la primera razón. Un horno de pizza es un tipo particular de horno que la mayoría de los cocineros en casa no tienen en sus cocinas. Parecen chimeneas cerradas y cocinan la pizza por el calor radiante de las paredes. Estos hornos también pueden calentarse el doble que un horno en casa, algunos alcanzan 1,000 grados Fahrenheit.

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Por supuesto, los hornos de pizza no son la única razón por la cual el restaurante es tan bueno. Es importante saber que hay una gran diferencia entre la salsa de pasta y pizza, y no debe usarlos indistintamente. A saber, no cocinas la salsa de pizza antes de poner el pastel en el horno. Debido a que los hornos de pizza están tan calientes, el uso de una salsa primaria podría causar salsa que está demasiado cocida en el producto final. La salsa de pizza puede ser tan simple como desee. Simplemente puede aplastar los tomates, o puede agregar pasta de tomate y condimentos.

Ensalada

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¿Alguna vez te has preguntado por qué una ensalada de restaurante es tan copia y tal vez una comida completa, cuando es una pelea para terminar una que haces en casa? Bueno, las ensaladas tienen mejor sabor de un restaurante por varias razones. Por un lado, su restaurante local probablemente usa mucho más para vestirse que usted, y podrían hacer el suyo, lo que hace una gran diferencia.

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Muchos chefs también condimentan la ensalada en sí, agregando sal y pimienta a las hojas verdes antes de agregar la vinagreta. Hablando de verduras verdes, es más probable que usen una mezcla de diferentes verduras y otros ingredientes. Esta combinación crea un plato más emocionante debido a la variedad de texturas y sabores.

Las ensaladas de restaurantes también tienen mucho más que cualquier otra que no hay muchas ensaladas caseras: grasa. Si come ensalada por su ventaja nutricional, recuerde agregar grasas enteras como aguacate, salmón o nueces.

Crepes

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No hay nada como un montón de panqueques gruesos y suaves para el desayuno (o en cualquier momento del día, realmente). Y siempre tienen un mejor sabor en una cena que en casa, ¿verdad? Hasta ahora, lo es. Puede aprender a hacer panqueques que son (casi) tan buenos como los de su restaurante local. En primer lugar, asegúrese de que sus ingredientes estén fríos. Esto evita que las reacciones de la masa madre química ocurran antes de cocinarlas. Recuerde que los bultos en su masa son algo bueno: significan que no lo ha adaptado.

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También es mejor no jugar con tu receta. Si desea panqueques de trigo sarraceno, encuentre una receta para panqueques de trigo sarraceno en lugar de intercambiar harina en una receta vieja. No agregue arándanos o plátanos a una receta que no los llame. Cocinar es más un arte que un arte, y los panqueques son una experiencia particularmente delicada.

La mayoría de los invitados y restaurantes cocinan panqueques en puertas en lugar de en sartenes, lo que les permite cocinar varios a la vez, todo a fuego. Aprovecha la cocina Tiene un pirateo cuidadoso para aquellos de ustedes sin un conductor. El escritor Jerlle Guy sugiere cocinar sus panqueques en una sartén para asegurarse de que un gran lote de panqueques suaves esté listo simultáneamente. Por supuesto, prepárate para renunciar a la forma redonda.

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Bife

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La razón por la cual el bistec generalmente tiene un mejor sabor en un asador que en casa no es realmente el método de cocción. Esto se debe a que la carne que compra en la tienda de comestibles no se envejece como suele ser la carne de res Steakhouse. La mayoría de la carne de comestibles es de edad húmeda, lo que significa que está sellada y refrigerada durante 10 días. La mayor parte de la carne de res de Steakhouse, por otro lado, es de edad seca. Aquí es donde la carne se cuelga en una habitación a temperatura controlada y autorizada para cultivar moldes que eliminen la humedad.

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De hecho, puede secar la carne de res en su propio refrigerador. Asegúrese de tener un termómetro para el refrigerador y verifique que su refrigerador tenga menos de 40 grados Fahrenheit. Luego enjuague y seca su corte de carne; Luego envuélvalo en un queso. Pon la carne en una rejilla en una bandeja. Luego déjalo en el refrigerador durante una semana. Asegúrese de cortar cualquier trozo de grasa que se haya desarrollado afuera a medida que su carne está envejeciendo. La Universidad de Missouri Dijo que para asegurarse de que su carne no gire, mantenga su ambiente de envejecimiento limpio y no envejezca su carne demasiado tiempo.

