Medios estáticos / Shutterstock / Getty

A menudo, las verduras quedan relegadas a guarniciones olvidadas, adiciones al plato principal, que suele ser a base de carne. Pero los verdaderos amantes de las verduras saben que un plato de verduras particularmente sabroso puede acaparar la atención en la mesa, incluso cuando contiene una gran cantidad de proteínas. Un plato de verduras que puede ser protagonista en cualquier mesa es la okra frita. El clásico sureño es muy apreciado como guarnición crujiente (y quizás la forma más deliciosa de incorporar más verduras a su dieta).

Anuncio

Ya sea que hayas preparado okra frita innumerables veces en tu vida o estés intentando freír un poco por primera vez, puedes seguir unos sencillos pasos para convertir la versión básica del plato en algo realmente especial. No se sorprenda si todos en la mesa se olvidan por completo del plato principal y se conforman con su okra frita mejorada. Aquí le mostramos cómo llevar su receta estándar a un nivel completamente nuevo.

Fríe la okra en una sartén en lugar de freírla para obtener un plato más ligero.

Jaime Shelbert/Mesa de degustación

¿Alguna vez has comido un plato de okra frita tan grasoso que apenas podías soportarlo? Sí, no estás solo. Desafortunadamente, este es un problema común que muchos amantes de la comida frita encuentran de vez en cuando. Pero si estás preparando okra frita en casa y quieres evitar este destino deprimente, puedes dar un paso simple: decide freír la okra en una sartén en lugar de freírla.

Anuncio

El aspecto más atractivo de la okra frita es el hecho de que utiliza mucho menos aceite que la versión frita. Esta es una gran noticia si desea reducir la grasa en su comida o simplemente quiere evitar esas antiestéticas salpicaduras de aceite por toda la estufa recién limpiada. Además, este método garantiza okra súper crujiente, por lo que no tienes que preocuparte de que esas cosas empapadas te impidan disfrutar del plato. Freír la okra la hace más deliciosa y más fácil de preparar, entonces, ¿qué es lo que no te encanta? Pruebe este método la próxima vez que tenga antojos de okra frita casera.

Mezcle su okra frita con un aderezo cremoso

Iván/Getty Images

La okra frita tiene una textura única. Es crujiente y graso, con una riqueza deliciosa por sí sola, pero aún mejor cuando se combina con una salsa complementaria. Es por eso que quizás quieras considerar preparar un aderezo cremoso para acompañar tu gumbo. Una de las recetas de Troy MacLarty de Tasting Table requiere que la okra se sirva con el condimento indio raita. Este condimento está elaborado con yogur griego entero, pepino, cilantro y jugo de lima, entre otros ingredientes. Es el contrapunto perfecto a la textura crujiente de la okra. Además, esa textura ligera y brillante realmente atenúa la intensidad de los alimentos fritos, lo que da como resultado un bocado más equilibrado.

Anuncio

Pero no tienes que ceñirte a la raita si no quieres. Tzatziki es una salsa cremosa similar que funcionaría muy bien aquí, especialmente si te gusta el sabor a pepino. Pero si desea mantener las cosas realmente simples, puede usar aderezo ranchero embotellado comprado en la tienda. Incluso la mayonesa simple puede realzar un plato de okra frito que de otro modo sería básico. Una vez que pruebes la okra frita con el elemento cremoso de tu elección, es posible que nunca vuelvas a la guarnición en su versión desnuda.

Remoje la okra en vinagre antes de empanizarla para que quede menos pegajosa

Estudio Ti/Getty Images

Una de las quejas que mucha gente tiene sobre la okra es el hecho de que puede ser bastante viscosa. Ahora bien, a algunas personas les gusta esta textura viscosa; después de todo, ofrece una sensación en la boca interesante que no se obtiene con muchos otros alimentos. Sin embargo, muchos otros lo odian absolutamente y es por eso que evitan esta verdura que, por lo demás, es deliciosa. Si pertenece a la última categoría, sepa que hay pasos que puede seguir para reducir esa textura viscosa no deseada. Una de las formas más sencillas de hacerlo es simplemente remojar la okra en vinagre antes de empanizarla y freírla.

Anuncio

Entonces, ¿cómo funciona exactamente? Básicamente, el ácido del vinagre descompone la sustancia gelatinosa de la okra que la hace tan viscosa. Después de unos minutos en este vinagre, notarás que gran parte de esa textura ha desaparecido de la okra. Por supuesto, si no te importa esa textura viscosa, este es un paso que quizás quieras omitir. Pero si lo único que le impide amar la okra frita es su calidad pegajosa, entonces un remojo rápido en vinagre puede ser la clave para enamorarse de este alimento básico vegetariano sureño.

