Michelle Bottalico/Chowhound

Si pudiéramos agitar una varita mágica y hacer que la salsa para pasta casera apareciera en la estufa cada vez que quisiéramos, lo consideraríamos seriamente. En la vida real, tomar un frasco de salsa comprada en la tienda cuando quieres una comida fácil y conveniente te ahorra un montón de tiempo, pero cuál elegir y cómo sabrá esa comida es otra historia. Hay una gran selección de salsas para elegir y vienen en una variedad de precios. Hay algunas que tal vez desearías no haber probado nunca y, en el otro extremo del espectro, hay opciones que rivalizan con las que podemos hacer nosotros mismos.

Para facilitarle la elección, probamos 14 salsas marinara populares compradas en tiendas y las clasificamos según cualidades como apariencia, aroma, sabor, textura y precio. Más información sobre nuestros métodos aparece al final de este artículo. La salsa marinara es una salsa de tomate humilde, sencilla, rápida de cocinar y de sabor ligero. Por este motivo, se puede utilizar solo o como base de otras salsas. La salsa marinara se diferencia de la salsa de tomate porque esta última tiende a ser más espesa, sustanciosa, llena de ingredientes adicionales y cocinada por más tiempo. Si te inspiras y traes a casa un montón de frascos, puedes congelar la salsa marinara por hasta seis meses para evitar desperdiciar una gota de tus favoritas. Con eso en mente, aquí tienes 14 de los mejores.

14. Salsa Marinara Tradicional Bertolli

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El aspecto de esta salsa es muy bonito. Parece una salsa casera texturizada con grandes trozos de tomates y el color es rojo oscuro con pequeños trozos de cebolla, ajo y hierbas esparcidos por todos lados. Desafortunadamente, los elogios terminan ahí. En la primera calada notamos un olor muy artificial, ligeramente dulce y ligeramente ácido. Luego lo probamos, pero después de un bocado terminamos. La salsa tenía un sabor artificial, como si ingredientes desconocidos y desagradables cubrieran el sabor del tomate. Era la única salsa que contenía cloruro de calcio y también incluía ácido cítrico y azúcar en la lista de ingredientes.

Lo siguiente que evaluamos fue la textura y sensación en boca de la salsa. Para ser sincero, no estamos seguros de qué eran, ya que su extraño sabor nos impidió tomar nota. Probamos un bocado más para ser justos, pero luego dejamos el plato de degustación a un lado porque no podíamos continuar. El bajo precio de esta salsa es atractivo, pero esperamos algo que podamos comer incluso a bajo precio.

13. Salsa Marinara Francesco Rinaldi

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Admitiremos que estamos decepcionados con el desempeño de esta salsa porque nos gustó mucho su nombre. No tuvimos ningún problema con el aspecto elegante y suave de color rojo medio. Lamentablemente el sabor era extremadamente artificial y después de olerlo no quisimos probarlo. Tuvimos que probarlo para informar, por supuesto, y el sabor era un poco mejor que el aroma, pero era demasiado dulce. Esta salsa también tenía ácido cítrico y azúcar en los ingredientes. No es un delito alimentario añadir azúcar a la salsa de tomate; de hecho, los italianos en Italia a veces añaden una pizca para equilibrar la acidez de los tomates, pero el resultado final no debe tener un sabor dulce.

La suave sensación en boca combinaba con la apariencia de la salsa y era buena, pero notamos que la salsa marinara a menudo permanece grumosa. Esta, junto con la salsa Bertolli anterior, son las dos que colocamos en el nivel más bajo, pero clasificamos esta más arriba porque las semillas de hinojo en la salsa agregaron un poco de interés, aunque esto no fue suficiente para conservarla.

12. Salsa Marinara Ragú a la Antigua

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No tuvimos problemas con la apariencia de ninguna de estas salsas, incluida ésta. La versión ragú de salsa marinara tiene un color rojo brillante muy suave que parece nostálgico. Quizás eso se deba a que la salsa Ragú se creó en 1937 y eventualmente se convirtió en un alimento básico en muchos hogares estadounidenses, convirtiéndose en la marca de salsa para pasta más vendida en el país en 2014. Sin embargo, no nos gustó el olor, que al principio nos recordó. nosotros de una salsa barata. lata de sopa de tomate procesada. Desafortunadamente, el sabor coincidía con el olor. Tenía un sabor artificialmente brillante, tal vez debido al azúcar añadido y al saborizante natural, y casi parecía como si nos estuviéramos sumergiendo en la sopa antes mencionada. La textura también era demasiado fina y acuosa.