Sándwiches

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Enfoque científico Dicho que hay una forma ideal de hacer un sándwich, por lo que puede que no sea sorprendente que tengan un mejor sabor de carnes frías que en casa. Los ingredientes de alta calidad, el condimento y los métodos de construcción expertos significan que los restaurantes en restaurantes y carnes frías son mejores que su propia cocina.

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Science Focus sugiere crear una “barrera hidrofóbica” extendiendo mantequilla o mayonesa en su pan antes de agregar otros ingredientes. Esto evita que su pan se convierta en un empapado. Entonces todo debe ser simétrico en ambos lados. Luego, cuando ensambla su sándwich, no colapsará.

Pero es solo construcción. Buenas carnes y restaurantes fríos se aseguran de que usen ingredientes bien experimentados, incluida la vinagreta, antes de agregarlos al sándwich. Las combinaciones de sabores interesantes también son esenciales. Las grasas y los ácidos van bien juntas, por lo que las carnes frías a menudo combinan vinagre y mayonesa, por ejemplo. En lugar del pan de pan cortado del callejón de la tienda de comestibles, el pan recién cocinado también puede ir muy lejos.

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Curry indio

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Obviamente, hay más de un tipo de curry indio. Sin embargo, la mayoría sigue el mismo modelo, el mismo proceso y la misma técnica; Estos son los ingredientes que cambian. Después de modelos de cocina separados, es cómo los restaurantes mantienen su bocadillo, un plato después del plato. Estos métodos también son utilizados por los cocineros caseros indios (a través de Pice it Upp).

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Primero, los jefes y cocinan especias enteras, lo que significa que calientan las especias en aceite para que su sabor se infunda en la grasa. Luego, se agregan y saltean aromáticos como cebollas e incluso tomates. Estos son seguidos por especias en polvo, así como verduras o proteínas con el plato. El siguiente paso es agregar el líquido que proporcionará la base de la salsa de curry. Finalmente, antes de servir, los chefs agregan guarniciones, como cilantro o polvo de garam masala asado.

Cuando intenta reproducir el sabor al estilo del restaurante, es esencial usar los ingredientes enumerados en la receta y en la forma llamada; Si la receta dice un palo de canela, no lo reemplace con polvo de canela. Además, no se sintiera intimidado por la cantidad de aceite en la receta. Gran parte de esto será drenado o reutilizado en otro lugar.

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Sopa de fideos

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Un buen stock es el secreto de la calidad del restaurante Phở. De hecho, según Turismo vietnamitaEl plato se creó en parte debido a un exceso de hueso de carne de res debido a la alta demanda de carne de res de los colonizadores franceses. No solo hay una forma de hacer este plato de desayuno tradicional. Sin embargo, hacer stock de hueso desde cero es un proceso extendido que distingue los platos de restaurantes de aquellos con caldos prefabricados.

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Tome, por ejemplo, la receta de Charles Phan Phở bo. Aunque los pasos individuales no son particularmente complicados, son abundantes y tardan mucho tiempo. Phở es un plato que ciertamente es más fácil de dejar en su restaurante local, pero eso no significa que no deba probarlo en casa. Una de las grandes cosas de esta sopa de fideos es que usa partes de animales que de otro modo podrían perderse. Estas piezas a menudo son más asequibles que otros cortes de carne.

Huevos revueltos

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Probablemente te hayas preguntado por qué los huevos revueltos tienen mejor sabor de un restaurante que en casa. Estos son solo algunos ingredientes simples, después de todo. Por un lado, es posible que haya escuchado que agregar leche a sus huevos revueltos es un truco increíble. No tanto. Esto los hace gomosos y suaves. En su lugar, agregue agua (media cucharadita por huevo), lo que ayuda a crear vapor mientras los huevos se cocinan. De esta manera, las proteínas no se unen demasiado rápido y en realidad son más suaves en lugar de duras y densas.

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Lo entendemos, tienes hambre y solo quieres desayunar sobre la mesa. Pero no se sienta tentado a poner el fuego para que sus huevos se cocinen rápidamente. Esto simplemente conducirá a huevos secos y gomosos. La mayoría de los chefs recomiendan cocinar huevos revueltos entre fuego y medio. Algunos chefs, como Mark Bitterman, cocinan los huevos revueltos hasta 30 minutos (por Aprovecha la cocina). Puede parecer un plato que debería estar listo en un torbellino, pero su restaurante local es probablemente el único lugar donde obtendrá huevos perfectos que se sirven en unos minutos.