Utilice una freidora para preparar su okra frita

Carol Yepes/Getty Images

Cuando piensas en okra frita, probablemente pienses en okra frita o al menos frita en sartén. Pero hoy en día, existen otras formas de conseguir esa textura crujiente que a todos nos encanta con la okra frita. Si está buscando una forma rápida, fácil y menos grasosa de preparar okra frita en casa, puede considerar usar su freidora. Sí, sabemos que las abuelas sureñas llevan sus perlas por todas partes, pero escúchanos: el hecho de que no sea la forma tradicional de hacer las cosas no significa que no produzca resultados deliciosos.

Anuncio

Primero, querrás empanizar la okra frita como de costumbre, usando una mezcla de harina de maíz o harina de maíz y harina. Una forma de garantizar el crujido adicional que se obtiene con la okra frita tradicional es tostar la mezcla de empanizado antes de aplicarla a la okra. De esta manera, ya estará algo crujiente antes de hacerlo aún más crujiente en la freidora. Nos gusta este método de cocinar okra frita porque es más liviano que sus contrapartes tradicionales y es un proceso bastante simple, perfecto para esas noches en las que simplemente intentas preparar una guarnición rápida.

Dale a tu empanizado de harina de maíz o harina un toque picante de cayena

Fotografía de Annick Vanderschelden/Getty Images

Consulte algunas recetas de okra frita en línea y descubrirá que la mayoría de las recetas de empanizado son bastante estándar. Muchas recetas, si no la mayoría, requieren harina y/o harina fina de maíz amarillo, que forma la base del empanizado. Es posible que le pidan que agregue sal y pimienta a la mezcla de empanizado, pero es posible que estos dos ingredientes no le den tanto sabor como le gustaría a su okra frita. Si es así, es hora de revisar el gabinete de especias para ver qué más puedes agregar. Y si eres tan fanático de la comida picante como nosotros, hay un ingrediente que no querrás dejar de lado: la pimienta de cayena.

Anuncio

La pimienta de cayena puede ser una adición deliciosa a una receta estándar de okra frita porque proporciona un toque picante que no obtendrá con otros ingredientes. Sin embargo, al agregar solo un poco de pimienta de cayena, esta especia no será abrumadora: solo le dará al empanizado ese ligero picante y complejidad que realza todo el plato. A menos que seas muy reacio a las comidas picantes, prueba esto la próxima vez que prepares el empanizado para tu okra frita.

Cocínelo a fuego alto para reducir la viscosidad.

Ashish Dhirajlal Parekh/Shutterstock

Ya hemos hablado de remojar la okra en vinagre para eliminar esa textura viscosa, pero hay otras formas de reducir la cantidad de okra y obtener la textura de okra frita que estás buscando. Otra forma sencilla de resolver este problema es cocinar la okra frita a fuego alto. De hecho, cuanto más se cocina la okra, más viscosa se vuelve. Por lo tanto, al ponerlo inmediatamente a fuego alto, podrás cocinarlo lo más rápido posible, reduciendo así el tiempo que permanece en la sartén y simplemente volviéndose más viscoso. Además, también te ayuda a conseguir ese empanizado crujiente que buscas de todos modos.

Anuncio

Para obtener mejores resultados, puedes remojar la okra en vinagre y luego cocinarla a fuego alto. Incluso si omites el vinagre por completo, debes cocinar la okra frita a fuego alto de todos modos. Depende de usted si fríe o en sartén; de cualquier manera funcionará.

Use aceite de maní para obtener un perfil de sabor de aceite diferente

Jayk7/Getty Images

El aceite de canola se considera un aceite neutro, lo que significa que tiene muy poco sabor. Esta es una de las razones por las que muchas recetas requieren aceite de canola en lugar de, por ejemplo, aceite de oliva, que tiene un sabor mucho más fuerte y distintivo. Pero algunas personas juran que el aceite de canola tiene un sabor distintivo, y estas personas a menudo encuentran este sabor desagradable. Si el aceite de canola nunca te ha molestado antes, puedes usarlo para freír la okra. Por otro lado, si caes en el grupo de personas a las que no les gusta especialmente el sabor del aceite de canola, entonces es posible que estés buscando una alternativa. Afortunadamente, el aceite de maní está aquí para salvar el día.

Anuncio

El aceite de maní también es un aceite neutro, por lo que es una apuesta segura para cocinar okra frita. Algunos consideran que tiene un ligero sabor a nuez, que puede realzar la okra frita si te gusta ese sabor. En última instancia, depende de usted si decide utilizar aceite de canola o de maní. Pero para cambiar las cosas, te recomendamos probar el aceite de maní. Podría convertirse en uno de tus nuevos aceites de cocina favoritos.

Deja que la okra se seque antes de freírla.