Probada por sí sola, la salsa no es tan mala, pero simplemente no pudo competir cuando se prueba junto con todos los demás en esta lista. Por menos de $3, esta es una de las salsas más baratas que hemos probado y cuesta sólo diez centavos más que la versión de Francesco Rinaldi. Si el precio es el factor decisivo, elegiríamos este sobre los dos anteriores. Por eso lo clasificamos en una posición baja, pero no en la más baja.

11. Salsa marinara orgánica de Trader Joe

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Teníamos mayores expectativas para la salsa marinara de Trader Joe’s porque nos gustan muchos de sus otros productos. Aquí es donde resulta útil una prueba de sabor a ciegas, porque los prejuicios no pueden interponerse. Nos gustó el color rojo más oscuro y los trozos visibles de ajo, hierbas y especialmente cebolla, que eran más grandes y más fáciles de identificar. También nos gustó la textura y sensación en boca de la salsa espesa. El olor no era malo, pero tenía un trasfondo pesado y extraño que nos recordaba (vamos a decirlo) al cartón, así que no queríamos probarlo.

El sabor era similar al olor y no éramos fanáticos. Detectamos algo detrás de los tomates. Leímos la etiqueta después de completar la prueba a ciegas y vimos que la salsa contiene aceite de soja y es la única salsa que lo contiene. También contiene parmesano, que no es un problema de sabor, pero la convierte en la única salsa no vegana de la lista. Lo calificamos medio-bajo.

10. Salsa marinara de tomate de Yo Mama

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Hemos notado una tendencia general hacia las salsas más caras que ocupan un lugar más alto aquí, pero esta salsa es una excepción. La salsa marinara de Yo Mama cuesta más de $9, lo que la convierte en la más cara de todo el grupo. Nuevamente, la apariencia es muy agradable, ligeramente texturizada con un color rojo más oscuro y pequeñas manchas herbáceas. Sin embargo, el olor no era tan apetecible. Cuando lo recalentamos, no teníamos ganas de apresurarnos a probarlo.

El sabor también era un poco diferente. Le dimos un sabor extra después de revelar las salsas debido a su alto precio, pero hay un regusto de fondo que simplemente no podemos evitar y que enmascara el sabor del tomate. No estamos seguros de por qué, porque tiene todos los ingredientes completos. Notaremos que lleva vino blanco y es la única salsa que lo contiene, aunque normalmente disfrutamos de este ingrediente. Esta salsa no está mal y pudimos terminar el cuenco de degustación. Simplemente no nos gustó.

9. Salsa para pasta marinara orgánica Whole Foods Market 365

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Whole Foods tiene una gran reputación y ofrece miles de productos deliciosos, pero su salsa marinara no impresionó. Si bien los alimentos en general no son baratos, esta salsa tiene el tercer precio más bajo de nuestra lista. Esto sería positivo para nosotros, pero después de probarlo no quisimos volver a intentarlo. Nos gustó la apariencia. Era más grande que el promedio con una apariencia moteada, y la inclusión de trozos más grandes de hierbas y ajo nos llamó la atención en el buen sentido. Con una gran dosis de hierbas, el olor era bueno, pero no excelente.

No estamos seguros de por qué, ya que la lista de ingredientes contiene ingredientes orgánicos integrales, incluido el aceite de oliva virgen extra orgánico, pero algo estaba causando una nota subyacente extraña y amarga. Intentamos ignorarlo y seguir probándolo, pero nunca dejó de enmascarar el sabor real del tomate y afectó nuestro disfrute general de la salsa. Disfrutamos el ponche de hierbas, pero la salsa en su conjunto no logró impresionarnos. Esta es la última salsa que calificamos como media baja.

8. Por favor, salsa marinara

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Calificamos la versión Prego de salsa marinara como un fuerte apoyo. Esta salsa tiene un aspecto cremoso y de color rojo brillante muy bonito. El aroma está lleno de tomate y hierbas, lo cual es bueno, pero nos pareció un poco pesado. Describiríamos el sabor exactamente de la misma manera. Disfrutamos el notable sabor a tomate. También nos gustó el sabor de las hierbas, aunque las encontramos un poco fuertes. Sin embargo, al igual que el aroma, el sabor era un poco pesado.

No notamos ningún sabor artificial o químico particularmente notable a pesar de la inclusión de aceite de canola y ácido cítrico. No nos gusta sustituir el aceite de oliva por aceite de canola, pero probablemente hace que la salsa sea más asequible y es una de las menos costosas del grupo, por poco menos de tres dólares. La consideramos una salsa aceptable, especialmente si tienes que ajustarte a un presupuesto, pero no la consideraríamos excelente.