Imagen Gv-1/Shutterstock

Si hay algo que debes saber sobre la fritura en general es que no debes poner nada demasiado húmedo en la sartén. Por supuesto, esto ayuda a prevenir dolorosas salpicaduras de aceite e incluso puede prevenir incendios en la cocina. Pero los ingredientes secos también se fríen mejor, dejándote con la textura crujiente que intentas lograr en lugar de una masa empapada. Esta regla es especialmente cierta para la okra, porque naturalmente contiene mucha humedad. Por tanto, lo mejor es secar esta okra antes de iniciar el proceso de fritura.

Anuncio

Hay dos formas diferentes de hacer esto. Si tienes prisa, después de cortar la okra, simplemente puedes secarla con una toalla de papel. Esto dará resultados más secos en menos tiempo. Sin embargo, si tienes un poco más de tiempo, puedes dejar que la okra se seque al aire libre por un tiempo. Ambos métodos lograrán resultados similares: okra frita más crujiente. Además, puede preocuparse menos de que las salpicaduras de aceite estropeen las encimeras de su cocina.

Asegúrate de elegir la okra más fresca posible.

Lahore Qalandars7/Shutterstock

La mayoría de los consejos de cocina, incluidos los de la okra frita, le indicarán los pasos a seguir cuando ya esté en la cocina preparándose para cocinar. Pero, en realidad, el paso más importante que puedes dar tiene lugar mucho antes de entrar a la cocina. Para obtener los mejores y más deliciosos resultados en cualquier plato, debes asegurarte de obtener los productos más frescos y de mayor calidad. Pero a menos que compre okra fresca todo el tiempo, es posible que no sepa exactamente lo que está buscando. Por suerte, tenemos algunos consejos para ti a la hora de comprar okra.

Anuncio

Una de las mejores formas de recoger okra súper fresca es prestar atención a su color. Busque okra que sea de un verde brillante y vibrante, ya que este producto probablemente sea bastante fresco. Trate de evitar los trozos de okra que tengan magulladuras o manchas marrones, ya que esto puede indicar que la verdura no sabe mejor. Además, debes prestar atención al tamaño de la okra. La okra más pequeña tiende a ser más tierna, mientras que la okra más grande puede ser dura y fibrosa. Opte por el primero, idealmente de 4 pulgadas o menos, cuando compre okra fresca. Y antes de poner esa okra en tu carrito, exprímela. Debe quedar firme y elástico. Si está demasiado suave o blanda, probablemente ya haya pasado su punto máximo.

Corta la okra en rodajas muy finas para obtener un resultado más crujiente.

Bhofack2/Getty Images

Ha tomado todos los pasos necesarios para que su okra esté lo más crujiente posible: la empapó en vinagre, la dejó secar e incluso la preparó para un empanizado particularmente espeso. Pero aún así, una vez que lo has frito todo, siempre queda más empapado de lo que esperabas. Si alguna vez ha estado en esta posición, no está solo. Hay una línea de defensa más para prevenir la picadura de okra empapada, y quizás sea la más importante: cortar la okra muy finamente.

Anuncio

Tal vez tengas la tentación de cortar la okra en trozos grandes para obtener un gran bocado de cada bocado. Pero al cortarlo en rodajas más finas, te aseguras de cubrir más okra con ese empanizado, lo que ayuda a que quede lo más crujiente posible. Este sencillo paso sólo le llevará unos minutos más, pero los beneficios son inconmensurables. Asegúrate de probar estas pequeñas rodajas la próxima vez que decidas hacer okra frita.

Agrega un poco de Old Bay a tu mezcla de empanizado.

Debbismirnoff/Getty Images

A veces ayuda pensar en los ingredientes de formas únicas. Por ejemplo, puedes pensar en Old Bay como una mezcla de especias utilizada exclusivamente para mariscos. En realidad, puedes usar Old Bay para casi cualquier cosa. Y debido a que es una mezcla de especias muy sabrosa, puede ser especialmente efectiva para darle sabor a la mezcla de empanizado de okra frita. Ya sea que use harina de maíz, harina o una combinación de ambas, agregar un poco de Old Bay al empanizado puede marcar una gran diferencia.

Anuncio

Eche un vistazo a la lista de ingredientes de Old Bay y verá que contiene especias como pimentón, mostaza, semillas de apio, cilantro, tomillo, albahaca, pimienta de cayena y más. Todas estas especias se combinan para crear un sabor realmente distintivo que es delicioso en mariscos, sí, pero también en el empanizado de okra frita. Puede que no sea la misma receta que usaba tu abuela en el pasado, pero cuando veas cómo Old Bay puede agregar un toque de sabor a tu okra, nunca volverás a empanizar okra sin condimentar.