7. Salsa marinara de tomate Pasta Queen

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La versión de salsa marinara de Pasta Queen es nuestra segunda y última salsa con una calificación promedio. Esta salsa es bastante suave con una textura mínima y sin trozos ni manchas visibles. Pensamos que podría ocupar un lugar más alto porque es uno de los productos más caros y, si bien es una salsa bastante buena, nos distrajo una nota amarga que no nos soltaba. No estamos seguros de cuál es el responsable de esto porque la salsa contiene todos los ingredientes enteros.

Aparte de este problema, la salsa queda fresca y ligera. Normalmente nos gustan las salsas con sabor fresco, pero en este caso entró en juego alguna que otra nota de sabor. Respecto al aroma, no está mal. Tiene las mismas cualidades que el sabor, pero nos pareció demasiado suave para gustarnos. Es una salsa sólida, pero no estamos seguros de volver a gastar un precio superior en ella.

6. Salsa para pasta marinara clásica Sprouts

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Nos gustó el aspecto de esta salsa. Tiene un color rojo oscuro con grandes trozos de tomate y algunos trozos de ajo y hierbas visibles. El aroma era agradable y nos recordaba a la salsa casera, pero las notables notas herbáceas quizás eran demasiado fuertes. La textura también nos recordó a la salsa casera de tomate ciruela triturada, y unos trozos grandes de tomate la hicieron interesante.

Al igual que el aroma, el sabor era bueno y nos recordaba a una salsa casera. Los ingredientes contienen azúcar, pero esto no hace que la salsa tenga un sabor dulce. Sabía bastante natural y no nos llamó la atención nada extraño o artificial. Calificamos esta salsa como media alta. No llegó a la categoría alta por la distracción que provocan las hierbas y porque no es lo mismo una buena salsa sin problemas evidentes que una buena salsa. Lo disfrutamos, pero a diferencia de las salsas que clasificamos anteriormente, no nos decepcionó una vez que terminamos el plato de degustación.

5. Salsa Marinara Victoria

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Victoria’s es la primera salsa a la que le damos una calificación alta. Lo primero que tiene de bueno es su apariencia, y aunque hasta ahora nos ha gustado el aspecto de todas las salsas, esta es la primera que tiene un brillo aceitoso realmente notable. Antes de que te hagas una idea equivocada, digámoslo en el buen sentido: nuestro tipo favorito de salsa de tomate contiene suficiente aceite de oliva, preferiblemente de buena calidad, para crear este efecto y darle a la salsa un color secundario rojo: naranja.

La salsa marinara victoria es muy buena. Tiene un agradable sabor y aroma. Probamos una nota de fondo demasiado brillante que nos hizo pensar dos veces, pero no fue artificial y no nos impidió terminar todo el cuenco y disfrutarlo. Con un precio cercano a los 7 dólares, diríamos que cumple lo que promete. Ocupa el lugar más bajo en la clasificación alta porque, si bien no encontramos nada malo en él, el sabor y la sensación que nos dio no fueron tan convincentes como los que se encuentran más abajo en la lista.

4. Salsa Marinara Secreta de la Nonna de Michael Angelo

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Nos intriga el fascinante y misterioso nombre de esta salsa, pero como ya hemos visto, un buen nombre no es suficiente. Afortunadamente, las otras cualidades de este producto nos impresionaron lo suficiente como para otorgarle una calificación alta. La salsa tiene un color rojo brillante y una textura bastante notable con trozos de ajo y hierbas esparcidos por todas partes. Toda la textura le aporta una sensación en boca interesante, diferente a las demás, pero agradable. El aroma nos recuerda a la salsa casera, con notas herbáceas y un cuerpo completo que describimos como pesado en algunas de las salsas que aparecen más arriba en esta lista cuando no estaba tan bien preparada. Tiene un sabor natural y puedes terminar fácilmente el cuenco de degustación.

El precio, menos de $5, no está entre los más baratos, pero es más bajo que el de todas las demás salsas de alta gama, por lo que es una buena opción para un presupuesto medio. No tenemos ningún problema con esta salsa y la volveríamos a comprar. Al igual que la versión de Victoria anterior, simplemente no brilló tanto como nuestros favoritos a continuación.

3. Salsa Marinara de Rao

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Hemos notado que Rao’s aparece regularmente en los primeros lugares de las listas y nos gustó mucho esta salsa. Tiene una apariencia hermosa, un color rojo muy vibrante y una agradable apariencia ligeramente aceitosa con solo unos pocos trozos de hierbas visibles. Tiene una textura sin trozos y se asemeja a una salsa casera de tomates pera triturados con un machacador de papas. También huele muy bien, con un olor casero que incluye una agradable base de aceite de oliva en el aroma. Esta es la primera salsa, con la única excepción de The Pasta Queen’s Sauce mencionada anteriormente, que menciona específicamente los tomates en los ingredientes del tomate ciruela, y diríamos que eso marca la diferencia.

El sabor nos recuerda a una buena salsa casera, y nos encanta su calidad fresca y ligera. La razón por la que no lo clasificamos como uno de nuestros dos favoritos a continuación es que en la prueba de sabor a ciegas nuestra primera impresión del aroma y el sabor fue que ambos estaban ligeramente enlatados o artificiales, pero eso desapareció con otros sabores.

2. Carbone Marinara

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Las siguientes dos salsas son nuestras favoritas absolutas del grupo. Ambos estaban deliciosos y nos costó decidir cuál clasificar más arriba. La salsa marinara Carbone tiene una apariencia aceitosa de color rojo brillante (nuevamente, algo bueno) y algunos trozos de hierbas de tamaño mediano. Olía maravilloso. Tan pronto como olimos el aroma de la muestra calentándose en la estufa, no podíamos esperar para probarla.

El sabor era intenso desde el primer bocado. Realmente no necesitábamos pensar en cómo clasificarlo. Tenía un sabor natural y no había sabores desagradables ni notas abrumadoras. Tenía un sabor rico y aceitoso y un fuerte sabor a tomate. Nos recordó a una buena salsa casera, y tras terminar el bol de degustación, quisimos más. El primer ingrediente son los tomates italianos importados y, como mencionamos en la última entrada, creemos que eso marca la diferencia. Descubrir esta salsa realmente nos alegró el día. Con un precio de entre $ 8 y $ 9, no es barato, pero creemos que vale la pena cuando sea posible.

1. Recetas familiares Salsa Marinara Mezzetta

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La salsa marinara de Mezzetta es nuestra mejor elección. Esta salsa tiene una apariencia aceitosa que parece cubrir la pasta a la perfección y un color rojo brillante con un color naranja secundario debido al aceite. La salsa tiene una textura mínima, sin trozos grandes, y está salpicada ocasionalmente de motas de hierbas y trozos de ajo.

El aroma era delicioso, con un fuerte aroma a aceite de oliva y ajo que llegaba con la fuerza justa. El sabor también nos recordó a una agradable salsa casera y era ligero y brillante en el buen sentido. Mientras lo probábamos, sentimos que podíamos cerrar los ojos y ser transportados a una mesa italiana, cenando al aire libre en un día de verano. No es casualidad que, dado su sabor, los primeros tres ingredientes sean tomates pera italianos de la región italiana de San Marzano, tomates pera de California y aceite de oliva importado. Los verdaderos tomates San Marzano son raros en salsas en frascos y nos encantó verlos.

Después de probarla a ciegas, la colocamos en el número uno, pensando que podríamos moverla si preferíamos una salsa diferente, pero nada más nos convenció para cambiar su ranking. Aunque esta es una de las salsas más caras, entre $ 7 y $ 8, a veces estamos dispuestos a derrochar para obtener una comida verdaderamente deliciosa y conveniente.

Metodología

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Hemos seleccionado una variedad de salsas para pasta marinara en frascos populares a diferentes precios disponibles en todo el país. En el mejor de los casos, hicimos una cata a ciegas, vertiendo muestras de salsa en recipientes pequeños y etiquetando cada uno con una letra antes de guardar los frascos de salsa. Nuestros criterios de clasificación para cada salsa incluyeron apariencia y color; aroma; textura y sensación en boca; sabor; un sabor natural o artificial; y, en menor medida, el precio. Se darían altas clasificaciones a las salsas deliciosas sin aromas o sabores desagradables o que distraigan.

Probamos las salsas con pasta rotini cocida en agua con sal y sin queso rallado. Agregamos un poco más de salsa a cada tazón de prueba más allá de lo que necesitaba la pasta para enfocarnos mejor en el sabor de la salsa. Es difícil mantener calientes 14 platos pequeños a la vez mientras nos concentramos en probar cada uno, así que los recalentamos uno a la vez en la estufa, dándonos una buena oportunidad para probar lo mejor del aroma de cada uno. Tenemos experiencia con la cocina italiana a través de muchos años de vivir en Italia y a través de nuestro estudio y práctica como desarrolladores de recetas especializados en cocina italiana, y esta experiencia ha informado nuestras elecciones.